Sıcaklık düştüğünde Avgolemono ile ısının – baharatlı Yunan tavuk çorbası

Agresif. Bu ani, yoğun buzlu hava dediğimiz şey budur. Nasıl savaşılır? Tavuk çorbası.Ve bunun çifte ısınma faktörü var Yiayia Next Door: Yiayia’nın mutfağından bir tarif ve bir kadının inanılmaz hassasiyetinin gerçek hikayesiGeleneksel Yunan tarifleri koleksiyonu ve topluluğun gücüne bir övgü.

Yiayia veya bahsettiğimiz Yunan büyükanne, anneleri Teresa’yı aile içi şiddette kaybettiklerinde, Melbourne kardeşler Daniel ve Luke Mancuso’ya ev yapımı yiyecekleri çitin üzerinden geçirerek yardım etmeye başladılar. Bir süre sonra kardeşler özel Instagram hesapları @yiayianextdoor aracılığıyla bu yemeklerin hassasiyetini kaydetmeye başladılar. Bu hesabın şu anda 86.000’den fazla takipçisi var. Hesap, şefkat aşılamayı ve başkalarını şiddete karşı bir panzehir olarak “komşunuzu sevmeye” teşvik etmeyi vaat eden bir sosyal girişime dönüştü.

Üçlü yemek anıları ve tarifleri ile Yandaki Yiayia Yiayia topluluğuna katılan diğerlerinin hikayelerini içerir. Bu tarif, Victoria’da yaşayan ve çocukken Avgolemono çorbasına deli olan Tania Gogos Wilson’dan.

“Yiayia, Eftichia ve thea (teyze) Angela’yı her ziyaret ettiğimde benim için sıcak tabakta köpüren bir tencere vardı. Bir Yunan gece kulübü atıldı ve o zamanlar Melbourne’de harikaydı. Bir gün içinde yaptıklarımı, bir fincan Avgoremono yiyip yiyemeyeceğimi kaydetmeye çalıştım. Yiayia’m beni büyük bir Yunan kahvesi dolusu çorbayla eve gönderdi. Bütün hafta boyunca tadını çıkarabilirim. ”

Avgolemono çok hoş ve besleyicidir ve bu tarif Eftikia’nın bir versiyonudur. “Benim yiayia’m 99 yaşında ölen olağanüstü bir kadındı. Oğlu (babam), Melbourne’deki Yunan gazetesi Neos Kosmos’un kurucusu Demetrious Gogos ve benim yiayia’mın hayatı hakkında pek çok şey. Hikaye kağıt üzerine yazılmıştı. Tatlılarıyla çok ünlüydü.”

Yapması zor değil – kaynatmak için zamana ve tavuğun çorbaya nüfuz etmesi ve yumuşaması için zamana ihtiyacınız var. Wilson gibi hafta sonları yapmak için harika, hafta içi çok fazla yemek artıkları yiyebilirsiniz.

Eftikia’lı Avgolemono
6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

malzeme:
Tuz ve biber
Bütün tavuk 1.3kg
6 adet yeşil soğan, 2 adet iri doğranmış, 4 dilim
5 kereviz sapını çıkarın, ipi çıkarın, 1’i büyük parçalar halinde doğrayın, 4 dilimleyin
1⁄2 demet dereotu, kabaca doğranmış, ilave olarak (isteğe bağlı)
170 ml (2⁄3 su bardağı) zeytinyağı, tercihen Yunan
Orta taneli pirinç 150 gr (3/4 su bardağı)
2 yumurta
Taze sıkılmış limon suyu 80ml (1⁄3 su bardağı)

Yöntem:
Büyük bir tencereye 5,25 litre su koyun ve bir yemek kaşığı tuz ile tatlandırın. Yüksek ateşte kaynamaya getirin.

Bu sırada tavuğu bir yemek kaşığı tuz ve karabiberle boğun ve boşlukları iri kıyılmış yeşil soğan, kereviz parçaları ve dereotunun yarısı ile doldurun. Tavuğu kaynar suya yavaşça indirin ve zeytinyağını ve kalan yeşil soğanları, kerevizi ve dereotu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Tavuğu tavadan çıkarın, bir kenara koyun, pirinci kaynar suya ekleyin ve 20 dakika veya tamamen pişene kadar pişirin.

Yeterince soğuduğunda, eti tavuğun karkasından yavaşça çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Pişirmenin sonunda çorbaya tavuk ekleyebilir veya yan yana servis edebilirsiniz. Yumurtaları büyük bir kaseye alıp elektrikli çırpıcı ile çırpın ve limon suyunu azar azar dökerek çırpma teli ile çırpın. 6-7 yemek kaşığı çorba suyunu ekleyin, hafifçe kabarık olana kadar çırpın, ardından limon ve yumurta karışımını çorba suyuna dökün ve 1-2 dakika sürekli karıştırın. Gerekirse, tavuğu et suyuna geri koyun ve yavaşça ısıtın.

Çorbayı kaselere ayırın ve üzerine ilave dereotu (gerekirse) ve taze çekilmiş karabiber serpin.

Bu bir alıntıdır Yiayia Next Door: Yiayia’nın mutfağından bir tarif ve bir kadının inanılmaz hassasiyetinin gerçek hikayesi. Plum tarafından yayınlandı ve çevrimiçi olarak 36,99 $ karşılığında kullanılabilir. Nina, Daniel ve Luke Manxo’nun hikayeleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Daha fazla tarif mi arıyorsunuz?lütfen kontrol edin Büyük format Tarif merkezi burada.

yiayianextdoor.com.au

@yiayianextdoor