Tüm arkadaşlarınıza tavsiye edebileceğiniz 5 yemek tarifi

ÖÇalışmalarımın en büyük zevklerinden biri de hayatımda onlara baktığımda bana emir veren ve köşemden neler çıkardıklarını söyleyen insanların olması. .. En sevdiğim etkileşim, sevdiğim ve yıllardır benimle ilgilenen doktorumla olan etkileşimimdir. Dün, randevu odasında telefonu aldı, makaleyi açtı ve bana tarifin bir özetini verdi, ben de kaydırmaya başladım.

Yeşil fasulyenin fıstık şişmesi: “Yeşil fasulye yapmanın tek yolu bu.”

Hollandalı Bebek: “Yulaf sütü işe yaramadı ama sorun değil.”

Sarımsaklı ve susamlı brokoli salatası: “Bu mu? Lezzetli.”

Karşılığında da özel yemek tarifi görevlisi olarak onu sevdiği yemeklere yönlendiriyorum. Bazıları, kendi seçtikleri ile birlikte aşağıdadır.

Hamsi sarımsaklı tereyağı ve somon

İle: Melisa Clark

Doğranmış hamsi ve sarımsak, lezzeti zenginleştirmek ve derinlik katmak için tavada kızartılmış somona karmaşık tuz ekler. Bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için hamsi ve sarımsak yumuşatılmış tereyağında öğütülür. Pişirme ortamı ve sos olarak iki şekilde kullanılır. Somon, tereyağı kahverengi, hamsi, sarımsak karamelize etmek ve tatlandırmak için kullanılır. Bir ekmek sosuna yerleştirilip karıştırıldığında, çiğ sarımsak ve hamsi, tereyağının kremsiliği ile hafifleyen güçlü bir ısırık verir. Bu, normal ızgara somondan çok daha nüanslı, hızlı hazırlanan, hafta içi, gece dostu bir yemektir, ancak hazırlanması zor değildir.

Saab:Dört

toplam zaman: 25 dakika

malzeme:

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşak

4 hamsi filetosu, doğranmış

1 adet doğranmış yağlı sarımsak (veya 2 adet küçük)

1/2 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

4 (170-225g) Somon derisi üzerinde fileto

2 yemek kaşığı süzülmüş kapari, kuruması için hafifçe vurun

½ limon

Servis için doğranmış taze maydanoz

Yöntem:

1. Fırını 200 ° C’ye ısıtın. Küçük bir kapta tereyağı, hamsi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.

2. Fırına dayanıklı büyük bir tavada hamsi tereyağının yaklaşık yarısını eritin. Balık derisini aşağıya ekleyin. Kabuğu yakmak için yüksek ateşte 3 dakika ısıtın ve pişirme sırasında balığın üzerine damlayan bir tavayı kaşıklayın. Tepsinin dibine kapariyi ekleyip fırına verin. Balık tamamen pişene kadar 8-10 dakika kızartın.

3. Tavayı fırından çıkarın ve kalan hamsi tereyağını eritmek için tavaya ekleyin. Somonu bir tabağa koyun ve tereyağlı ekmek sosu serpin. Somonun yarısına kadar limonu sıkın ve kıyılmış maydanozla süsleyin. sert.

Baharatlı soya sosu ile ipeksi tofu

İle: Hetty McKinnon

This no-cook dish is a handy one to have up your sleeve

” height=”6627″ width=”4418″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Bu pişirme gerektirmeyen yemek, kollarınızı kaldırmak için uygun bir öğedir.

(Getty / iStock)

Bu tarif, Japon soğuk tofu ve Çin Liangban tofu gibi birçok Doğu Asya soğuk silken tofu yemeklerinden esinlenmiştir. Bu pişirilmeyen yemek, özellikle sıcak gecelerde, yemek yapmak istemediğiniz zamanlarda kollarınızı sıvamak için kullanışlıdır. İpekten yapılan yumuşak tofu, herhangi bir güçlük çekmeden canlı bir yemek oluşturmak için güçlü bir soya fasulyesi sosuna sarılır. İdeal olarak tofu soğutulmalıdır, ancak oda sıcaklığında 10 dakikada servis edilebilir. Tay fesleğeni, nane ve şiso yaprakları gibi diğer taze otlarla kendinizinkini yapın ya da kızarmış arpacık soğanı veya kavrulmuş fıstık ile egzersizi ekleyin. Kimchi, turp turşusu ve jachoi gibi tuzlu fermente edilmiş elementler, Sichuan hardalının kökü olan Zha cai olarak da bilinir. Silken tofu genellikle bir blokta iki kişi için yenir, ancak daha doyurucu bir yemek için hoş bir sıcaklık kontrastı oluşturmak için sıcak pirinç veya erişte ile servis yapın.

