Yapılışı kolay şurup sapı zencefil

Geçenlerde bir İngiliz fırıncılık kitabı okurken yabancı bir malzemeye rastladım, şurup sapı zencefil.

Basit bir internet araması, şurup sapı zencefilinin temelde şurupta saklanan taze soyulmuş zencefil yığını olduğunu buldu. İnternet ayrıca şurupta saklanan zencefilin gülünç derecede basit olduğunu, ancak yapılması biraz zaman alacağını söyledi. Çevrimiçi nakliyede bir yerde şişelerin 6 ila 22 dolar arasında bir maliyete sahip olduğu göz önüne alındığında, zamanınız varsa, kendinizinkini yapmak finansal açıdan mantıklıdır. Neredeyse yarım kilo organik zencefil kökü olan bir topuz için yaklaşık 2,50 dolar ödedim ve çoğu markette dört kiloluk bir mağaza markalı şeker torbası yaklaşık 2 dolar.

Önümüzdeki haftanın sütununda size bu zencefille yaptığım tariflerden birini göstereceğim.

Zencefilin dondurucuda en az 2 saat soğutulması gerekiyor, bu yüzden bunu önceden planlamalısınız. Bir gecede takılmasına izin verdim.

Ve bu tarif için bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Mutfak teraziniz yoksa, zencefili bakkalın ürün bölümünün terazisini kullanarak tartın. 7 ons zencefil alırsanız, talimatlarda listelenen şeker ve su miktarını kullanabilirsiniz.

Şurup sapı zencefil

Zencefil kökü

Şeker

Zencefili dondurucuya en az 2 saat 12 saat koyun.

Zencefili tartın. Aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak.

Bir kaşıkla (kaşık sadece cildi çıkarır, eti sağlam bırakır), cildi zencefilden sıyırın ve ezilmiş bitkilerin kuru kenarlarını kesin. Ellerinizi donmuş zencefilden yalıtmak için bir çay havlusu kullanmanız tavsiye edilir.

Soyulmuş zencefili 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde kesin. Gerekirse, boşluktan kalan cildi çıkarmak için bir eşleştirme bıçağı kullanın.

Zencefili orta boy bir tencereye koyun ve 1-2 inç kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 1,5 ila 2 saat veya zencefil yumuşayana kadar pişirin ve zencefili kaplayacak veya neredeyse kaplayacak kadar su ekleyin. Zencefil yumuşak olduğunda ve bıçağın ucuyla kolayca bıçaklandığında, gitmeye hazırsınız demektir. Pişirme suyunu boşaltın ve emniyete alın.

Eşit miktarda şeker ve su ile basit bir şurup yapmak için pişirme suyu kullanın. Örneğin zencefil, kırpmadan ve soymadan önce 7 ons / 200 gram ağırlığındaydı, bu yüzden 7 ons / 200 gram şekere ihtiyacımız vardı. Bu yaklaşık 1 bardak. Basit bir şurup yapmak için 1 su bardağı kaynar su ve 1 su bardağı şeker kullandım. Depolanan zencefil miktarına bağlı olarak, pişirme likörüne az miktarda tatlı su eklemek gerekebilir.

Boş bir tencerede şeker ve pişirme likörünü karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar orta ila düşük ateşte pişirin. 5 dakika veya şurup olana kadar kaynatın. Zencefili tekrar tencereye alın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Zencefil ve şurubu temiz bir kavanoza aktarın. Hemen kullanın veya 1 yıla kadar buzdolabında saklayın.