Tarif: Bir sonraki yemeğiniz için mükemmel fasulye salatası

türk nohut salatası

4 porsiyon olacak

Nohutpiyazi’nin bu versiyonu Halep biberini kullanıyor. Halep biberi, hafif ısıda kurutulmuş meyve ve kimyon notaları olan, iri öğütülmüş bir kırmızı biberdir. Baharatlı, meyveli kırmızı tuğla renkli sumak, sumak çalılarında kurutulmuş meyvelerden yapılır. Her ikisi de Türk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır ve baharatçılarda ve iyi stoklanmış süpermarketlerde satılmaktadır. Halep biberiniz yoksa, ilave kırmızı biberi süslemek için 3/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber ve 1/4 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin. Zehirli sarmaşığı bulamıyorsan, atla.

Nohut ve baharatları mikrodalgada ısıtmak ve salatayı tamamlamadan soğumaya bırakmak önemlidir. Nohutlar ısıtıldığında şişer. Soğuduğunda baharatları emer ve her lokmada lezzet açısından zenginleşir.

Bu salata, ızgara et, deniz ürünleri, kebapların yanında veya sıcak gözleme ile hafif bir başlangıç ​​olarak servis yapmak için mükemmeldir.

2 15½ ons konserve nohut, durulayın ve boşaltın

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve daha fazlası

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı Halep Tougara ve daha fazlası (baş nota bakınız)

1 çay kaşığı sumak

Koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber

1 küçük kırmızı soğan, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş

1 adet orta boy sarımsak, ince rendelenmiş

3 yemek kaşığı limon suyu

3 adet yağla doldurulmuş güneşte kurutulmuş domates, süzülmüş ve ince dilimlenmiş

İnce dilimlenmiş 1/3 su bardağı hafif paketlenmiş taze fesleğen

Taze doğranmış 1/3 su bardağı hafifçe doldurulmuş düz yaprak maydanoz

Orta boy mikrodalgaya uygun bir kapta civciv fasulyesi, yağ, kimyon, allepo togara, uruşi, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Üzerini örtüp mikrodalgada ısınana kadar bir buçuk ila iki dakika ısıtın. Kapağı çıkarın, karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu arada başka bir orta kasede soğan, sarımsak ve limon suyunu karıştırın. En az 10 dakika veya nohutlar soğuyana kadar bekletin.

Soğutulmuş nohut karışımını güneşte kurutulmuş domates, fesleğen ve maydanozla birlikte soğan karışımına ekleyin. Karıştırdıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Servis tabağına aktarın, ilave yağ serpin ve ilave Halep tugarası serpin.

Yeşil soğan ve yanmış domates ile siyah fasulye salatasıConnie Ayna / CB Yaratıcı

Yeşil soğan ve yanmış domates ile siyah fasulye salatası

4 porsiyon olacak

Üzüm ve çeri domatesleri sıcak bir tavada yakmak biraz dumanlı bir koku, tatlılık ve lezzet katar. Bu salata ızgara domuz eti ve dana eti ile iyi gider.

1 pint üzüm veya kiraz domates

2 15½ ons konserve siyah fasulye, durulama, süzgeç

Koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber

1 demet doğranmış yeşil soğan

¼ fincan sızma zeytinyağı

Limon suyu ¼ su bardağı

1 su bardağı hafif paketlenmiş taze kişniş veya düz yaprak maydanoz

2 ons keso fresk veya beyaz peynir, ufalanmış (½ fincan)

12 inçlik bir kızartma tavasını yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Domatesleri ekleyin ve deri yırtılıp yanana kadar pişirmek için zaman zaman tavayı sallayın. Küçük bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun. Mikrodalgaya dayanıklı büyük bir kapta, fasulyelere 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin. Üzerini örtüp mikrodalgada ısınana kadar bir buçuk ila iki dakika ısıtın. Hemen domates, yeşil soğan, yağ ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve baharatlayın. Bir veya iki kez karıştırarak oda sıcaklığına soğutun. Kişniş karıştırın. Keso Fresco serpin ve keyfini çıkarın.

Baharatlı salata sosu ve otlar ile barbunya salatasıConnie Ayna / CB Yaratıcı

Baharatlı salata sosu ve otlar ile barbunya salatası

6 porsiyon olacak

Gürcü fasulye salatası baharatlı ve bitkiseldir, Amerikan üç fasulye salatası kadar tatlı değildir. Kızarmış cevizler, fasulyelerin nişastalı kremsiliği ile tezat oluşturan bir gevreklik katar. Kolaylık sağlamak için konserve barbunya fasulyesi kullanıyoruz, ancak önceki tarifte olduğu gibi, onları sosun içine atmadan önce mikrodalgada ısıtın. Kurumasını önlemek için mikrodalgada pişirmeden önce fasulyeleri kapattığınızdan emin olun. Daha sonra eşit şekilde ısınmaları için ortada karıştırın.

Öğütülmüş rezeneyi bulamazsanız, bir çay kaşığı rezene tohumunun tamamını toz haline gelene kadar baharat öğütücü ile muamele edin ve kendiniz öğütün.

2 orta boy arpacık, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş

1/3 su bardağı elma sirkesi

2 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu

1 çay kaşığı kuru hardal

Ceviz ½ su bardağı

4 15½ ons konserve barbunya fasulyesi, durulayın, boşaltın

Koşer tuzu ve öğütülmüş karabiber

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve daha fazlası

2 adet orta boy sarımsak, ince rendelenmiş

½ su bardağı ince kıyılmış taze dereotu

½ su bardağı ince kıyılmış taze düz yaprak maydanoz

½ fincan iri kıyılmış taze kişnişe ek olarak daha fazla yemek sunar

Küçük bir kapta arpacık soğanı ve sirkeyi karıştırın. Onu kurtar. Orta ateşte 10 inçlik bir tavada kişniş, rezene ve kuru hardalı karıştırın ve aroması çıkana kadar yaklaşık 2 dakika sık karıştırarak kızartın. Küçük bir kaseye aktarın. Aynı tavaya cevizleri ekleyin, orta ateşte kızartın ve altın rengi ve kokulu olana kadar 3-5 dakika sık sık karıştırın. Bir kesme tahtasına aktarın ve soğumaya bırakın.

Fıstıklar soğurken, mikrodalgaya uygun büyük bir kapta fasulyelere bir çay kaşığı tuz koyun. Örtün ve mikrodalgada ortası bir kez ısınana kadar 3 ila 3 buçuk dakika karıştırın.

Sıcak fasulyelere charlotte sirkesi, kavrulmuş baharatlar, yağ, sarımsak, 2 çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı biber karışımı ekleyin. Toss, 5 dakika bekletin, ortasında bir kez karıştırın.

Cevizleri kabaca doğrayın ve yaklaşık yarısını serpin. Kalan cevizleri dereotu, maydanoz ve kişniş ile birlikte fasulye karışımına ekleyin. Karıştırdıktan sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir tabağa aktarın ve ayrılmış ceviz ve ilave kişniş serpin. Ilık veya oda sıcaklığında tüketin.


Christopher Kimball, dergilerin, okulların, radyo ve televizyon programlarının evi olan Milk Street’in kurucusudur. Globe Reader, iki Milk Street basılı dergisi için yalnızca 1 ABD dolarına ve ayrıca 12 haftalık tam dijital erişime sahip. 177milkstreet.com/globe adresine gidin. Lütfen yorumlarınızı [email protected] adresine gönderin.