Yemek Forumu: Serin bahar günleri için kolay ve doyurucu fasulye kabı

Bu haftanın forumunu 70 derecelik güneşli bir günde yazdım ve bir çiftçi pazarı ile gün doğumu yürüyüşünün hayalini kurdum. Sonra hava durumuna baktım ve iki gün içinde %50 kar ihtimali olduğunu doğruladım.

April istediğini yapıyor, bu yüzden sefil hava ve Doğa Ana’nın onuruna, Everett’in okuyucularının COVID-19 salgını sırasında tamamladığı tarifi paylaşıyorum.

Bir tencere dolusu fasulyeden bahsediyorum. Ama bunlar sadece eski baklagiller değil.

Patrick St. Mary, “Birkaç yıl önce, Güneybatı’ya seyahat ederken Anasazi Fasulyesini keşfettim” diye yazıyor. “Lezzetli bir tada sahipler ve sindirim sistemini kolayca anlatabiliyorlar.”

Krema ve bordo benekli fasulyeler, www.anasazibeans.com adresinden Adobe Mills’den e-posta ile sipariş edilebilir, ancak St. Mary onları (nispeten) yerel olarak Anacortes pazarında bulduğunu söylüyor.

Anasazi fasulyesi temin edilemezse, St. Mary bunun yerine kuru kızılcık fasulyesi veya barbunya fasulyesi kullanılabileceğini söyledi. Bu tarifi hazır bir tencere kullanarak (henüz almadım ama gün geçtikçe yaklaşıyor) ve ev yapımı Marco Canola’nın “Brodo: ABone Broth Yemek Kitabı” kitabından tarifle yaptı.Bir çorba yapın. Tarif ayrıca burada: blog.fitbit.com/marco-canoras-bone-broth-recipe/

St. Mary, “Bu, her zaman dondurucuda tuttuğum çok amaçlı mükemmel bir kemik suyudur” diye yazıyor. “Ama onun yerine marketten aldığın tavuk suyunu kullanmaktan çekinme. Bilmiyorum.”

Kuru fasulyeyi pişirmek (konserve fasulye kullanmak yerine), lezzet ve tuz içeriği üzerinde kontrol sahibi olmanızı sağlar. Bu durumda, defne yaprağı, kimyon, sarımsak, jambon ve diğer malzemelerin lezzetli arka planı, soğuk bahar günleri için mükemmel bir kemik ısıtan fasulye kabı yapar. Üstelik inanılmaz kolay. Fasulyeyi ıslatmanıza, soğan gözyaşı dökmenize veya bir demet sebzeyi (bütün sarımsak karanfilleri dahil) doğramanıza gerek yok. Malzemeleri bir tencereye koyun, ayarlayın ve gitmeye hazırsınız.

Anında Pot Anasazi Fasulye

2 su bardağı kuru anasaji fasulyesi (veya en sevdiğiniz kuru fasulye)

8 adet sarımsak, soyulmuş

4 su bardağı ocak suyu (veya tavuk suyu)

2 kuru defne yaprağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kuru kekik

1 4 ons doğranmış jalapeno biberi (veya daha az baharatlılık istiyorsanız doğranmış yeşil biberler) olabilir

2 yemek kaşığı kuru soğan

1 su bardağı doğranmış jambon

1 yemek kaşığı tuz

1 çay kaşığı öğütülmüş biber

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, garnitür

Kuru fasulye, sarımsak, et suyu, kimyon, kekik, defne yaprağı, jalapeno (veya yeşil biber), jambon ve kuru soğanı hızlı bir tencereye koyun.

Kapağı kapatın, düdüklü tencerede 45 dakika yüksek basınçta pişirin, ardından yaklaşık 30 dakika basıncı bırakın. Kapağı dikkatlice açın.

Tencereyi çorba ayarına getirin. Ara sıra koyulaşmak için yaklaşık 5 dakika karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp maydanozla süsleyin.

Servis yapın ve tadını çıkarın!