Şef Andy: “Quickles” yazın vazgeçilmezi

Andy Mueller
muhabir


Tabiat Ana termostatı ayarlıyor, bu yüzden yapmak istediğim son şey fırını açarak veya sobayı yakarak ateşe yakıt eklemek.

Her çeşit salatayı alırım, pişmesi gerekmeyenleri hazırlarım.

Mutfak aletlerinizi ne kadar az açarsanız, klimayı o kadar az çalıştırmanız gerekir ve elektrik faturanız o kadar ucuz olur.

Bunu harika yemekler sunarken başarabilirsem, buna karşılıklı yarar diyorum.

Bazıları buna buzdolabı turşusu diyor, diğerleri hızlı turşu diyor. Bazı insanlar, benim gibi kısaltır ve “çabuk” der.

Sadece sekiz malzemeyle bir araya getirmek çok kolay: salatalık, soğan, sirke, şeker, su, tuz, dereotu ve sarımsak.

Marketlerden satın alınan turşuların çoğu, güvenlik ve uzun ömür için düdüklü tencerede pişirilir. Bunlar, 24 saat buzdolabında marine edilmiş, gevrek ve parlak kalan, yine de sevdiğimiz tatlı ve ekşi kenarlara sahip taze turşulardır.

Kışın kremalı versiyonları yaparız, ancak bu süre zarfında genellikle dışarıda yeriz ve kremler ve mayonez sıcak güneşte uzun süre dayanmaz ve birkaç saat sonra tehlikeli olabilir.

Bu turşular iyi hareket eder, uzun süre dayanır ve yemek pişirmek, piknikler ve onları getirdiğiniz herhangi bir parti için mükemmeldir.

Hazırlanması kolaydır ve sadece birkaç dakika sürer. Tarifi okuduğunuzda aklınıza geliyor çünkü her şey aynı oranda.

Okuyunca ne demek istediğimi anlayacaksınız.

İngiliz salatalıklarını yerli salatalıklara tercih ederim. Daha gevrek oldukları, daha az su içerdiği ve daha az tohum içerdiği için.

Bu “Quickles” tarifini hazırlamak, yaz boyunca sizi bir salatalık gibi serinletecek.
eğlence!

Buzdolabı turşusu (“hızlı”)
• 1 İngiliz salatalığı ince madeni paralar halinde kesilmiş
• Soyulmuş, ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş 1 küçük tatlı soğan
Onu kurtar.

Karıştırma kabınıza aşağıdakileri ekleyin:
• 1 bardak beyaz sirke
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz (gerektiğinde daha fazla ayarlanır)

Malzemeleri şeker ve tuz eriyene kadar birkaç dakika kuvvetlice çırpın.

Kaseye ekleyin:
• 1 parça sarımsak, doğranmış
• 1 yemek kaşığı dereotu (eğer bulunursa taze)

Salatalıkları ve soğanları sıvıya ekleyin ve iyice karıştırın.

Her şeyi kapaklı bir cam kaba veya kapaklı büyük bir kavanoza aktarın.

Aktarılacak kap, tüm malzemeleri alacak kadar büyüktür, ancak salatalıkların ve soğanların tamamen batmasına izin verecek kadar küçük olduğundan emin olun.

Kazmadan önce en az 24 saat buzdolabında marine edilir.

Yaklaşık bir hafta boyunca iyi olacaklar.