Tatlı ve ekşi pancar çorbası tarifi

Rus büyükannemin en iyi pancar çorbası için gizli malzemesi.

Üyeleri uzun ömürlü oldukları bilinen bir ailedenim. Yahudilerin sefaletine ve sefaletine, gerekli Iota’ya ve Rusya’nın geleneksel inat ve enerji özelliklerine dokunarak tatmin edici bir hayat yaşıyoruz. Bu nedenle, 80’lerde ve 90’larda yaşayan büyük büyükanne ve büyükbabalarla tanışmak ve ebeveynlerine anıları, uydurulmuş sözcükleri ve bugüne kadarki uyarıları aracılığıyla rehberlik etmek çok doğal. Görünüşe göre ailem öldükten sonra bile kalplerimizde birlikte yaşamaya devam ediyoruz.

Annem, annesinin pancar çorbasını hatırlıyor. Binlerce yıldır yoksullukla boğuşan bir ülke olarak, uçsuz bucaksız anası Rusya, azaltmak, yeniden kullanmak ve geri dönüştürmek için birçok yol geliştirdi, ancak çok az Rus yemeği Borsch kadar ekonomik. Borsch, esas olarak, hoşgörülü ve açık fikirli, buzdolabında yumuşatılmış sebzelerden ve sirke ile korunmuş balzamlardan oluşur. Bu yüzden tarifim gerçekten tavsiye edilir. Dilediğiniz gibi kullanın. Ama lütfen. Fulma’nın gizli malzemesi tatlı ekşili erik reçelini de unutmayın.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Servis: 8

malzeme

  • 3 büyük vuruş veya 6 orta vuruş veya 12 küçük vuruş veya bunların bir kombinasyonu
  • 3 havuç
  • 3 büyük patates
  • 1 soğan
  • 4 yemek kaşığı erik reçeli veya ravent gibi başka bir ekşi reçel (o zamanlar bende olduğu için ravent ketçap kullandım.
  • Tadına ihtiyacınız varsa, 1 yemek kaşığı beyaz şeker
  • En az 3 çay kaşığı tuz ile tadın
  • 1 defne yaprağı
  • Tatmak için ½ fincandan fazla elma sirkesi
  • Vegan ekşi krema veya normal ağır krema (isteğe bağlı)
  • Taze doğranmış dereotu (isteğe bağlı)

Hazırlık

  1. Sebzeleri hazırlayın. Pancarları ve patatesleri sabunlu suyla dikkatlice yıkayın. Havuçları soyun.
  2. Ocağa büyük bir tencere koyun ve orta ila yüksek ısıda ısıtın. Isındığında, tabana bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
  3. Soğanı ince doğrayın. Bir tavaya koyun ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5-10 dakika kızartın.
  4. Pancar ve havuçları rendeleyin, doğranmış veya doğranmış (bir mutfak robotu kullanabilirsiniz). Bu aşama, birçokları arasında tartışmalara ve sert tartışmalara neden olur, ancak işte benim 2 sentim: ızgara gerçekten en iyi sonuçları veriyor, çoğu Rus Babushka’nın yaptığı şey bu. Bununla birlikte, gerçekten tembelim ve kök sebzeleri bir mutfak robotu ile doğramayı tercih ederim, ancak birçok lezzetli pancar çorbası tarifi doğranmış sebzeleri içerir. Her biri için üç yöntemi de denemenizi ve beğendiğinizi seçmenizi öneririm.
  5. Patatesleri ince ince doğrayın (yine sabra bağlı olarak bazen pancar ve havuç ile doğranmış patatesler ki bu kesinlikle ideal değil. Benim gözümde pancar ve havuç rendesi. En iyi pancar çorbası dokusunu alın. dişler).
  6. 2 inç (yaklaşık 8 bardak) sebzeyi kaplayacak kadar su ekleyin. Defne yaprağı ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve 1 saat ısıtın.
  7. Bir saat sonra çorbayı tadın. Erik reçeli ve sirke ekleyin. Pancarın doğal tatlılığı ve lezzetli asitliği arasındaki dengenin tadını çıkarın. Tadı değiştirin ve gerektiği gibi sirke, tuz veya beyaz şeker ekleyin.
  8. Servis ederken üzerine 1 yemek kaşığı vegan ekşi krema (veya 1 yemek kaşığı krema) ve ince kıyılmış dereotu serpin (ailem bunu çok saçma miktarlarda yapar, ben yapmam). Olduğu gibi bırakabilirsiniz.

ImmigrantsTable.com’un izniyle yeniden basılmıştır