Sherry Burgess: Eski moda, sıfırdan aşçı-Amerikan Basını

İnsanlar DeQuincy’nin restoranının, beslenme çantasının adını duyduklarında ilk fikirleri sandviç gibi bir menü olabilir. Tekrar düşün. Sherry Burgess’in sahibi, karışımlar, mikrodalga fırınlar ve dondurulmuş yemekler piyasaya çıkmadan önce bir restorana sahip olan uzun bir eski moda, her zaman sıfırdan aşçılardan oluşan eski kafalı, her zaman sıfırdan çalışan bir aşçıdır. dır-dir.

Burgess, “Yapmadığım tek şey patates kızartması için patatesleri soymak ve doğramak” dedi. Dondurulmuş patates kızartması ve patates kızartması satın alın. “

Önümüzdeki hafta ızgara veya kızarmış tavuk, ızgara karides veya kızarmış tavuk biftek ile doldurulmuş fırınlanmış patatesleri tanıtacak. (Evet, kızarmış tavuğu bifteğini öğütür ve sosunu yapmak için kızartır.)

“Burada bir karışım yok” dedi. “Bir sabah yeni bir aşçı geldi ve gözleme karışımının nerede olduğunu sordu. Un, su ve yumurtayı işaret ettim ve bana bakmasını söyledim, ben bir blenderdim.”

Sabah 3’te kalkıp restorana varıyor ve sabah 5’te krep, kızarmış ekmek, domuz pastırması, sosis, jambon, kızarmış patates, yumurta ve bisküvi servisine başlıyor.

“Tariflerin çoğu yıllardır ailemdeydi” dedi. “Ben büyürken, annem ve babamın Zubole’de bir restoranı vardı ve babamın annesinin bir restoranı vardı.”

Kızı Rachel, sabah müdürü ve aşçısı, oğlu Randy ise gece müdürü ve aşçısı. Kocası pek yemek yapmaz ama Burgess, “En iyi barbeküyü ve kızarmış balığı o yapar” dedi.

Şimdiye kadar, en popüler satış menüsü öğeleri kızarmış ciğer ve taşlıktır.

“Günde 5 sterlinden fazla satıyorum” dedi.

Lezzetli yemeklerin gerçekte ne olduğunu bilmeyen ya da her şeyi iyi bilen kalabalıklar için salata satıyor. Hamburger bifteği de popüler bir üründür.

Burgess, “Annem ve babam bana hamburger ve burger bifteğine koyduğum baharat karışımını öğretti” dedi. “Kaliteli yağsız burger eti kullanıyoruz ve ekmeği her zaman ızgara yapıyoruz. Annem bana ekmeği pişirmezsem o kapıdan dışarı çıkarma dedi.”

Burgess mutfakta annesine bakarak öğrenir, bir restoranda ailesiyle birlikte çalışır ve ailesini memnun etmek için yemek yapmaktan her zaman keyif alır. Torunlar ziyaretten önce onu arar ve tavuk ve köfte gibi favorileri ister.

“Soğuk mısır ekmeği bile istiyorlar” dedi.

Pazar günü, araba, günün özel tabak öğle yemeği, domuz rostosu, tavuk ve köfte, dana rosto veya jambon için yerini dolduruyor. Her gün açık olan bir hamburger bifteği var. Sıfırdan yemek yapmak kolay değil. zaman almak. Ama bir pazarı var. Burgess, onun için tatmin edici olan pazardan memnun.