Her mevsim için bir salata var. Bahar salataları, bebek yaprak dökümleri, filizler ve elastik tomurcuklar ile taze ve narindir. Yaz aylarında, sulu, güneşli ve ferahlatıcı canlı bir salata getirir. Sonbahar, serin havalara, ağır ve pratik olarak çömelmeye ayrılmıştır. Her salata, zamanında zarafeti kutlamak ve iştahımızı tatmin etmek için mevsimlik bir masaya yerleştirilir.
Bu salata utangaç bir sonbahar salatası. Badem, kuru kızılcık ve kabak çekirdeği ile karıştırılmış lahana yaprağı yığınları ile dolup taşar ve sağlam balzamik sirke ile bağlanır. Bazı insanlar çiğ lahana ile burunlarını kaldırır, ancak bir çözüm var. Önemli olan Brassicaceae yapraklarını ovmak ve evcilleştirmek. İsterseniz buna masaj deyin, ancak duyabileceğiniz kadar yüksek bakım gerektirmez. Yaprakları atmak için parmaklarınızı kullanın, ovalayın ve az miktarda zeytinyağı, limon suyu ve tuzla kaplayın. Bu egzersiz, yaprakların sert dokusunu ve rustik lezzetini soldurmadan veya zarar vermeden yumuşatır. Bu adımı salatayı hazırlamadan birkaç saat önce yapabilirsiniz; yapraklar solmaz ve buzdolabında taze kalır, bu da onu eğlence için mükemmel bir salata yapar.
Bu tarifte Toskana (Lassinato) lahana ve kıvırcık yeşil lahana karışımı kullandım ama bir tanesi yeterli. En sevdiğiniz doyurucu yaprakları, kuruyemişleri, kuru meyveleri ve tohumları birleştirmek için bu tarifi bir şablon olarak kullanın. Badem yerine ceviz ve antep fıstığı kullanabilirsiniz. Kızılcık yerine altın kuru üzüm kullanabilirsiniz. Veya kabak yerine ayçiçeği çekirdeği ekleyin. Daha zengin bir salata yapmak için, proteini daha da artırmak için salataya 3-4 yemek kaşığı pişmiş kinoa serpin. Sonuçta, dışarısı soğuyor, bu yüzden herhangi bir ilave kale hoş karşılanır.
Badem, kızılcık ve kabak lahana salatası
4 ila 6 kişilik
malzeme
Bir büyük demet kıvırcık yeşil veya lasina havlusu, soyulmuş sert kaburgalar ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde yırtılmış yapraklar
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1/8 çay kaşığı koşer tuzu
pansuman:
1 parça sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı balzamik sirke
2 tatlı kaşığı Dijon hardalı
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı zeytinyağı
salata:
1/4 küçük baş kırmızı lahana, çekirdekli, doğranmış
1-2 havuç, dilimlenmiş
2 adet yeşil soğanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince ince dilimleyin.
1/3 su bardağı kurutulmuş kızılcık
1/4 su bardağı kıyılmış kızarmış badem
2 yemek kaşığı pepita
yön
Lahanayı büyük bir servis kasesine koyun. Limon suyu ve zeytinyağı serpin ve tuz serpin. Yaprakları yağ, limon suyu ve tuz ile 1 dakika ovun ve biraz yumuşatmak için kaplayın. (Bu noktaya kadar lahana önceden hazırlanabilir. Servis yapmadan önce üzerini kapatıp 3 saate kadar buzdolabında bekletin.)
Küçük bir kaseye yağ dışındaki sos malzemelerini koyun ve bir çırpma teli ile karıştırın. Sabit bir akışta yağ ekleyin ve bir çırpma teli ile emülsiyon haline getirin.
Lahanaya lahana, havuç, yeşil soğan, kızılcık, badem ve pepita ekleyin. Pansumanın bir kısmını veya tamamını beğeninize göre hafifçe atın.
Lynda Balslev bir yemek kitabı yazarı, yemek ve seyahat yazarı ve San Francisco Körfez Bölgesi için yemek tarifi geliştiricisidir.