Sebzeler makarna sosuna nasıl çevrilir?

Domateslerin makarna sosu olabileceği tüm yolları düşünün. Makarna salatası için çeri domatesleri kabartın ve bütün domatesleri yahni içinde yavaşça ıslatın. Bununla birlikte, domatesleri pazardaki bahar ürünleriyle veya buzdolabının son ayağındaki sebzelerle değiştirmek, doyurucu ve heyecan verici sebzelere odaklanan makarna yemekleri için birçok olanak sağlar.

Biraz zaman ve bazı kiler malzemeleriyle, birçok sebze erişteleri kaplayacak kadar arsız olabilir. Brokoli ve soğan gibi ağır hizmet tipi ürünlerin sunulması için pişirilmesi gerekebilir. Fesleğen ve bezelye gibi diğerlerinin hiç pişirilmesine gerek yoktur.

Aşağıdaki teknikler, esnekliği ve lezzeti en üst düzeye çıkarmak için erişteleri taze malzemelerle birleştirir. Bu yöntemler sebzelerden en iyi tadı ve dokuyu ortaya çıkarır, böylece yemek istediğinizi pişirmek için sahip olduğunuz şeyi kullanabilirsiniz. Bir sebze yemeği hazırlamanın bu hızlı ve gevşek yolları, daha az çaba ve daha ödüllendiricidir. Unutmayın: Daha az çabayla daha fazlasını yapın. Çok düşünme. Ve yine: bu sadece akşam yemeği.

Sebze parçaları ne kadar küçük olursa, sosun içinde parçalanması o kadar kolay olur. Mısır, domates ve yaz kabağı gibi sulu seçenekleri rendeleyebilirsiniz. Bezelye gibi küçük şeyler bir tavada ezilebilir, bu yüzden onları kendi haline bırakın. Güçlü bir yeşili kaynatın, buzlu suda soğutun ve yumuşatmak için küçük parçalar halinde doğrayın. Diğer her şey (karnabahar, lahana, brüksel lahanası, yeşil soğan, arpacık soğanı, rezene, mantar) ince dilimlenebilir veya iri doğranmış olabilir.

Tarif: kızartma tavası brokoli spagetti

Makarnayı doğranmış sebzelerle kaplamanın daha hızlı bir yolu, onları sos gibi oluncaya kadar, muhtemelen kokularla ve kesinlikle tuzla ocakta kızartmaktır. Makarna ve makarna suyunu ekleyin ve karışım erişteleri yumuşayana kadar karıştırın.

Eller kapalı versiyonu fırında yapılır. Sebzeleri ve güzel kokuları bol zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Sebzeler karamelize edilir ve konsantre edilir, ancak yağlar ne içinde yüzerlerse yüzsünler çok lezzetlidir. Bir sos yapmak için bu reçelli ve yağlı makarna suyunu atın. (Daha pürüzsüz bir doku için önce her şeyi çatal veya patates ezici ile ezin.)

Tarif: Közlenmiş biber ve domates gnocchi

Çoğu sebze sudur, bu nedenle suyu çıkarmak için onları yeterince tuzla baharatlayın, biraz yumuşatın ve doğal lezzetleri damıtmaya yardımcı olun. Bu özellikle pişmemiş soslar için önemlidir. Sebzeler tuz, yağ ve baharatlarla ne kadar uzun süre karıştırılırsa sosun tadı o kadar güçlü olur.

Tarif: Konserve balık ve bahar sobası

Uzun süre haşlanan sebzeler lezzetli sebzelerdir ancak buna ek olarak doku ve tazelik de gerekebilir. Derin karamelize olana diş telleri ve asitli bileşenler eklemeyi düşünün. Sıcak bir tavaya biraz şarap veya sirke koyun ve pişirme sırasında yapışkan kahverengi parçaları kazımak için karıştırın veya servis yapmadan hemen önce makarnanın üzerine peynir veya limon kabuğu rendeleyin. Ayrıca nane, maydanoz ve dereotu gibi taze, yumuşak otları koymak için harika bir yerdir.

Tarif: Karamelize kabak makarna

Yumuşak otlar ve benzeri yumuşak yeşillikler kesinlikle lezzetlidir ve her zaman bulunur. Başka bir deyişle, canlı bir yeşil sos da mümkündür. 2 paket yeşillik ile 1 su bardağı rendelenmiş parmesan, ½ su bardağı fındık, ½ su bardağı zeytinyağı ve sarımsağı karıştırın. Yeşiller maydanoz, fesleğen, nane, dereotu, roka, ıspanak, havuç tepeleri veya pancar yeşillikleridir. Bir karışım kullanın veya sadece bir tane kullanın, ancak nane ve dereotu gibi bazılarının maydanoz ve ıspanak gibi diğer karışımlardan daha lezzetli olduğunu unutmayın. Ağırlık ve kremamsılık katan kuruyemişler ceviz, fındık, badem, antep fıstığı veya çam fıstığıdır. (Daha hafif bir sos için çiğ bırakın.) Sarımsak pırasa, arpacık soğanı, frenk soğanı veya diğer taze soğanlarla değiştirilebilir. Tüm malzemeleri birlikte keserseniz, içindeki baharın kokusunu alabilirsiniz.

Tarif: Kıyılmış pesto ve bezelye makarna

Bu makale Ali Slagle’ın (Clarkson Potter, 2022) “I Dream of Dinner (So You Don’t To)” kitabından bir alıntıdır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.