Stanley Tucci’nin En İyi Sugodana Tiger Arabeneta Tarifi: İtalya’yı Bul

CNN 2. Sezon 1. Bölüm Stanley Tucci: İtalya’yı Bul Dün gece yayınlandı, daha mutlu olamazdım. Bir kez daha, dünya çapında milyonlarca insanla Tucci, bizi Venedik’ten başlayarak İtalya’nın lezzetli gastronomisinde bölgesel bir tura çıkardı. Bu “deniz şehrini” eşsiz kılan mutfağı, kültürü ve araziyi keşfettik.

Veneto bölgesinin başkenti olan Venedik’e bir ziyaret yüzlerce yıl öncesine dayanıyor. Şehir hem tarihi hem de pitoresk cazibe merkezleri açısından zengindir. Yayalar dar sokaklardan geçer ve su döşeli caddelerde tekneler tek teknedir ve onlara eşsiz bir atmosfer verir.

İlgili: Bölgelere göre 27 geleneksel İtalyan tarifi

(ISStok)

Tahmin edebileceğiniz gibi, Venedik menüsü açıkça deniz ürünleri. Yerel mürekkep, restoran menüsünde kalamar renginde bir risottodur.Ve çırpılmış ve tuzlu morina popüler çiklet (Küçük tabak) Yerel olarak bulundu bakaros (Şarap barı). Çevredeki lagünlerden gelen taze balıklar tüm yıl boyunca mevcuttur, ancak birçoğunun bilmediği bir başka popüler Venedik proteini daha vardır: ördekler.

2. Sezonun bu ilk bölümünde, Tucci bir av macerası için bataklıklara gider ve daha sonra akşam yemeği için yemek pişiren ördekleri yakalar.Ördekler, Venedik’in en sevilen yerel lezzetidir ve Venedik’in mirasını klasik olanlardan daha fazla simgeleyen birkaç yemek vardır. Ragoutana kaplanı arabeneta (Ördek Lagu).

İlişkili: İzlerken içebileceğiniz sekiz klasik İtalyan kokteyli Stanley Tucci: İtalya’yı Bul

Bir ördek Sugo nasıl yapılır

Zengin ördek eti geleneksel olarak tarçın, portakal ve defne yapraklarıyla tatlandırılır ve ördek kemiklerinden düşene kadar saatlerce şarapta yavaşça pişirilir. Makarna ile birleştirilen bu muhteşem yahni, lezzetli ve baharatlı ördek etinin son lokmasını yakalar. Ördek avı mevcut olmayabilir, ancak bu lago, Maple Reef Farm’ın birinci sınıf çiftliğinde yetiştirilen ördekler ve aşağıdaki ipuçları ile evde çoğaltılması kolay bir yemektir.

ördeğin tadı nasıl

Ördekler güçlüdür ve biraz “oyunu andıran” bir tada sahiptirler, ancak hiçbir şekilde bunaltıcı değildirler. Kalın eti tavuğa benzer ve hafif tatlı bir notaya sahiptir. Aşağıdaki tarif benim favorim ama lezzetli, işlemesi kolay ve birçok ördek yemeklerinde kullanılabilir.

Dax Go ile servis edilecek en iyi makarna şekli

Pappardelle, bu kıyılmış sığır eti yahnisi ile servis yapmak için “tavsiye edilen” makarna şeklidir.Dürüst olmak gerekirse, tagliatelle ve pici’den rigatoni’ye ve hatta Tucci gibi gnocchi’ye kadar her şeyi birleştirebilirsiniz. İtalya’yı bul..

Ördek Sugo’yu mükemmel pişirmenin püf noktaları

iStock
(ISStok)
  1. Önce ördek etini kesin ve ördek kızartmalarını eşitlemek ve suyunun kaybolmasını önlemek için Hestan Tencere gibi kaliteli bir tava kullanın.
  2. Rummo ve Barilla gibi yüksek kaliteli İtalyan makarna markalarını kullanın.
  3. Sebzeleri zamanla kızartın. Yavaş ve yavaş pişirirseniz lezzet çıkacaktır.
  4. Ördeklerin sertleşme riskini önlemek için parçalamadan önce ördekleri dinlendirin.

İlgili: Stanley Tucci ve Giada de Laurentiis ile Negroni zamanı!

Ördek Sugo ile ne içilir

Bu yemeğin içeceklerini düşündüğünüzde aklınıza şık ve alışılmışın dışında bir Spritz kokteyli geliyor. Veneto bölgesindeki Valdo Marco Oro Brut gibi gevrek bir Prosecco, onu daha da iyi bir seçenek haline getiriyor.

Daha fazla İtalyan tarifi bulun:

Dax Git

malzeme

  • 2-3 Büyük ördek bacakları
  • 1 İnce doğranmış havuç
  • 1 Soğanları ince doğrayın
  • 1 İnce doğranmış kereviz
  • 1 portakal kabuğu
  • 1 portakal suyu
  • 1 çay kaşığı Tarçın
  • 1 fincan Domates püresi
  • 1 çorba kaşığı Salça
  • ⅔ Kupa Beyaz şarap
  • 5 bardak Tavuk çorbası
  • Tuz ve biber
  • 1 Defne yaprakları
  • 2 yemek kaşığı Zeytin yağı
Anahtar etiketi

yön

  1. Ördekleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve 1/2 çay kaşığı tarçınla ovun. Önce büyük bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve orta-düşük ateşte ısıtın, her iki tarafını da 7-8 dakika kızarana kadar soyun ve bir tabağa koyun.

  2. Aynı tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, doğranmış havuç, soğan, kereviz, portakal kabuğu, defne yaprağı ve 1/2 çay kaşığı tarçını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika yavaş yavaş karıştırın.

  3. Ördeği tekrar tavaya koyun, şarabı ekleyin, şarabı yarıya indirin, ardından portakal suyu, domates püresi (passata), salça ve et suyu ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve kapaksız 2 saat boyunca yavaş yavaş ördeği çevirin. . Ortada. Sos çok azsa, et suyu veya su ekleyin.

  4. Sosu ocaktan alın, ördeğin bacaklarını çıkarın, bir kesme tahtası üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın, sonra bir çatal kullanarak eti kemiklerinden ayırın. Kabaca doğrayın ve sosa geri koyun. Bu noktada yahni hazırdır, bu nedenle makarnayı pişirirken yahniyi ısıtın.

  5. Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın ve pappardelle’i paketteki talimatlara göre pişirin. Makarnayı büyük bir maşa veya spagetti kaşığı ile çıkarın (süzülürse sosu biraz daha az su ekleyin) ve yahni ekleyin. Paltoya atın ve söndürün.

Mutfak tezgahı

4 kişilik..

Leave a Comment

Your email address will not be published.