Source Magazine-James Beard Ödülü Yarı Final Lideri Elise Mensing’in Hayatı Değiştiren Üç Yemeği

James Beard Ödülü Yarı Final Lideri Elise Mensing’in Hayatı Değiştiren Üç Yemeği

Elisemensing bir pasta şefi olduğu için çok şanslı hissediyor. Küçük yaşta annesiyle birlikte pasta yapmaya başlamış, lisede yemekli partiler vermeye başlamış ve sonunda aşçılık okuluna gitmeye karar vermiş. Şu anda niş bir birahanede pasta şefi ve yaklaşık 15 yıldır bir restoran grubunda çalışıyor. Son zamanlarda, James Beard Vakfı tarafından En İyi Pasta Şefi için yarı finalist olarak tanındı. Mensing, “Birçok insanın yapamayacağı bu işi yapıyorum” dedi. “Kendimi gerçekten şanslı hissediyorum. Uzun zamandır buradayım çünkü bu sevdiğim bir şey.” Burada Mensing, hayat değiştiren üç öğünü paylaşıyor.

annesinin çilekli kurabiyesi
“Yemek konusunda yaratıcı olabilmen ailemden geldi. Kalabalık bir aileden geldim… [with] Bir sürü çocuğu vardı ve işleri yoluna koymaya çalışıyordu ama aynı zamanda yaratıcı bir insandı. Her doğum günü için ne istediğini seçmen gerekiyordu ve ben her zaman çilekli kurabiye seçtim. Hala en sevdiğim tatlıdır. Çilekleri severim ama taze ve lezzetli mevsim meyvelerinin kremalı yağ eklenmiş basit bir kombinasyonu olan herhangi bir meyve tatlısını severim. Basit ama iyi. “

Çikolatalı armut kek, pastane branaları “Au Petit Prince”
“Üniversiteye gittim ve sonra eve gittim ve bundan sonra ne yapacağımı bilemedim. Bir sürü sıkıcı iş yaptım, düşündüm ve sonra Colorado’da bir aşçılık okuluna gittim. Bir aylığına Fransa’ya gitmeye karar verdim ve Avignon’un eteklerinde küçük bir pastanede sahnelendi. Yerel bir dükkanda harikaydı. Biri ekmek yaptı, diğeri tüm tatlıları yaptı. Özellikle orada yaptığım armut keklerini hatırlıyorum. alt ve sonra muhallebi merkezi. [with] Bir kese don armut yaymak ve brûléed. İçerdiği tüm dokular ve tatlar ve görünümleri güzeldi. Brasserie menüsünde armutlu çikolatalı tatlı yaptım. Kesinlikle hafızamdan bir şeyler çekiyorum ve menüde görünüyorlar. ”

Badem semifreddo, niş
“2008’de mi yoksa 2009’da aşçılık okulundan yeni döndüm ve pasta şefi mi yoksa pasta mı olduğuna karar verememiştim, bu yüzden pasta şefinin evde olduğu bir restoran arıyordum. Çok fazla yoktu. O zaman onlardan biriydi – bir pasta şefleri vardı. O sahneyi hatırlıyorum çünkü Gerald benim için bir yemek pişirdi, böylece menüden seçim yapabildim. Bir tatlı seçeyim. kirazlı ve karamelli patlamış mısırlı Orada denediğim her şey çok güzeldi ve tatlı “burada çalışmak istiyorum” idi. Bu basit, doku ve tat – aklıma gelmezdi ve heyecan vericiydi. [Rice] Çok yaratıcı ve sihrini anladı: tatlıyı gerçekten iyi yapan nedir? Her zaman tadı, dokusu ve arkasında bir hikaye vardır. Hala tatlı yaparken akla gelen budur. “

Leave a Comment

Your email address will not be published.