Sandviçler, pizzalar, dolmalar vb. için uygun ev yapımı pide.

Pide neden normal ekmekten çok daha iyidir?

Pideden yapılan dürümler, aynı dolgulu sandviçlerden çok daha eğlenceli ve gösterişli hissettiriyor.

Çevrimiçi mutfak yayını Mashed’e göre, pide aslında Orta Doğu’da en az 4.000 yıl öncesine dayanan dünyanın en eski ekmeklerinden biridir. Bu gözlemenin genel bir geçmişi olmasına rağmen, çok eskilere gittiği için kesin kökenini bulmak zordur.

Mashed’e göre, ilk versiyonlar maya yöntemiyle yapıldı ve bir sonraki partiye kadar havada maya ile fermantasyon için yaklaşık bir pide hamuru kaldı. Artık marketlerin fırın reyonlarında bulunan mayayı kullanabilirsiniz.

Mashed’e göre, Pitas, diğer birçok yiyecek gibi, 20. yüzyılın ortalarında Yunan göçmenlerle Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi.

Pitas, dünya çapında bulunan birçok gözlemeden biridir. Pide, pişirme sırasında oluşan bir hava cebi ile tanımlanır.

Pide pişirmenin en kolay yolu, düz bir ızgara, elektrikli tava veya hatta bir refse ızgara gibi kuru, düz bir yüzey üzerindedir, ancak fırın kullanan tarifler vardır.

Pişirme sıcaklığının yeterince yüksek olduğundan emin olmak önemlidir. Çok soğuk olsa bile pide lezzetli olacak, ancak imza cebi yok.

Cebi, ister falafel, ister döner eti, isterse bir demet sarımsaklı humus olsun, tüm iyiliği toplayabileceğiniz yerdir.

Bunların başarıldığından emin olmak için çok fazla bekleme var. İlk yükselme süresi 2 saat, top mola süresi 30 dakika ve yuvarlanan mola süresi 10-30 dakikadır. Ancak mükemmel cep pidesi için tüm bu aksama süresi buna değer.

Doldurma hazırlamak ve pişirmek için bu zamanları kullanın.

Maya, un, su ve tuz gibi farklı ekmek türlerinin hepsinin aynı olmasına, ancak farklı karıştırma yöntemlerine, yumurta ve yağ gibi farklı eklemelere ve farklı kabarma sürelerine, tamamen farklı ekmeklere bayılıyorum. yaptı.

Kökleri bu kadar eski olan pide, un, maya, su, şeker, yağ ve tuzun en basit kombinasyonudur.

Pide sadece bir jiroskop için mükemmel bir kap olmakla kalmaz, aynı zamanda standart bir sandviç ekmeği veya pizza kabuğu görevi görür. Topingleri ekleyin ve peynir eriyene kadar 350 ° C’de pişirin.

Tabii ki mağazadan pide de satın alabilirsiniz. Mağazaya bağlı olarak genellikle ekmek veya şarküteri reyonlarında bulunabilirler.

Ancak hamuru karıştırıp evde yapmak için zaman ayırmak, yemeğin spesiyalitesine bir kat daha ekliyor.

pide

malzeme

  • 1 su bardağı ılık su.
  • 1 yemek kaşığı şeker.
  • 2 1/4 çay kaşığı (1 paket) Active Dry Active East.
  • İlk olarak, 2 1/2 su bardağı çok amaçlı un.
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı.
  • 13/4 çay kaşığı tuz.

Talimatlar

  • 1 su bardağı un ile stand mikserin kasesine ılık su, şeker ve mayayı ekleyin. Her şeyi homojen olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın ve 15 dakika bekletin. Karışım köpürecek ve köpürmelidir.
  • 1½ su bardağı un ile zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Hamur yumuşak olana ve kasenin kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar hamur kancası aparatını kullanarak yavaşça karıştırın. Sertleşirse, bir seferde 1/4 bardak un ekleyin.
  • Kısık ateşte 5-6 dakika yoğurun. Hamuru kaseden çıkarın, pudralı bir çalışma yüzeyine koyun ve bir kaseye şekil verin.
  • Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayın ve hamuru içine koyun. Ters çevirin, yağlayın ve kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün. Hamuru ılık bir yerde 2 saat veya iki katına çıkana kadar yükseltin.
  • Hamuru kaseden çıkarın ve un serpilmiş bir tezgahın üzerine koyun. Hamuru büyük toplar haline getirin ve keskin bir bıçakla 8 parçaya bölün. Burada kaba bir tahmin, ancak her şeyi eşit yapmak istiyorsanız, her bir hamuru tartmak ve eşit hale getirmek için bir başlık ölçeği kullanın.
  • Her bir hamur parçasını küçük toplar haline getirin, hamuru kenarlardan çekin ve kenarları alta doğru itin. Topları toz haline getirilmiş çalışma yüzeyine yaklaşık 1 inç aralıklarla yerleştirin ve hafifçe yağlanmış bir sargıyla örtün. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  • Dinlendikten sonra, hamur toplarını yaklaşık 1/4 inç kalınlığında düz, yuvarlak bir pide haline getirin. Hamuru 10-30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamur ne kadar uzun süre bırakılırsa, pide pişirirken ceplerin olması o kadar olasıdır.
  • Dökme demir tavaya az miktarda zeytinyağı sürün ve orta ila yüksek ısıda ısıtın. Pide hamurunu bir tavaya koyun ve ekmek şişmeye başlayana ve altı kızarana kadar yaklaşık 2-3 dakika ısıtın. Ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. İdeal olarak, pide ekmeği şişmeye başlamalı, sıcak hava ile doldurulmalı ve mükemmel ceplere sahip olmalıdır, ancak bu gerekli değildir veya her zaman beklenmez. Kalan pideyi sıcak tutmak için pişirmeye devam ederken pişen ekmeği temiz bir havluya sarın.
  • Hemen teslimat için harika. Aksi takdirde pide kapalı bir kapta oda sıcaklığında yaklaşık 5-7 gün dayanır.

https://sweetsimplevegan.com/homemade-pita-bread/ adresinde SweetSimpleVegan’dan alınan bir tarif.