Tarif: Tatlı ve ekşi Agro Dolce, bu mezgit balığı ızgara paketleri için cesur bir baharattır

4 kişilik

Sicilya tatlı ve ekşi sos Agro Dolce (kelimenin tam anlamıyla “ekşi tatlı”) sirke ve şekerin şurup gibi olana kadar kaynatılması ve ardından biber ve kuru üzüm veya başka bir Akdeniz meyvesinin eklenmesiyle yapılır. Mezgit için cesur bir baharat olarak veya yerel denizden gelen başka bir hafif beyaz balık olarak kullanın. Karnabahar ve kırmızı soğanı ilave edin, folyoya sarın ve ızgarada buğulayın. Karnabaharı hazırlamak için karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve ince dilimler halinde kesin. Parçaların balığın altına istiflenmesi ve çabuk pişmesi daha kolaydır. Bir kırmızı biber, makul miktarda ısı ekler (veya biberin yarısını kullanın veya hiç kullanmayın). Folyo paketinin içindekileri tabağa kaydırabilir veya kendinize bırakabilirsiniz.

1 Fincan elma sirkesi
¼ fincan şeker
¼ 1 çay kaşığı tuz vb.
2 Sarımsak, dilimlenmiş sarımsak
1 Uzun sıcak veya fresno (kırmızı) biber, çekirdek, ekmek ve ince halkalar halinde dilimleyin
¼ Fincan altın kuru üzüm
Kolza yağı veya bitkisel yağ (ızgara için)
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Derisiz, kemiksiz mezgit balığı (veya morina, scrucciidae, hake, halibut) pound olarak dört eşit boyda kesin.
karabiber, tat
1 Çiçeklere bölünmüş ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş küçük baş karnabahar
½ İnce dilimlenmiş küçük kırmızı soğan
dört 1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 Bir yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

1. Tencereye sirke, şeker ve tuzu koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 10 dakika veya sıvı yaklaşık yarısı dolana kadar pişirin.

2. Ateşten alın, sarımsak, biber ve kuru üzüm ekleyin ve karıştırın. Onu kurtar.

3. Kömür ızgarasını yakın veya gazlı ızgarayı orta ateşe ayarlayın. Temizlik için ızgara rafını fırçalayın. Izgara ızgarasını, doldurulmuş bir kağıt havlu üzerinde yağla hızlıca öğütün. Her biri 4 adet sağlam 12×16 inç folyo kesin.

4. Fırını 300 dereceye ayarlayın.

5. Çam fıstıklarını küçük bir fırın tepsisine yayın ve fırında 6-8 dakika veya açık kahverengi olana kadar kızartın. Onu kurtar.

6. Balığın her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Her bir folyonun üzerine 1/4 karnabahar ve 1/4 kırmızı soğan koyun. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Her birine balık ve agrodolce karışımının 1/4’ünü koyun. İki tarafı katlayın, üst kısmı katlayın, açık uçları birbirine katlayın ve kapatın.

7. Paketi ızgaraya yerleştirin, ızgarayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika veya balık sertleşene kadar pişirin. Balığın opak ve sebzelerin yumuşak olduğundan emin olmak için bir paketin ucunu (buharı not edin) dikkatlice açın.

8. Tüm paketleri açın. Çam fıstığı ve maydanoz serpin.

Claudia Katalan

4 kişilik

Sicilya tatlı ve ekşi sos Agro Dolce (kelimenin tam anlamıyla “ekşi tatlı”) sirke ve şekerin şurup gibi olana kadar kaynatılması ve ardından biber ve kuru üzüm veya başka bir Akdeniz meyvesinin eklenmesiyle yapılır. Onu mezgit balığı için cesur bir baharat olarak veya yerel okyanustan gelen başka bir hafif beyaz balık olarak kullanın. Karnabahar ve kırmızı soğanı ilave edin, folyoya sarın ve ızgarada buğulayın. Karnabaharı hazırlamak için karnabaharı çiçek salkımına ayırın ve ince dilimler halinde kesin. Parçaların balığın altına istiflenmesi ve çabuk pişmesi daha kolaydır. Bir kırmızı biber, makul miktarda ısı ekler (veya biberin yarısını kullanın veya hiç kullanmayın). Folyo paketinin içindekileri tabağa kaydırabilir veya kendinize bırakabilirsiniz.

1 Fincan elma sirkesi
¼ fincan şeker
¼ 1 çay kaşığı tuz vb.
2 Sarımsak, dilimlenmiş sarımsak
1 Uzun sıcak veya fresno (kırmızı) biber, çekirdek, ekmek ve ince halkalar halinde dilimleyin
¼ Fincan altın kuru üzüm
Kolza yağı veya bitkisel yağ (ızgara için)
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Derisiz, kemiksiz mezgit balığı (veya morina, scrucciidae, hake, halibut) pound olarak dört eşit boyda kesin.
karabiber, tat
1 Çiçeklere bölünmüş ve 1/4 inç kalınlığında dilimlenmiş küçük baş karnabahar
½ İnce dilimlenmiş küçük kırmızı soğan
dört 1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 Bir yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz

1. Tencereye sirke, şeker ve tuzu koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün ve 10 dakika veya sıvı yaklaşık yarısı dolana kadar pişirin.

2. Ateşten alın, sarımsak, biber ve kuru üzüm ekleyin ve karıştırın. Onu kurtar.

3. Kömür ızgarasını yakın veya gazlı ızgarayı orta ateşe ayarlayın. Temizlik için ızgara rafını fırçalayın. Izgara ızgarasını, doldurulmuş bir kağıt havlu üzerinde yağla hızlıca öğütün. Her biri 4 adet sağlam 12×16 inç folyo kesin.

4. Fırını 300 dereceye ayarlayın.

5. Çam fıstıklarını küçük bir fırın tepsisine yayın ve fırında 6-8 dakika veya açık kahverengi olana kadar kızartın. Onu kurtar.

6. Balığın her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Her bir folyonun üzerine 1/4 karnabahar ve 1/4 kırmızı soğan koyun. Her birinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Her birine balık ve agrodolce karışımının 1/4’ünü koyun. İki tarafı katlayın, üst kısmı katlayın, açık uçları birbirine katlayın ve kapatın.

7. Paketi ızgaraya yerleştirin, ızgarayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika veya balık sertleşene kadar pişirin. Balığın opak ve sebzelerin yumuşak olduğundan emin olmak için bir paketin ucunu (buharı not edin) dikkatlice açın.

8. Tüm paketleri açın. Çam fıstığı ve maydanoz serpin.Claudia Katalan