Şef Daniel Ham’ın 335 Dolarlık Vegan Eleven Madison Park Menüsü Artık Evde Yapılabilir

Bu hafta ikonik şef Daniel Ham, Eleven Madison Park’ta (EMP) yarattığı lüks yemek deneyimini Eleven Madison Home’un (EMH) lansmanı aracılığıyla New Yorklulara yeni bir şekilde getiriyor. Michelin’in 3 yıldızlı restoranlarının özenle hazırlanmış yemeklerini ve lezzetlerini bir araya getiren yemek takımı teslimat hizmetimiz, onları daha rahat ve sade bir atmosferde sunuyor. Yerel Manhattan nakliye dahil kişi başı 150 $ ‘dan (iki kişilik 285 $) satılan haftalık teslimat kutusu, EMP şefi tarafından özenle seçilen kiler favorilerine ek olarak bir günlük bitki bazlıdır. tatlılar paketlenir.

EMH, evde veya yolda yemeye hazır kahvaltı, öğle yemeği ve hafif yemekler ile yoğun bir yaşam tarzı düşünülerek tasarlanmıştır, ancak akşam yemeği ve tatlılar ısıtma gibi minimum hazırlık gerektirir. EMH menüsü haftalık olarak değişir ve restoranın yerel standartlarına uygundur.

Onbir Madison Ev

Örnek menü, ravent kompostosu ve kavrulmuş ceviz yağı ile tam tahıllı yulaf ezmesi gibi kahvaltı içerebilir. Kereviz kökü salatası sandviçi ve matobcha, yeşil bezelye, ev yapımı focaccia el yemeği. Hominy, siyah fasulye ve çıtır ekmeği kullanarak tortilla çorbası çorbası. İsrail’den kuskus, kavrulmuş havuç ve mantar kebapları, tatlı için snicker dodle kurabiyeleri ve atıştırmalıklar için nohut patates cipsi ve zeytin tapenade ile doyurucu bir akşam yemeği.

Eleven Madison Park’ta vegan menüyü eve getirin

İsviçreli şef Daniel Ham, 2011’den beri EMP’nin sahibi ve işletmecisidir ve yakın zamana kadar Michelin yıldızlı restoran, kurutulmuş yaşlı ördekler gibi yaratıcı, hayvan açısından zengin bir yemektir. Ancak pandemi sırasında EMP kapıyı kapattıktan sonra Ham, iklim krizi açısından menüyü yeniden ziyaret etti ve geçen yıl restoranı öncelikle bitki bazlı menülerle yeniden açmaya karar verdi.

Humm, Veg News’e kendisinin ve EMP ekibinin “bitki bazlı pişirmenin sonsuz olanaklarını” keşfetmekten ve botanik dünyasının harikalarını ortaya çıkarmaktan memnun olduklarını söyledi. Yepyeni bir dil öğreniyoruz, bu da yaratıcı olmakta zorlandığımız bir dil. Şef jambonu artık ördekler yerine pancarları 16 saat yaşlandırdı ve pancarların lezzetini ortaya çıkarmak için masanın yanında kil kavanozlarda servis etti. Lima fasulyelerini kabartır ve narin kuzukulağı yatağında servis eder. Ve EMP’nin bitki bazlı beslenmesini özel kılan malzemeleri yetiştiren yerel çiftçilerin onuruna, her şeyi ustalıkla sunuyoruz.

VegNews.VeganSpringRolls.ElevenMadisonHomeOnbir Madison Ev

Humm, müşterilerin restoran deneyiminden daha sık yararlanmalarına yardımcı olmak için EMP’nin bir uzantısı olarak EMH’yi geliştirdi. Ham, “Neredeyse her gece, Eleven Madison Park’taki yemek odasında misafirlerle buluştuğumuzda, ‘Bu şekilde yiyebilseydim, her zaman bitki bazında yerdim’ iltifatını duyuyoruz” dedi. “İlk başta bunu yaklaşımımızda yaptığımız değişiklikler için güzel bir teşvik olarak gördük. Ta ki aradığımız bir şey olduğunu fark edene kadar. Bu mutluluğu restoranın dışındaki insanlara da ulaştırmak için. Daha fazlasını yapabilir miyiz? Bu konuda vaaz vermeden, İnsanları bitki temelli bir yaşam tarzına aşık olmaya teşvik etmek için daha fazlasını yapabilir miyiz?Eleven Madison Park’ta sadece bir kişi yiyebilir. Nadiren, evde kolayca adapte edilebilecek çok sayıda coşkulu tat vardır. Pek çok yerel çiftçi, tedarikçi, ve hayran olabileceğimiz hikayeler.”

