Santa Rosa blogcuları, İtalyanlar gibi yemek yemenin ipuçlarını paylaşıyor

Polenta pişirmek için Chic, yeşil soğanın yeşil kısmından bir sebze stoğu yapar. Bu, yağsız olduğundan emin olurken lezzet katar. Sonra yeşil soğanların beyaz kısımlarını kesip beyazlatır ve yeşil sarımsakla kızartır.

“Bazıları bitince polenta koydum” dedi. “Geri kalanını da serpiyorum.”

Henüz olgunlaşmamış alabaşların soyulması, ince dilimlenmesi ve çiğ olarak mandalina, otlar ve balzamik sirke ile bir salataya konulması tavsiye edilir.

Alabaşlar için “Çıtır bir elma gibi gerçekten lezzetli” dedi. “Bazen salataya alabaş ve rezeneyi karıştırmayı seviyorum, özellikle yemekten sonra. Damakları gerçekten temizliyor.”

Artık Sonoma County tarlası hala tatlı havuçlarla dolu olduğundan, Chic bir havuçlu kek tatlısı sundu ve kendi dokunuşunu ekledi. Havuçları çiğ rendelemek yerine önce havuçları kızartmayı tercih etti.

“Nedense kavurma onu çok nemli yaptı” dedi. “Vegan olmak istedim, bu iyi oldu.”

Krema için hindistan cevizi sütü, akçaağaç şurubu ve vanilya ile hindistancevizi krem ​​şanti çırptı ve üzerine ceviz serpti.

Chic, çiftçi pazarlarında alışveriş yaparken daha önce hiç tatmadığınız ürünleri denemenizi önerir. Kudüs enginarları olarak da bilinen Rutabaga, Salsify ve Sunchoke’u düşünün.

Daha sonra onları nasıl hazırlayacakları konusunda bir fikir edinmek için çiftçiyle konuşmanızı önerir. Garip görünen sebzelerin ne olduğunu ve kendilerinin nasıl hazırladıklarını sorun. Bu süreçte, yiyeceğinizi kimin yetiştirdiğini öğrenebilir ve tarım topluluğuyla yeni bağlantılar kurabilirsiniz.

“Her zaman birçok fikirleri vardır” dedi. “Lee James (Tierra Sebzelerden) çok fazla bilgiye sahip. Ona bir soru soruyorsun ve o devam ediyor.”

Chic, blogunun yanı sıra İtalyan-Amerikan köklerine yönelik arayışından ilham alan bir anı kitabı üzerinde çalışıyor. Bir gün Zoom’da yemek pişirme dersleri vermeyi umuyor. Bu aynı zamanda onun botanik tarzındaki pozitif İtalyan mutfağından da kaynaklanmaktadır.

Haber bültenine ücretsiz abone olmak için anitaliandish.com adresini ziyaret edin.

Aşağıdaki tarif Santa Rosa’nın Ellen Chic’inden.

Pesto denince akla fesleğenli ve çam fıstıklı klasik Ceneviz versiyonu geliyor. Bununla birlikte, İtalya’daki birçok veba çeşidi yerel malzemelere, geleneklere ve mevsimlere bağlıdır. Bu yılın favorileri ve yabani rokalar piyasaya çıktığında, onları veba için kullanmak, mevsimleri desteklemek ve klasik fikirlere yaratıcı dönüşler eklemek için harika bir yol gibi görünüyordu. .. Bu bakla ve roka pesto, bruschetta veya pişmiş makarna üzerine yerleştirilebilir.

Bazen mutfak robotunu bırakıp havan ve havanla bakla havanalı yapmayı seviyorum. Daha özgün hissettiriyor ve bu pratik yaklaşım, tutarlılığın kolay ayarlanmasına ve kontrolüne izin veriyor.

Bakla ve fıstıklı pesto

1 su bardağı olacak

Bütün 1 pound bakla (½ fincan fasulye yapın)

20 adet kabuklu fıstık

1 parça sarımsak

2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1½ çay kaşığı limon suyu

tatmak için tuz

Fabı hazırlamak için: Kalın dış kabuğu kırın ve açın ve içindeki fasulyeleri çıkarın. Kabuğu yumuşatmak için fasulyeleri kaynar suya bırakın. Yaklaşık 1 dakika. Cildi boşaltır, soğutur ve kaydırır. Her fasulyenin ihale, iç eti ile baş başa kalıyorsunuz.

Yumuşak fasulye, antep fıstığı ve sarımsağı bir mutfak robotuna koyun ve kaba bir macun haline getirin. Bir karıştırma kabına aktarın. Zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve azar azar limon suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Roka ve maydanoz pesto

Yaklaşık 3/4 bardak olacak

2 su bardağı roka yaprağı, yıkanmış ve kurutulmuş

Küçük bir demet İtalyan maydanozu yıkanmış ve sapları ayıklanmıştır.

1 yemek kaşığı çam fıstığı

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

İsteğe bağlı garnitür olarak, közlenmiş kırmızı biberleri küçük parçalara ayırın (aşağıdaki nota bakın)

Maldon gibi bitirme tuzu

Roka ve maydanozu mutfak robotuna ekleyin ve yapraklarını ezmek için nabız atın. Çam fıstığı ekleyin. Zeytinyağı serpin ve macun kıvamına gelene kadar işleyin. Bir karıştırma kabına aktarın. Tadına tuz ekleyin.

Gerekirse, tuzu bitirmek için közlenmiş kırmızı biberle doldurun.

Not: Közlenmiş biber için: Bir torbaya koyun, kapatın ve yaklaşık 10 dakika buharda pişirmeye devam edin. Biberi çıkardıktan ve dokunacak kadar soğuduktan sonra, oldukça kolay çıkması gereken cildi soyun. Biberi kesin ve tohum saplarını ve kaburgalarını çıkarın. Bruschetta, salata ve sandviçlerde kullanılır.

Çiftçi pazarlarında alışveriş yapın ve topluluğun terörüne ve Sonoma County topraklarına bağlı hissetmek için Tierra Sebzelerde haftalık CSA kutuları alın. Bitki bazlı bir diyete başlayarak kendimi daha canlı ve çevremle uyum içinde hissediyorum. Daha büyük ölçekte, yerel çiftçilerimiz rejeneratif çiftçiliğin, toprak sağlığımızın ve miras çeşitlerinin korunmasının nabzını tutuyor.

Leave a Comment

Your email address will not be published.