Tarif: Mantar mezesi tatmaya değer

İşte farklı tat ve dokulara sahip taze mantarların kullanıldığı üç lezzetli ve kolay mantar ana yemeği.Bunların hepsi derin bir umami vuruşu ekler

makale içeriği

Son köşemde nasıl iyi ve ucuz yemek yenileceğini paylaştım.

reklam 2

makale içeriği

Hepimiz özellikle proteinler için gıda fiyatlarına bakarak çifte görüş aldık. Bunu bir zorluk olarak değil, bir öğrenme fırsatı olarak görüyorum.

Geçenlerde bir dondurucu yedim ve Instagram beslememde paylaştım. Diğer gıda projeleri, iki kişi için 16 öğün yemek yapacak kadar küçük parçalar bıraktı. Genelde boşa gittiği için buna oldukça şaşırdım.

Daha fazla şeyi daha ucuza yapma ruhuyla, sık sık gördüğüm ve nadiren satın aldığım taze mantarları kullanarak, mantarların ana yemeğini yapmanın lezzetli ve kolay bir yolunu sunuyorum. Onları teslim edersem, ben de seni düşündüm.

Peri masallarından gelmiş gibi görünen eryngii mantarları, sevimli kayın mantarı kümeleri, fırfırlı istiridye mantarları ve kadifemsi shiitake mantarları vardır. Tadı ve dokusu farklıdır, eklenen her şeye derin bir umami dokunuşu ekler. Onları tanımaya değer.

reklam 3

makale içeriği

Mantar notu:

• Bu tariflerdeki mantarların bazıları kümeler halinde yetişmektedir. Tek tek mantarları ayırmak için alt kısmı kesmeniz gerekir.

• Cremini mantarlarında ihtiyaç duyulan düğmeyi veya daha nadir mantarları değiştirebilir.

• Mantarları kızartmanın iyi yanı, ısının çok düşük ve tencerenin çok küçük olmasıdır. Esmerleşme lezzete eşittir. Mantarları birlikte pişirmek için geniş ve ağır bir kızartma tavası ve yüksek ısı kullanın ve onlara bol yer açın.


Tay fesleğenli haşlanmış soya mantarı: Arsız değil, tadı zengin.
Tay fesleğenli haşlanmış soya mantarı: Arsız değil, tadı zengin. Fotoğraf: Karen Burnaby

Tay fesleğen ve soya fasulyesi haşlanmış mantar

Bu arsız bir yemek değil ve mantarlar baharatlarla yoğun bir şekilde tatlandırılıyor. Pirinçle birlikte servis yapın ve kızartın.

2 yemek kaşığı (30 mL) nötr bitkisel yağ

6 dilim zencefil

6 adet sarımsak, yarım

1 gram (500 g) kral trompet, yanlardan ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş

reklam 4

makale içeriği

1/2 pound (250 g) taze shiitake mantarı, sapları çıkarılmış ve yarıya bölünmüş

1/4 su bardağı (60 mL) Çin yemeği şarabı

1/4 su bardağı (60 mL) soya sosu

1/2 su bardağı (125 mL) su

1 çay kaşığı şeker (5ml)

1 su bardağı (250 mL) Tay fesleğen yaprağı, gevşekçe paketlenmiş

1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı (15 mL) Asya kavrulmuş susam yağı

1 çay kaşığı (5 mL) kavrulmuş susam

Bitkisel yağı 12 inçlik (30 cm) ağır bir tavada veya wokta yüksek ateşte ısıtın. Zencefil ve sarımsak ekleyin ve sarımsak altın rengi olana kadar kızartın. Mantar ekleyin. 2-3 dakika hafif yumuşayana kadar kızartın. Şarap ekleyin ve buharlaştırın. Soya sosu, su ve şekeri ekleyin. Kapağı çıkarın ve mantarlar hafifçe sosla parlayana kadar 8-10 dakika kaynatın. Ateşten alın, fesleğen, biber ve susam yağını ekleyin ve karıştırın. Susam serpin ve hemen tadını çıkarın.

reklam 5

makale içeriği

Garnitürlerle servis edildiğinde 4 porsiyon olacaktır.


Kırmızı biber ve ekşi krema ile mantar yahnisi: Lezzetli bir yemek.
Kırmızı biber ve ekşi krema ile mantar yahnisi: Lezzetli bir yemek. Fotoğraf: Karen Burnaby

Kırmızı biber ve ekşi krema ile mantar yahnisi

Lezzetli bir yemektir. Gerekirse, bol miktarda ekmek ekleyin.

2 yemek kaşığı (30 mL) sızma zeytinyağı

1 lb (500 g) taze mantar, kalın dilimler

1/3 lb (150 g) kahverengi kayın veya shimeji mantarı, budanmış

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (45 mL)

2 su bardağı (500 mL) ince dilimlenmiş yeşil soğan, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar

1/2 su bardağı ince doğranmış soğan (125 mL)

3 adet sarımsak, doğranmış

2 yemek kaşığı (30 mL) tatlı kırmızı biber

4 su bardağı (1 L) su

1 pound (500 g) Yukon Gold patates, soyulmuş ve 1 inç (2,5 cm) küpler halinde kesilmiş

1 bardak (250 mL) havuç soyun ve 1/4 inç (0,6 cm) dilimler halinde kesin.

