Yemek pişirmek için çok sıcaksa, bu yeni salataları deneyin.

Hava sıcakken yemek yapmak eğlenceli değildir. Ama salata atmak kesin.

Serin, ferahlatıcı ve canlandırıcı yeşil, yerel marul şu anda en iyi durumda. Geç nemli, nemli hava, görünümlerini geciktirdi, ancak aynı zamanda kiraz kuşu ve acı olmalarını da engelledi. Artık bu parlak kafaları, çiftçi pazarlarında ve kooperatiflerde hassas ve lezzetli en iyilerinde bulabilirsiniz.

Yakındaki çiftliklerden tüm farklı marul türlerini belirlemeye çalışmak yerine, tat ve dokuya göre düzenlemek için birkaç farklı kategori sunduk.

Yumuşak yeşillikler soluk ve hafiftir, yapraklar hafif tatlıdır ve çabuk solar. Bebek ıspanak, balkabağı, önlükler, küçük taşlar, püre, bebek yaprağı (bahar karışımı olarak da bilinir).

Buzdağları, meşe yaprakları, kırmızı ve yeşil yapraklar, marul, roka, ıspanak, semizotu gibi çok amaçlı sebzeler ferahlatıcı ama hafif bir tada sahiptir.

Dayanıklı sebzeler kalın, koyu renkli yapraklara, güçlü tatlara sahiptir ve pazı, corrado, escalol, ıspanak ve lahana gibi solmaya karşı dirençlidir.

Biber yeşili, hafif yapraklarla karıştırıldığında daha canlı hale gelen belirgin bir biber acılığına sahiptir. Roka, karahindiba yeşili, hindiba, furize, hindiba, su teresi ve mizuna gibi servis yapmadan hemen önce bir avuç pizza ve makarnayı atın.

Maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, frenk soğanı, nane ve frenk soğanı gibi yumuşak otlar aroma ve lezzet katar. Kuzukulağı limon benzeri bir yumruk ile marul ve otlar arasında bir çizgi çizer.

Amish Diatan, Oak Leaf, Purple Merlot, Spotted Foreren Schlas, Tom Sam gibi egzotik isimlerle rengarenk yeni seçenekler hemen her gün piyasada. Salata kasesine zengin bir güzellik katar.

Evde, nemli bir kağıt havluya sarılmış marulu plastik bir torbaya koyun ve hemen kullanın. Havludaki nem yeşili daha uzun süre kabarık tutar. Oda sıcaklığında çabucak soldukları için bunları kullanmadan hemen öncesine kadar buzdolabından çıkarmayın.

Salata yapıyorsanız, gerekli araçlara sahip değilsiniz, ancak bunları el altında bulundurmak iyi bir fikirdir. Geniş bir ahşap kase, malzemeleri metal bir salata kaşığından daha hızlı kaldırmanıza ve atmanıza olanak tanır. Gerçekten bir salata döndürücüye ihtiyacınız yok. Pansuman yapmadan önce yaprakların kuru olduğundan emin olun.

Marul seçeneklerini değerlendirirken temel kurallar şunlardır:

• Acı yeşillikler peynir, avokado, fındık, haşlanmış yumurta ve tuzlu et gibi doyurucu malzemelerle iyi gider.

• Basit yağlar ve sirke salata sosu, yumuşak, yumuşak yapraklar üzerinde iyi çalışır ve önemli marul, kremsi soslara karşı dayanıklıdır.

• Kavrulmuş sebzeler, et, kuruyemişler ve peynir gibi tüm ana yemek bileşenleri, çatala tam olarak uyması için en iyi şekilde aynı boyutta kesilir.

• Kızarmış ekmek kırıntıları, mikro yeşillikler, doğranmış otlar, kızarmış tohumlar gibi küçük garnitürleri seçin ve baharatlayın ve gevrek ekleyin.

• Karışımınıza ne koyacağınıza karar verirken renkleri ve dokuları düşünün. Ağır bileşenleri önce sosla birleştirmeyi ve ardından çıtır kalması için marul eklemeyi seviyorum.

Akşam yemeğinizi sıcak bir yaz gecesinde basit bir atıştırma yapın.

Bu gece birlikte marul salatası

4 ila 6 kişilik.

