Yemek kitabı yazarı Col Henry, Hudson Valley en iyi seçimini paylaşıyor

Kolhenry pişirme hayranı değil. Yazar ve tarif geliştiricisi, en son yemek kitabına “Bir tatlı getir” adını vermeye bile çalıştı. Hudson’ın evine davet edilen bir misafirden istediği şeye katılıyorum. Endişeli bir okuyucu olan yayıncısı, başlığın bunun bir pişirme kitabı ve uluyan olduğu anlamına geldiğini düşünüyor.

önemli değil. New York Times’a katkıda bulunan Henry, ikinci yemek kitabı Colu Cooks: Easy Fancy Food’ı 26 Nisan’da yayınladı ve yine de lezzet dünyasında parladı. En son kitaplarının çoğu, “sofistike yemeklerin gürültülü olması gerekmez” konseptine bağlı kalarak güzel yemekleri tanıtan basit tariflere odaklanıyor.

Henry, modaya uygun yiyecekleri kolayca elde etmek için elinde ne olduğunu görmek için okuyucuyu kilerine ve buzdolabına koyar. Tariflerinden bazıları, ellerinizle yemenizi teşvik ediyor: tereyağlı kimchi karides, salamura biber ve yumuşak haşlanmış yumurta ve çeşitli gösterişli tostlar.

Sayfasında 2020 yılında New York Times’ın en popüler tariflerinden biri haline gelen makarna e ceci tarifi yer alıyor. Klasik nohut yahnisinin bu versiyonu vejeteryandı, ancak “Colu Cooks” pancetta’da “My Cec” adlı bir tarifle. Henry yerel olarak pancetta satın alırken bunu basit tutmayı seçiyor ve bir mağaza lambası ya da fiyat kesici öneriyor (“gurme değil, ama işe yarıyor” diyor).

Başka bir basit tarif, ekşi krema, otlar ve limonlu kavrulmuş mantarlardır. “Çok basit ve olması gerekenden çok daha güzel görünüyor” diyor. En sevdiği mantar, Hotel Tivoli’nin şefi Deving Gilroy’daki bir mantar çiftliği olan Tivoli Mantarları’ndan.

“Pandemi sırasında direkt tüketici olmaya başladılar. Tonlarca sipariş verdim.” Henry, mantar pişirirken “dekorasyon” bölümünde “İtalyan cips-sarımsak, rezene tohumu, pul biber” dedi. Tarife uymanızı öneririm. Üzerine hafifçe yağmur yağacak bir sonraki seviye. ”


Kolhenry’nin en son yemek kitabından başka bir basit tarif, ekşi krema, otlar ve limonlu kavrulmuş mantarlar. “Çok basit ve olması gerekenden çok daha güzel görünüyor” diyor.


Tara Donne

Tarif geliştiricisi ve yemek kitabı yazarı Col Henry'nin hazırladığı bir İtalyan salatasıyla tatildeymiş gibi davranın.

Tarif geliştiricisi ve yemek kitabı yazarı Col Henry’nin hazırladığı bir İtalyan salatasıyla tatildeymiş gibi davranın.


Tara Donne


Ekşi krema, otlar ve limonlu kavrulmuş mantar ve Colhenry tarafından İtalya’da tatildeymiş gibi davrandığım bir salata. (Fotoğraf Tara Donne tarafından)

“Back Pocket Makarna”nın yazarı Henry, West Coast taraması içeren bir kitap turuna çıkmayı dört gözle bekliyor: Sonoma, San Francisco, Portland, Los Angeles ve belki de Austin. “Bu kitabın bir yıl önce yayınlanması gerekiyordu. Bir kitabı Zoom aracılığıyla tanıtacak kadar iyi bir insan değilim” diyor.

Bilhassa zarif, sevimli, özel, sade ve sade yemekleri insanlara ilham vermek gibi bir misyonu yoktur.

Benim hakkımda muhtemelen bilmediğin şey…

1999’da Boston’dan taşındığımda, New York’ta müzikal tiyatro okudum ve kabare söyledim. Dave Frischberg’in “Peel Me A Grape” benim imza şarkımdı.

Hudson Vadisi’ndeki en sevdiğim yer…

Arka bahçem. Pandemi sırasında her arkadaş için daha fazla düzenleme yaptık ve içeri giremediğimiz için dışarıda çok zaman geçirdik. Kocam arka bahçemizi güzelleştirdi. Bir kasabada yaşıyoruz ve çok fazla bahçe yok ama güzel bir çit inşa etti. Herkesin vakit geçirmeye başladığı bir yer.

Onsuz yaşayamam…

Kafe koyun eti. Bu yeni.Şina[Loew-Banayan]Bu harika restoranı, kızarmış Bolonya sandviçleri, çıtır biberli ve tavuklu yulaf lapası ve delicesine güzel bir salata da dahil olmak üzere yemek istediğim her şeyle açtık. Ağır bir menü. Onların Bloody Mary’si mevsimlik turşu ve peynirle gelir. Utanmaz derecede lüks ve evime çok yakın. Patates cipsi dip omlet var! İstediğiniz yumuşak karıştırmayı yaparlar. Bence şu anda Hudson’daki en iyi yemek.

Nehrin doğusu mu batısı mı?

doğu. Benim yaşadığım ve köylülerimi tanıdığım yer orası. Kasabada komşunuz olsa ve martini içseniz bile kimsenin gitmediği bir bara gidebilirsiniz. Morningstar Çiftliği ile yan yana geldiğinizde, her iki dünyanın da en iyisine sahibim. Amtrak’ın kasabayı vurmasını seviyorum. Uygun.

Şu anda cebimdeki en tuhaf şey…

Bu balmumu kanvas cüzdanı kocamdan 12 yıl önce aldım. Parçalanıyordu. Üzerinde maskeleme bandı vardı. Arkadaşımız ona Noel şakası olarak bir çanta almış. Dedim ki, bunu bırakmanın zamanı geldi, atmak ister misin? Öyleydi ve … yapamadı! Cebinizde saklayın. Her gün giydiğim bir ceketim var. Garip ve azgın olduğunu biliyorum ama hoşuma gidiyor. Beni rahatlatıyor. Uzanıp onu tutabilmeyi seviyorum.

Dostum, turistlerin istifa etmesini istiyorum …


Hafta sonu trafiği!

Kanada’ya mı taşındın?

Nova Scotia’da bir ev satın aldım. Bu çok çılgın bir hikaye! 2020 sonbaharında onu aramaya gittik. Buradan çıkmam ve bir Kanadalıyla evlenmem gerekiyordu, bu yüzden bunu yapma lüksüne sahiptim. İstediğimiz yerden fiyat aldık. Vancouver halkı gayrimenkul satın alıyordu. Geçen yaz daha güneyde bir ev gördük. Plajın karşısında, elma ağaçlarıyla büyümüş 14 dönümlük bir sitedir. Bütün yaz gitmeyi planlıyorum. Çalışma gereklidir. Buradaki yazı ve Eylül’ü her şeyden çok özlüyorum. Benim umudum insanların ziyaret etmesi. İnsanların gelip iletişim kurduğu bir ev olmak istiyorum.

Hudson Valley’in diğer lezzetleri



Leave a Comment

Your email address will not be published.