1 yemek kaşığı (15 mL) domates salçası

1 çay kaşığı tuz (5 mL)

1/4 çay kaşığı (1 mL) kimyon tohumu

1/4 su bardağı (60 mL) doğranmış taze dereotu veya 1 yemek kaşığı (15 mL) kuru dereotu

reklam 6

makale içeriği

1/2 su bardağı ekşi krema (125 mL)

1 yemek kaşığı (15 mL) yağı 12 inçlik (30 cm) ağır bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Mantarların yarısını ekleyin ve mantarların kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar karıştırarak pişirin. Bir tabağa aktarın. Kalan yağı ısıtın, kalan mantarları ekleyin ve tekrarlayın.

Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Yeşil soğan ve soğanı ekleyin. Yeşil soğanlar yumuşayana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirin, ancak kararmazlar. Sarımsak ve kırmızı biber ekleyin ve karıştırmak için karıştırın. Su, patates, havuç, salça, tuz ve kimyon tohumlarını ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve mantarları ekleyin. Isıyı en aza indirin ve patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Sıvı sadece sonunda sebzeleri örtmeli ve biraz daha kalın olmalıdır. Ekşi krema ve dereotu ekleyin ve baharatı ayarlamak için karıştırın.

reklam 7

makale içeriği

4 porsiyon için doyurucu bir ana yemek veya 6 porsiyon için küçük bir yemek yapın.


Mantar ve yeşil fasulye köri: Pirinç veya kavrulmuş gözleme ve karnabahar bir bonus.
Mantar ve yeşil fasulye köri: Pirinç veya kavrulmuş gözleme ve karnabahar bir bonus. Fotoğraf: Karen Burnaby

Mantar ve fasulye köri

Pilav veya gözleme ile tadını çıkarabileceğiniz basit bir köri. Kavrulmuş karnabahar bunun için mükemmeldir.

1 pound (500 gr) küçük mantar, yarım

2/3 pound (150 gr) istiridye mantarı

1 çay kaşığı tuz (5 mL)

1/2 çay kaşığı (2,5 mL) öğütülmüş zerdeçal

2 yemek kaşığı (30 mL) nötr aroma yağı

1/2 çay kaşığı (2.5 mL) siyah hardal tohumu

1/2 çay kaşığı (2,5 mL) bütün rezene tohumu

1 ince doğranmış serrano biber

1 1/2 su bardağı (375 mL) ince dilimlenmiş soğan

2 çay kaşığı (10 mL) kişniş tohumu

114 oz tam yağlı hindistan cevizi sütü olabilir

1 1/2 fincan (375 mL) yeşil fasulye, 1 inç (2,5 cm) uzunluğa kadar kesilmiş

Mantarları büyük bir kaseye koyun ve tuz ve zerdeçal serpin. İyice karıştırın, kaplayın ve 10 dakika bekletin.

reklam 8

makale içeriği

12 inçlik (30 cm) bir tavaya veya tavaya yağ ekleyin ve yüksek ateşte ısıtın. Isındığında hardal tohumlarını ekleyin. Dışarı çıktıklarında -sadece birkaç saniye- rezene ekleyin, ardından soğan ve biber ekleyin. Soğanlar kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Kişniş ekleyin ve bir kez karıştırın.

Mantarları ve biriken sıvıyı ekleyin. İhale kadar kaynatın. Hindistan cevizi sütü ekleyin. Kaynamaya getirin. Fasulyeleri ekleyin ve fasulyeler yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Çok kalınsa, baharatı düzeltmek için su ekleyin.

Garnitürlerle yenildiğinde 4 porsiyon olacaktır.

[email protected]

instagram.com/karenbarnaby


Daha fazla haber, daha az reklam, daha hızlı yükleme süreleri: Ayda 14 ABD Doları veya yılda 140 ABD Doları karşılığında Vancouver Sun, Provins, National Post ve diğer 13 Kanada haber sitesine sınırsız adlite erişim elde edin. Şimdi Vancouver Sun veya Eyalet aracılığıyla abone olun.

reklam 1

Yorum Yorumu

Postmedia, canlı ancak sivil bir tartışma forumu sürdürmekte ve tüm okuyucuları makalelerimiz hakkındaki görüşlerini paylaşmaya teşvik etmektedir. Denetleme, yorumların sitenizde görünmesi bir saat kadar sürebilir. Yorumlar alakalıdır ve saygıyla saklanmalıdır. E-posta bildirimlerini etkinleştirdiniz. Artık bir yoruma yanıt aldığınızda, takip ettiğiniz yorum dizisi güncellendiğinde veya bir kullanıcı bir yorumu takip ettiğinde bir e-posta alacaksınız. E-posta ayarlarınızı nasıl yapacağınızla ilgili daha fazla bilgi ve ayrıntı için Topluluk Kuralları’na bakın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.