Sizin için en iyi süt ürünü olmayan süt hangisidir? Bunları nasıl seçeceğiniz ve kullanacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Makale eylemi yüklenirken yer tutucu

Binlerce yıldır var olmalarına rağmen, bitki bazlı süt, marketlerde ve ev mutfaklarında giderek daha fazla yer alıyor. Geniş aralık, aşçı için bir nimettir, ancak aynı zamanda korkutucudur.

İşte tarifiniz için bitki bazlı süt seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğine dair bir rehber ve ayrıca bazı seçeneklere genel bir bakış.

Yemek tarifi geliştiricisi ve blog yazarı Jessica Hylton Leckie, Jessica in the Kitchen’dan geleneksel süt ürünlerinde bitki bazlı sütün kullanılması söz konusu olduğunda, “neredeyse bire bir yapılabilir” diyor.

Ciddi Yiyenler’in Yulaf Sütü makalesinde Elazar Sontag, pastacılık uzmanı ve yemek kitabı yazarı Stella Parks’ın görüşlerini paylaşıyor. Parks’a göre, süt ürünleri genellikle öncelikle hidrasyon için kullanılırken, aynı zamanda esmerleşmeye (doğal şekerlerden) ve vücuda (sudan daha kalın) yardımcı olurlar. Bitki bazlı süt aynı amaçların çoğuna hizmet edebilir. Parks, ana lezzetin vanilyalı muhallebi gibi sütlü tatlar olduğu tariflerde sadece bitkisel süte dikkat ediyor.

Hylton Leckie, süt ürünü olmayan süt hakkında “İnsanlar tadının kötü olduğunu düşünüyor” diyor. Daha fazla seçenek ve iyileştirme ile, gerçekleşmesi daha az olasıdır.

Vegan tarif geliştiricisi ve yazarı Gan Chin Lin, soya ve yulaf sütünün en nötr tatlardan biri olduğunu söylüyor. Bazı insanlar bademlerin bazı acı bileşiklerine karşı hassas olabilir. En sevdiğiniz sütü kullanmalısınız, ancak piştiğinde lezzetin kaybolabileceğini unutmayın.

Pirinç nötrdür, ancak fındık ve kenevir sütü ona daha güçlü bir tat verebilir. Gunn, fındık bazlı tatlılarla ilgileniyorsanız, badem ve kaju sütünün en iyi seçim olabileceğini söylüyor. Hilton Recky’nin 2021 Tatil Çerezleri Koleksiyonundan Vegan Eggnog Çerezlerine göz atın.

Tamamen dolu yulaf sütü, evde yapmak için ucuz ve kolay bir süt alternatifi

Yemek kitabı yazarı ve Washington vegan Sticky Fingers Bakery’nin sahibi Doron Petersan, mağazalardan satın alınan sütün taze veya ev yapımı versiyonlardan daha nötr olma eğiliminde olduğunu söylüyor.

Süt ürünü olmayan sütlere gelince, farklı dokular vardır. Peter Sun en sevdiği seçenek hakkında “Soya fasulyesi, ağırlıklarının 100 katını suda tutmaları bakımından büyülüdür” diyor. Bol nişasta ile jelatinize edilerek zengin ve kremsi bir doku elde edilir. Yulaf benzer. Hindistan cevizi sütü (konserve, buzdolabında değil) yağ oranı yüksek olduğu için zengindir.

İnce tarafta pirinç, keten, kenevir ve badem sütü bulunur.

Tutarlılık ve lezzet, markadan markaya, hatta tek bir süt türü arasında bile değişebilir, bu nedenle neyi sevdiğinizi görmek için birkaç şey denemeniz gerekebilir.

Bitki bazlı süt, vegan beslenenlere yardımcı olmak için vitaminler, kalsiyum, D vitamini ve B12 vitamini gibi minerallerle takviye edilebilir.

Peter Sun, diğer katkı maddelerinin “sütün ayrılmasını önlemek ve daha iyi bir ağız hissi vermek için” olduğunu söylüyor. Örnekler arasında jellan zamkı, keçiboynuzu zamkı, soya lesitini ve yulaf sütü için bitkisel yağ bulunur. Gunn, katkı maddeleriyle bile, bitki bazlı sütü kullanmadan önce iyice çalkalamanın önemli olduğunu söylüyor.

Aromalı sütle (vanilya gibi) pişirmekten veya pişirmekten kaçının. “Orijinal” etiketli süt şeker içerebilir. Hylton Leckie’ye göre, bu dokular ve renkler “süt ürünlerinin kremsi ve dokusuna benzer”, bu da onları tahıllar ve tarifler için ideal kılıyor. “Her zaman” tatlı değil, “ama bardak gibi bir atmosferde içebileceğiniz sütle eşleşiyor. Düşük kaloriye veya düşük şekere ihtiyacınız varsa, şekersiz süt kullanın. Ancak süt incelir ve farklı bir tada sahiptir.