Saab:Dört

toplam zaman: 5 dakika

malzeme:

Baharatlı soya sosu için:

Soya sosu ¼ su bardağı (60 ml)

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı susam yağı

1 yemek kaşığı biber yağı

2 çay kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı beyaz susamlı tost

1 adet yeşil soğan, yeşil ve beyaz kısımlar, ince dilimlenmiş

tofu için:

2 (400g) blok ipek tofu, soğuk

1 adet yeşil soğan, yeşil ve beyaz kısımlar, ince dilimler halinde

Bir avuç kişniş yaprağı

Yöntem:

1. Sosu hazırlayın: Küçük bir kaseye soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, biber yağı, şeker, susam ve soğanı koyun. Şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.

2. Tofu paketindeki sıvıyı dikkatli bir şekilde boşaltın ve blokları mutfak havlusunun üzerine hafifçe yatırın (mümkünse blokları bir araya getirmeye çalışın, ancak dağılırlarsa endişelenmeyin. Yine de lezzetlidir). .. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için başka bir temiz mutfak havlusu ile hafifçe vurun. Blokları bir büyük tabağa veya iki küçük tabağa aktarın ve soya sosu tamamen kaplanana kadar soya sosunu kaşıklayın. Yeşil soğanları ve kişniş yapraklarını üstüne koyun ve olduğu gibi veya pilav veya erişte ile yiyin.

Bahar arpa suyu

İle: Ali Argo

Bu çorba, mantarlı arpa çorbası kadar lezzetli ve bahar kadar canlıdır. Çiğnenmiş arpa, çıtır kuşkonmaz ve bezelye, umami açısından zengin soya sosu ve miso ile desteklenen bir çorbada yatıyor. Zencefil ve sirke vuruşları karışıma eklenir. Diğer göz alıcı sebzelerle değiştirmekten çekinmeyin. Arpa, yeşil soğan ve doyurucu sebzeleri ekleyip dilimlenmiş şalgam, bezelye gibi sebzeleri kuşkonmazla hızlıca pişirin. Kuşkonmazı ince dilimlemek kaşıkla yemeyi kolaylaştırır ama dilerseniz büyük parçalar halinde doğrayın. Proteini artırmak için kaseye bir küp yumuşak veya sert tofu ekleyin veya çırpılmış yumurtayı bir tavaya koyun ve sıcak ve ekşi çorbada olduğu gibi karıştırın.

Saab:Dört

toplam zaman: 45 dakika

malzeme:

1 yemek kaşığı kızarmış susam yağı, hindistancevizi yağı veya zeytinyağı

6 adet sarımsak, iri kıyılmış

İnci arpa 150g

1 yemek kaşığı soya sosu, tadı daha fazla

1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 450 gr), sert kenarları kesilmiş, ince dilimlenmiş saplar ½ cm kalınlığında, ucu bütün kalacak şekilde

Çiğ veya dondurulmuş kabuklu bezelye, edamame veya bakla 140g

3 yemek kaşığı sarı veya beyaz miso

1 yemek kaşığı baharatsız pirinç sirkesi

1 zencefil (2,5 cm), soyulmuş ve ince rendelenmiş (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Yöntem:

1. Büyük bir tencere veya güveç kabına yağ ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kokulu ve yumuşayana kadar karıştırarak 2-4 dakika pişirin, ancak esmerleşmez. 6 su bardağı su, arpa ve 2 çay kaşığı soya sosu ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, orta ateşe düşürün ve arpa yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

2. Kuşkonmaz ve bezelye ekleyin ve parlak yeşil bir renkle gevrekleşene kadar 3-4 dakika ısıtın. Tencereyi ısıdan çıkarın.

3. Küçük bir kapta veya sıvı ölçme kabında, bir kaşık dolusu çorbayı misoda eriyene kadar karıştırın. Pirinç sirkesi, zencefil ve 1 çay kaşığı soya sosu ile bir tencereye dökün. Karışım. Tuzlu tadın ve soya sosuyla ayarlayın (gerisini 2 güne kadar saklayın, kısık ateşte tekrar ısıtın, suyla seyreltin ve tadına göre sirke ve soya sosu ekleyin).

makarna amatriciana

The final product tastes much more complex than the ingredient list would suggest

” height=”5616″ width=”3744″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Nihai ürünün tadı, içerik listesinin önerdiğinden çok daha karmaşık

(Getty / iStock)

İle: Kay Chun

Pasta Amatriciana, guanciale (tuzlu domuz eti toro), domates, pecorino romano ve biber sosu içeren geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bazı varyasyonlar arasında soğan ve beyaz şarap bulunur. Nihai ürünün tadı, içerik listesinin önerdiğinden çok daha karmaşıktır. Bu basit kiler yemeği, parlak, baharatlı domates tabanı zengin domuz etini dengelediğinden ve kurutulmuş biber karışımı ince bir ısı katmanı eklediğinden derin bir lezzet sağlar. Guanciale, İtalyan özel mağazalarında ve çevrimiçi olarak bulunabilir, ancak Pancetta iyi bir seçimdir. Bucatini, zengin bir sos yakalayan kalın, içi boş, merkezi bir makarnadır, ancak spagetti de lezzetli sonuçlar verir.

