Siyah yiyecekler ve Juneteenth arasındaki ilişki hakkında ne duymalı, okumalı ve görmeli?

Sonunda 2021’de Başkan Joe Biden yönetiminde federal bir tatil olarak tanınan Juneteenth, Amerika Birleşik Devletleri’nde köleleştirilenlerin kurtuluşunu anıyor. İsim, Teksas, Galveston’dan Binbaşı Gordon Granger’ın genel bir emir yayınladığı 19 Haziran 1865’ten geliyor. Özgürlük Bildirgesi uyarınca “bütün köleler özgürdür” diyen üçüncü sayı.

İlgili: Ücretsiz külotlardan korkunç video oyunu kozmetiklerine kadar 16 Haziran’da nasıl yapılır (değil)

On yıllardır, yiyecek ve içecek, Juneteenth kutlamaları boyunca iç içe geçmiştir. Bu nedenle, yiyecekleri bir mercek olarak kullanarak tatiller ve Afrikalı-Amerikalı mutfak gelenekleri hakkında çok şey öğrenebilirsiniz. Bu hafta sonu, Black Foodway ve Liberation’ın kesişimini daha iyi anlamak için ne duymamız, okumamız ve görmemiz gerektiğine dair bir kılavuzumuz var.

Okuyun: “Karpuz ve Kırmızı Kuş: Juneteenth ve Black Celebration için Yemek Kitabı”

Nicole Taylor’ın bu çarpıcı yeni yemek kitabı, özellikle Juneteenth civarında yayınlanan ilk yemek kitabıdır. Taylor’ın on yıllık tatil gözleminden esinlenerek, “sanatsal salatalar, bol tatlı çeşitleri ve yükseltilmiş bir bardak ‘kırmızı içecek’ ile tüm gün yemek pişirmek esastır.”

Taylor’ın bu gelenekleri benimsemesi, şeftali reçeli, pekmezli tavuk budu, afro yumurta kreması ve güney usulü patates salatası gibi tariflere yol açtı. “Karpuz ve Kırmızı Kuş” ayrıca okuyucuları BIPOC’un kendi acı sosları, reçelleri, baharatları ve malzemeleri konusunda yönlendirmek için bir kaynak listesi sunar.

İzleyin: “Hog on the Hog: Afro-Amerikan Yemekleri Amerika’yı Nasıl Değiştirdi”

Netflix dizisi “High on the Hog: How African American Food Transformed America”nın “Özgürlük” başlıklı bölümünde, sunucu Stephen Satterfield, 16 Haziran’da yayınlanan köleleştirilmiş insanların soyundan gelen Eugene Thomas ile tanıştı. .. Kırmızı kadife kek. Thomas, kırmızı yiyeceklerin ve malzemelerin neden özel bir vurguya sahip olduğunu açıklıyor.

Thomas, “Birçok yönden bir hatırlatmaydı,” dedi. “Kurtuluştan önce, bizden önce gelen ve şu anda sahip olduğumuz özgürlüğün tadını çıkarma fırsatına sahip olmayan herkes tarafından dökülen kanın.”

Bir şirket bir tatili ticarileştirmeye çalıştığında, bölümün tamamı duygusal, bilgilendirici ve özellikle ilham vericidir.

Dinleyin: NPR Kod Anahtarı ile “Özgürlüğün Tadı”

Bu bağlamda, NPR’nin Kod Anahtarı, muhabir Karen Griggsby Bates ve yemek tarihçisi Rafia Zafar arasında harika bir sohbeti duyurdu. Juneteenth yıllık şirket tatili ilan eder. Ev sahibi Jean Denby’nin dediği gibi, bu şirketler “emek ve tazminatla ilgili oldukları için performansları eşit değil”.

Bates, “Juneteenth yayılırken, Jean, popülaritesi nedeniyle seyreltilip seyreltilmediğini merak etmeye başladım.” Dedi. “Örneğin, herkes buna deli olsa orijinal anlamını kaybeder mi?”

Her kökenden daha fazla Amerikalı, Juneteenth’i anmak istediğinden, bu bölüm bunu yapmak için faydalı, gerçek bir hayat rehberidir.


Daha iyi yemek pişirmek ve yemek tarifleri mi istiyorsunuz? Salon Food’un The Bite haber bültenine abone olun.


devamını oku: