Sonoma County Şefi, Babalar Günü için Babaların Onaylı Tariflerini Paylaştı

Bu tarif kolayca ikiye katlanabilir. Ev yapımı vanilyalı elma şarabı akçaağaç şurubu (tarif:) ve en sevdiğiniz mevsim meyvesi ile servis yapın.

Klasik krep

3-4 porsiyon olacak

1½ fincan çok amaçlı un, tercihen Guisto’s’dan

3½ çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı deniz tuzu

1 yemek kaşığı organik şeker

1¼ fincan süt, tercihen organik yonca veya strauss

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Vanilya çekirdeklerini (veya gerçek vanilya özünü) tadın

1 yumurta, tercihen merada yetiştirilen organik

Kuru malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Ayrı olarak, nemli malzemeleri karıştırın. Daha sonra nemli malzemeyi kuru malzeme ile karıştırın ama çok fazla karıştırmayın. Bazı parçalar tamam.

Büyük bir dökme demir ızgara veya tavayı yağlayın, krepleri silin ve kızartın. Baloncuklar oluşmaya başlayınca pankekler dönmeye hazırdır. Bitene kadar pişirin.

Tereyağı, vanilyalı elma şarabı akçaağaç şurubu, mevsim meyveleri ve taze krem ​​şanti ile süsleyin.

Ryan, bu ev yapımı şurubu, North Coast Organik Elma Suyu gibi filtrelenmemiş organik elma şarabı kullanarak yapmayı seviyor.

Vanilya elma şarabı akçaağaç şurubu

Yaklaşık 2 bardak olacak

2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 su bardağı elma suyu

½ yemek kaşığı gerçek vanilya özü

1 su bardağı akçaağaç şurubu

Tüm malzemeleri büyük bir tencerede karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin.

Kreplerin üzerinde sıcak bir şekilde tadını çıkarın. Kalan şurup kapalı bir buzdolabı kabında 1 aya kadar saklanabilir.

Bu soslu sos 2 gün öncesine kadar yapılabilir, buzdolabında, soğutulmuş, tekrar ısıtılmış ve servis edilebilir. Ryan, Santa Rosa’da Sonoma County Meat’in toplu kahvaltılık sosislerini kullanıyor.

ülke sosu

Yaklaşık 3 litre olacak

1 yemek kaşığı tereyağı

½ sarı soğan, doğranmış

4 adet sarımsak, dilimlenmiş

¼ demet kekik, doğranmış

¼ demet adaçayı, doğranmış

1 lb toplu kahvaltı sosisi (veya kasadan çıkarılmış doğranmış bağlantı)

1 litre kemik çorbası

Roux 1/2 su bardağı (erimiş tereyağı ¼ su bardağı ve un ¼ su bardağı)

1 litre tam yağlı süt

¼ fincan krema

1 çay kaşığı kara biber

1½ çay kaşığı deniz tuzu

Tereyağını bir tavada ısıtın ve soğan, sarımsak, kekik, adaçayı ve sucukları soğanlar kızarana ve sosisler tamamen pişene kadar kızartın.

Çorbayı ekleyin, kaynatın ve orta ateşte pişirin.

Başka bir tavada (ki bu önemlidir) roux’u orta ateşte yakın. Daha sonra sosis karışımına ekleyin ve iyice eriyene ve karışım koyulaşana kadar karıştırın.

Isıyı orta ateşe düşürün ve süt ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Ocaktan alıp krem ​​şanti, kıyılmış adaçayı, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve tadın.

Bu tarif bir mutfak robotu gerektirir. Küp tereyağını bir gün önceden dondurduğunuzdan emin olun. Mutfak robotunuz yoksa tereyağının tamamını dondurun, ardından rendeleyerek ekmek kırıntısı kıvamı elde edin ve elle karıştırın. Tereyağı ile çalışırken, tereyağını mümkün olduğunca soğuk tutmak önemlidir.

Tereyağlı bisküvi

8 bisküvi yap

1/2 inç küpler halinde doğranmış 8 ons tereyağı

1 pound çok amaçlı un (yaklaşık 4 bardak), tercihen sadece organik un

2 yemek kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı organik ham şeker

2 çay kaşığı deniz tuzu

8 ons ayran, tercihen yonca

2 ons tereyağını eritin ve bir kenara koyun

Bir gün önce 8 ons tereyağını doğrayın ve dondurucuda saklayın.

Fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabında birlikte eleyin.

Dondurulmuş küp tereyağı ekleyin ve fırlatın ve eşit şekilde yayın. Tereyağı ve un karışımını bir mutfak robotuna koyun ve yaklaşık 8 kez vurun. Karışım “sıkışık” olmalı ve süzme peynir gibi görünmelidir.

Ezilmiş karışımı kaseye geri koyun ve ortasında bir kuyu yapın. Ayranı dökün ve iyice karışana kadar katlayın, ancak çok fazla karıştırmayın.

Temiz bir çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru masaya dökün. Karışım çok nemliyse, az miktarda un kullanabilirsiniz, ancak hamuru aşırı kullanmayın.

Yaklaşık 1 inç yüksekliğinde bir dikdörtgen oluşturun ve küçük bir tuğla gibi 8 eşit dikdörtgene kesin.

Parşömen kaplı bir tabağa koyun ve eritilmiş tereyağı ile parlatın.

Yaklaşık 15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

Personel yazarı Diane Peterson, 707-521-5287 veya [email protected] ile iletişime geçebilir. @ Dianepete56 Twitter’da