EMH, EMP restoran deneyimini bir ev ortamına dönüştürmek için bir araçtır ve jambonun hayvan dostu kalırken bitki bazlı mutfağı yeni zirvelere taşıdığı çağdaş kaliteli yemek vizyonunun kapsamını genişletir ve bunu yapmanın bir yoludur. Ve çevre. Ham, “Özellikle yemek söz konusu olduğunda, alışkanlıklarımızı değiştirmek kolay değil” dedi. “Ama her seferinde bir gün olabilir ve bir fedakarlık gibi hissetmek zorunda değil. EMH, ayarlamaları olabildiğince kolay ve lezzetli yapmak için tasarlandı.”

VegNews.VeganCookies.ElevenMadisonHomeOnbir Madison Ev

Ev mutfağınıza enfes bitki bazlı yemekler getirmenin yanı sıra, yeni EMH işinin başka faydaları da var. Geçen yıl EMP, yerel bir kar amacı gütmeyen kuruluş olan Rethink Food ile bir yemek kamyonu (komisyon mutfağının bir uzantısı), aynı ürünler ve restoranlarda kullanılan malzemelerle yapılan yemekler konusunda gıda güvensizliği dağıtmak için ortaklık kurdu.Belli bir topluluğa dağıttım. EMP’de satın alınan tüm yemekler ve şimdi satın alınan tüm EMH kutuları, daha adil bir gıda sistemi oluşturma misyonunu desteklemek için kullanılıyor.

Bitki bazlı lüks yemekte yeni bir dönem

EMP, kişi başı yaklaşık 335 dolara mal olan çok servisli tadım menüsünden hayvansal gıdaları çıkardığı için eleştirildi, ancak Ham bitki bazlı yemeklere geçme kararına sadık kaldı. Bu ayın başlarında Paris’te ilk vegan burger konseptini açan efsanevi Fransız mutfağı Alain Ducasse’yi içeriyor.

Humm, “Menüler hakkında düşünme konusunda yenilikçiyim ve size hayvansal gıdalara güvenmeden nasıl başarılı olabileceğinizi göstermek istiyorum” dedi. “Daha sürdürülebilir bir gelecek için değişim gerekiyor ve bu bizim için başka seçeneğin olmadığı anlamına geliyor.”

Sonuç olarak, Humm, EMP’de bitki bazlı kaliteli yemeklerin gelecekteki olanaklarını keşfetmekten heyecan duyuyor ve bu şekilde yemenin EMH artışı yoluyla kolay ve keyifli olabileceği mesajını yayıyor. Ham, “Dünyayı her seferinde bir günde değiştirmeye yardım etmek istiyoruz. Et karşıtı ve çevre uzmanı değilim, ama ben bir şefim” dedi. “Bizim için bitki bazlı yiyecekler tamamen anlamlı ve genişti. Sanırım elimizden geldiğince yüzeyi kazıdık.”

Vegan fine dining hakkında daha fazla bilgi için aşağıyı okuyun.
Kaliteli bir yemek odasında etin sonu mu?Sardunya etsiz bir menüye doğru ilerliyor
Las Vegas Strip, ilk vegan kaliteli yemek restoranını aldı
Michelin yıldızlı şef Marco Pierre White neden vegan kuzu eti sunuyor?

Ödüllü VegNewsRecipeClub’a kaydolun ve ücretsiz vegan tariflerinizi gelen kutunuza alın.

üye olmak

Leave a Comment

Your email address will not be published.