Tarifiniz belirli bir tür bitki bazlı süt gerektiriyorsa, mümkünse onu kullanın. Ancak konuştuğum herkesin fikir birliği, bitki bazlı seçeneklerin neredeyse uyumlu olduğuydu. Peter Sun, sonuçların yağ içeriğine ve kalınlığa bağlı olarak biraz değişebileceğini, ancak genel olarak “işe yaradığını” söylüyor. Kekler, krepler, waffle’lar ve kurabiyeler, süt türünün daha az önemli olduğu bağışlayıcı tariflere örnektir. Benzer şekilde, kakaonun ana lezzet ve yağın ana yağ olduğu yağ bazlı çikolatalı kekler için, sütün türü hakkında çok fazla endişelenmeyin.

İnek sütü ve bazı bitki bazlı seçeneklerle yan yana bakalım. Bazı popüler mağaza markaları lezzet, kıvam ve iyi alternatifler olup olmadığı konusunda rehberlik sağlar (King Arthur Baking yardımcı olabilir, ancak aksi belirtilmedikçe bunlar katı kurallardır. Hayır) ve fincan başına beslenme bilgilerine değinir. Bazıları birden fazla türle karışımlar sunar.

Süt (Genel jenerikler). Kalori: 150; Toplam Yağ: 8 gr; Doymuş Yağ: 4,5 gr; Sodyum: 95 mg; Karbonhidratlar: 12 gr; Diyet Lifi: 0 gr; Şeker: 12 gr; Protein: 8 gr

badem. Daha güçlü tat. ince. Yağsız süt, az yağlı süt veya az yağlı süt yerine kullanın.

Beslenme (Almond Breeze Orijinal): Kalori: 60; Toplam Yağ: 2,5 gr; Doymuş Yağ: 0 gr; Sodyum: 150 mg; Karbonhidratlar: 8 gr; Diyet Lifi: 0 gr; Şeker: 7 gr; Protein: 1 gr

Hindistan cevizi. Daha güçlü tat. Tam yağlı süt yerine konserve süt kullanın (uzun süre yüksek sıcaklıklarda pişirilirse sertleşebilir). Hindistan cevizi sütü içecekleri içilebilir veya yağsız süt, az yağlı veya az yağlı süt yerine kullanılabilir.

Beslenme (Tay Mutfağı Şekersiz Konserve, 1/3 Bardak Başına): Kalori: 120; Toplam Yağ: 12 g; Doymuş Yağ: 11 g; Sodyum: 30 mg; Karbonhidratlar: 2 g; Diyet Lifi: 0 g; Şeker: 1 gr; protein: 1 gr

Beslenme (SO lezzetli organik orijinal içecek): Kalori: 70; Toplam yağ: 4,5 g; Doymuş yağ: 4 g; Sodyum: 30 mg; Karbonhidratlar: 8 g; Diyet lifi: 0 g; Şeker: 7 g; Protein: 0 g

kenevir. Daha güçlü tat. ince. Yağsız süt, az yağlı süt veya az yağlı süt yerine kullanın.

Beslenme (Pasifik Gıdaları Orijinal): Kalori: 140; Toplam Yağ: 6 gr; Doymuş Yağ: 1 gr; Sodyum: 130 mg; Karbonhidratlar: 19 gr; Diyet Lifi: 0 gr; Şeker: 12 gr; Protein: 4 gr

Yulaf. doğal. kalın. Tam süt yerine.

Beslenme (Oatley Orijinal): Kalori: 120; Toplam Yağ: 5 gr; Doymuş Yağ: 0,5 gr; Sodyum: 100 mg; Karbonhidratlar: 16 gr; Diyet Lifi: 0 gr; Şeker: 7 gr; Protein: 3 gr

Pirinç. doğal. ince. Yağsız süt, az yağlı süt veya az yağlı süt yerine kullanın.

Beslenme (Rice Dream Orijinal): Kalori: 130; Toplam Yağ: 2,5 g; Doymuş Yağ: 0 g; Sodyum: 95 mg; Karbonhidratlar: 27 g; Diyet Lifi: 0 g; Şeker: 12 g; Protein: 0 g

soya. doğal. kalın. Tam yağlı süte bir alternatif (kaju fıstığı burada da işe yarar).

Beslenme (İpek Orijinal): Kalori: 80; Toplam Yağ: 4 gr; Doymuş Yağ: 0,5 gr; Sodyum: 75 mg; Karbonhidratlar: 3 gr; Diyet Lifi: 2 gr; Şeker: 1 gr; Protein: 7 gr