Not: Yumuşak marulun tüm başıyla (tereyağı, önlük, küçük taş) çalışırken, tabanı kesin ve yaprakları açık bırakın. Yaprakların çoğunu küçük parçalara ayırın ve salatanın tabanında büyük yapraklar bırakın. Bu tarif, fotoğrafta gösterilen malzemelerin miktarını sağlar, ancak bazılarını değiştirmekten veya çıkarmaktan çekinmeyin. Bu senin salatan! Beth Douri’den.

• Bir büyük baş tereyağı veya vibreta

• 11 / 2c.Küp sigara içen hindi veya tavuk

• 1/2 su bardağı dilimlenmiş taze sebze

• 1/2c.Fırınlanmış Sebzeler

• 1/2c.Dilimlenmiş kiraz domates

• 1/2c.Pişmiş, süzülmüş nohut veya küp mozzarella peyniri

• 1/4c.Kıyılmış kavrulmuş kaju fıstığı

• 1/2c.mikro yeşil

• 4 yemek kaşığı.Zeytin veya fındık yağı

• 4 yemek kaşığı.Limon suyu veya şampanya sirkesi

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber tadın

• 2 yemek kaşığı.Kızarmış ayçiçeği çekirdeği veya garnitürden fazlası

yön

Marulu alttan dilimleyin ve yapraklarını açın. Yaprakları küçük parçalara ayırın.

Yırtık yapraklar, hindi, taze sebzeler, közlenmiş sebzeler, domates, nohut, mozzarella peyniri, kaju fıstığı ve mikro yeşillikleri geniş bir kaseye koyun ve karıştırın. Tüm malzemeleri kaplamak için hafifçe yağ ekleyin ve limon suyu veya sirke ekleyin. Tuz ve karabiber ile tadı ayarlayın.

Kalan marul yapraklarını geniş bir servis tabağına veya tekli tabağa yayın ve savrulan malzemeyi yaprakların üzerine yerleştirin. Her tarafına ay çekirdeği serpin ve süsleyin.

Çıtır krutonlu en yeşil yumuşak yeşil salata

4 ila 6 kişilik.

Not: Taze otlar ve yumuşak yeşil dağlar, ızgara tavuk veya domuz etinin ilk yemeği veya canlandırıcı tarafı olacaktır. Hepsini bir arada atarken o krutonlardan biraz yemek isteyeceksiniz. Beth Douri’den.

Kruton için:

• 1 somun 1 somun, yaklaşık 1/2 ila 3/4 pound.

• 1/4c.Sızma zeytinyağı

• Ham tuz, tat

Salata için:

• 2c.Kişniş yaprakları

• 1c.Maydanoz

• 1c.Fesleğen yaprakları

• 1c.nane yaprakları

• 2c.Roka

• 2c.karışık yeşil

• 3 yemek kaşığı.Zeytinyağı veya daha iyi tat

• 3 yemek kaşığı.Balzamik sirke

• Bol miktarda kırmızı pul biber

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

yön:

Kruton hazırlamak için: Fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Cildi ekmekten çıkarın ve 1 inç kalınlığında parçalar halinde kesin. Her dilimi 1 inç genişliğinde şeritler halinde kesin ve her şeridi inç boyutunda parçalara ayırın. Zeytinyağı serpin, cömertçe uygulayın ve üst tabağa tek bir tabaka halinde yayın. Tuz serpin. Hafifçe kızarana kadar yaklaşık 18 ila 20 dakika kızartın, ardından ara sıra tavayı çevirin ve sallayın. Kaldırın ve bir kenara koyun.

Salata hazırlamak için: Otları ve sebzeleri, bir gün önceden yapraklarını soğuk suda bekleterek, yavaşça kaldırıp bir salata sıkacağı ile kurutarak veya temiz bir mutfak havlusuna yayarak yıkayabilirsiniz. Yaprakları bir kağıt havluya sarın, plastik bir torbaya koyun ve kullanana kadar buzdolabında saklayın. Servis etmeye hazır olduğunuzda, yeşillikleri geniş bir kaseye koyun, yağ ve sirke ekleyin ve kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Krutonları koyun ve hemen yiyin.

Beth Dooley, “Perennial Kitchen”ın yazarıdır.onu bul bethdooleyskitchen.comm.