Saab:Dört

toplam zaman: 25 dakika

malzeme:

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

115 gr guanciale veya pancetta, küpler halinde doğranmış

1 adet domates (800 gr) bir kaba konup elle ezilir.

Karabiber ½ çay kaşığı, tadı daha fazla

1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

tuz

Kuru bucatini 450g

Garnitür için rendelenmiş Pecorino Romano peyniri 70g

Yöntem:

1. Büyük (30 cm) bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Guanciale ekleyin ve altın rengi olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika ısıtın. Bir tavaya domates, biber ve kırmızı pul biberi ekleyin ve tuzlayın. Domatesleri tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak ezin ve domatesler kırılıp sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika ısıtın.

2. Bu arada büyük bir tencerede tuzlu suda, paketin üzerindeki talimatları izleyin ve makarnayı al dente utanana kadar pişirin. 1 su bardağı makarnanın haşlama suyunu ayırın ve süzün.

3. Makarna, domates sosu ve makarna pişirme suyunu ½ su bardağı büyük bir makarna tenceresine geri koyun ve makarna sosun üzerine eşit şekilde kaplanana kadar (sos kuruysa) yaklaşık 1 dakika orta-yüksek ateşte kuvvetlice karıştırın. su.) Ocaktan alın, peyniri ekleyin, karıştırın ve sosla tatlandırın.

4. Makarnayı kaselere ayırın ve peynir ve karabiberi ekleyin.

Ekmek kavrulmuş üzüm tavuk şnitzel

İle: Lidey Heuck

Nasıl döndürürseniz çevirin, şnitzel yapmak biraz işlemdir. Ancak, ince dilimlenmiş tavuk göğsü veya tavuk katsuretsu ile başlayarak, bu tarif en çok zaman alan adımları (tavuk dövme) ortadan kaldırır ve şnitzeli hafta içi geceleri daha canlı hale getirir. Ekmek kavrulmuş üzümlerin sıcaklık ve dokusu ile baharatlı ekşi krema arasındaki kontrast, mükemmel dengeli bir çiğneme dokusu oluşturur. Limon salata sosu ile basit bir yeşil salata ile servis yapın.

Saab:Dört

toplam zaman: 20 Dakika

malzeme:

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı çekirdeksiz kırmızı üzüm, yıkanmış ve kurutulmuş (yaklaşık 340 gr)

1½ çay kaşığı ve 1 çay kaşığı taze doğranmış biberiye

1 yemek kaşığı şeri veya kırmızı şarap sirkesi

Tuz ve biber

ekşi krema 180 gr

1/2 limon kabuğu ve suyu

Orta kuvvette un 6g

İki büyük dövülmüş yumurta

2 yemek kaşığı Dijon hardalı

180 gr ekmek kırıntısı

4 tavuk göğsü (toplam yaklaşık 450 gr), dövün veya yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimleyin

¼ fincan (60 ml) ve 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği, kanola yağı veya aspir yağı

Yöntem:

1. Yağı büyük (30 cm) bir sote tavasıyla orta ateşte ısıtın. Üzüm, 1 ½ yemek kaşığı biberiye, sirke, 1/2 çay kaşığı tuz ve biraz karabiber ekleyin. 5-7 dakika pişirin, sık sık atın, üzümlerin bir kısmını tahta kaşıkla ezin ve yumuşamaya başlayın. Üzümleri ve suyunu küçük bir tabağa aktarın. Tencereyi nemli bir kağıt havluyla silin ve bir kenara koyun. Başka bir küçük kapta ekşi krema, 2 çay kaşığı limon suyu (1 çay kaşığı servis için ayrılmıştır) ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın.

2. Unu sığ bir kaseye veya ağız kenarlı bir tabağa koyun. İkinci bir kapta yumurtaları ve hardalı pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Üçüncü bir kapta galeta unu ile kalan 1 çay kaşığı doğranmış biberiye, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biberi karıştırın.

3. Tavuğu kuruması için bir kağıt havluyla hafifçe vurun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Birer birer çalışın, tavuk göğsünü una batırın, fazlalığı silkeleyin, ardından yumurta karışımına ve son olarak galeta unu karışımına batırın. Hazırlanan göğüsleri pişene kadar bir tabağa koyun (bu noktada tavuk göğüslerinin üzerini kapatıp pişirmeden önce birkaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz).

4. Üzüm çekirdeği yağını Sote Tavası ile orta ila yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında (bir tavaya kırıntıları atın ve yanacaktır), iki göğsü düzenli aralıklarla tavaya koyun, her iki tarafta bir buçuk ila iki dakika altın rengine dönecek ve tamamen pişecektir. .Geçene kadar pişirin. Kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın ve tuz serpin. Kalan 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağını tavaya ekleyin ve bu işlemi diğer 2 göğüste tekrarlayın.

5. Tavuğu bir tabağa alın, üzerine üzümleri kaşıkla serpin ve limon kabuğu rendesini tavuğun üzerine serpin. Yanında limonlu ekşi krema ile servis yapın.

© © New York Times