Thrifty Good Food-Lincoln County Haberleri

Buğulanmış enginar ve tavuk.  (Fotoğraf I. Winicov Harrington'un izniyle)

Buğulanmış enginar ve tavuk. (Fotoğraf I. Winicov Harrington’un izniyle)

Yaz ortasına yaklaştığımızda günler kesinlikle daha uzundu, ancak hafta içi akşam yemeği için ayrılan süre orantısız bir şekilde daha kısa görünüyor. Belki güneş ne ​​kadar uzun olursa, ister yerel bir top oyunu olsun, ister tesadüfen bir komşu veya bir arkadaşla uzun bir sohbet olsun, akşamları daha fazla aktivite ile doldurulabilir.

Bol yaz malzemeleriyle bu tür yaz aktivitelerinin tadını çıkarın. Sadece çeşitli yaz nimetlerinin tadını minimum güçlükle çıkarmanın kolay ve hızlı bir yolunu istiyorsunuz. Aşağıdaki örnekler tüm bunları, her biri kendi parlak tadıyla yapıyor.

Baharatlı lahana-pastırma quesadilla

4 su bardağı lahanayı ince ince doğrayın, 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın ve 2 adet sarımsağı ince ince doğrayın. 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağını büyük bir tavada ısıtın ve sebzeleri 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1/2 çay kaşığı kuru hardal ve 1/2 su bardağı ince kıyılmış kimchi ile 5 dakika kızartın. 1/2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı pirinç sirkesini ekleyip kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

Quesadillaları bir araya getirmek için dört adet 9 inç unlu ekmeğin üzerine birkaç dilim pastırmayı koyun, bir dilim İsviçre peyniri (isteğe bağlı) ile kaplayın, sebze karışımını ekmeğin yarısına yayın ve diğer yarısını hafifçe bastırın. Her tortillayı 1 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağında hızlıca kızartın ve kızarana kadar ısıtın. Gerekirse ekşi krema ve yan salata ile servis yapın.

Buğulanmış enginar ve tavuk

Bu tarif, sıkıca oturan bir kapağa sahip büyük bir kap gerektirir. Bu yemek, tavuğun yarısını soyup doğrayarak veya sadece tavuk budu ve kabarık çekirdekleri kullanarak yapılabilir. Tavuk göğsünü yatay olarak ortadan ikiye kesin, bütün tavukları tuzlayın ve orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılmadan 8-10 dakika pişirin. Bir kez çevirin ve altın rengi olana kadar 7 dakika daha pişirin. Kızartma tavasından çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tavada 1 büyük soğanı ortadan ikiye kesip ince ince dilimleyin ve 3 adet doğranmış sarımsağı 5 dakika kavurun. 1 su bardağı doğranmış domatesi (taze veya konserve ve süzülmüş) ve 5-6 adet doğranmış kuru domatesi ekleyip 7 dakika karıştırarak pişirin. 3/4 bardak kırmızı veya beyaz şarap, 1 çay kaşığı kapari ve bir miktar kırmızı pul biber ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte haşlayın, tavuğu tekrar tencereye koyun, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Bir kova suyu süzün, yıkanmış enginar kalbi, 1/4 su bardağı dilimlenmiş Kalamon zeytini, 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz ve 1 dilim limon kabuğunu ekleyip karıştırın. Isıtıp servis yapın. Artıkları soğutun ve başka bir yemek için hafifçe tekrar ısıtın.

Tortilla, sonsuz çeşitlilikteki dolgulara uyum sağlamadaki çok yönlülüğü nedeniyle birçok evde temel gıda haline geldi. 9 inçlik büyük ve hatta burrito büyüklüğündeki un ekmeği, fajita ve quesadillas için mükemmeldir ve ayrıca tutam ve mükemmel bireysel pizzalardır. Bu, sebze pizzasının yaz versiyonlarından biri.

Renkli sebze pizzası.  (Fotoğraf I. Winicov Harrington'un izniyle)

Renkli sebze pizzası. (Fotoğraf I. Winicov Harrington’un izniyle)

Renkli sebze pizzası

Fırını önceden ısıtın ve 450 derecede kızartın. Kırmızı ve yeşil biberleri ortadan ikiye bölün, dilimleyin, Kalamon zeytinlerini 1/4 su bardağına kesin, enginarın kalbini süzün, durulayın, birkaç çeri domatesi dörde bölün ve 2 adet halka şeklinde kırmızı soğandan ayırın. Bir kurabiye tepsisine iki büyük un ekmeği koyun, 2-3 yemek kaşığı spagetti sosu yayın ve üstüne bir tabak sebze serpin. Bol kekik ve kırmızı pul biber serpin (isteğe bağlı). Üzerine mozzarella peyniri serpin ve peynir eriyene ve sebzeler biraz yumuşayana kadar 7-8 dakika pişirin. Bireysel pizza olarak servis yapın.

“Sümer icumen, Lhude sing cuccu” Orta İngilizce Yaz Topu Turuna katıldı, 1260’ların ortalarında kaydedildi ve British Museum’da saklandı. Şimdi sadece “Yaz geldi, yüksek sesle guguk kuşu söyle!” derdik. eğlence!

(I. Waldoboro’nun Winicov Harrington’ı, “Günde 5 Dolardan Az Bir Sağlıklı ve Sağlıklı Beslenme Nasıl Yenir: Akıllı ve Tutumlu Bir Gıda Planı”nın yazarıdır. Daha fazla bilgi için, winicov-harrington.com adresini ziyaret edin. lütfen bana verin. )