Salatayı atın ve salma ve kek yapmak için salatalık kullanın

Salatalık çiğ salata ile eş anlamlıdır daha hafif.. O kadar ki, bu yazın temel gıdasını yemenin tek yolunun ham haliyle yemek olduğuna bizi inandırabilirsiniz.

Hint yöresel mutfağının çarpıcı çeşitliliği, durumun böyle olmadığını kanıtlıyor. Gore, Maharashtra’nın içinden geleneksel kekler ve yerel tarifler sunmaktadır. Burada ana malzeme pişirilmiş salatalıktır.

Sağlık yararları da vardır. Mumbai’de tıbbi beslenme uzmanı ve beslenme uzmanı olan Dr. Irene Kandy, çiğ salatalıkların bazı insanlarda şişkinlik, hazımsızlık ve cilt tahrişine neden olabileceğini belirtiyor. Bu tür sorunlarla başa çıkmak için pişirmeniz önerilir. Dr. Candy, “Yemek yapmak, besinleri önemli ölçüde azaltmadan sindirimi kolaylaştırır” diye açıklıyor. “Bu bilgelik geleneksel tariflerimizde de bulunabilir.”

Konkan Belt and Gore’da, adında eşsiz bir salatalık pastası var. dhondalar zevk.takma ad tavsilli Ayrıca manda.. Kakadiş Gavan (Krep), Garji (Priş), tavsachya patolya (Tatlı köfte) tavşaçi omurgası (Salatalık lapası) bu bölgede tatlı ve lezzetli bir yemektir.bu arada dhondalar, Patria Ne zaman omurga Bu tatlı, Govan Ne zaman Garaj Tatlı veya lezzetli olarak hazırlanabilir. Batı Maharashtra, Maraswada ve Vidarbha’da çeşitli baharatlı salatalık yemekleri var. kamanka kadı (Salatalık salatası tadka) Ne zaman kakadiche thalipeeth (Salatalık Çok Tahıllı Roti) bir başka Maharastrian favorisidir.salatalık köri Cottus Güney Hindistan evlerinde çok çeşitli mutfaklar vardır. kaçumbar Ülke çapında ve gidiyor akarlar o da.

İşte bir yaz kontrpuanı olarak hareket etmek ve günlük salatalık salatanızın ötesine geçmek için ev mutfağınızdan yerel bir tarif:

Gore’un Tavshachi omurgası
Sangem’deki Hotel Shanta Durga’da çalışan bir otel sahibi olan Sabitanaik’in tarifi

malzeme
1 su bardağı salatalık (suyunu sıkmayın)
1.25 su bardağı hindistan cevizi sütü
1.25 su bardağı jaggery (veya isterseniz)
1 fincan poha
Bir tutam tuz

Yöntem:
Yıkama poha Fazla suyu çıkarın. 5 dakika kenara koyun. Tavayı orta ateşte ısıtın ve rendelenmiş salatalığı ekleyin. Suyu çekmeye başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika pişirin. Salatalık daha fazla su bırakır. Bu noktada, ezilmiş jaggery ekleyin ve 3 dakika karıştırın. Hindistan cevizi sütü dökün ve yaklaşık 2 dakika karıştırın. Lütfen gazı kesin.ıslatılmış olanı ekleyin poha Ve bir tutam tuz. İyice karıştırın, örtün ve bir süre dinlendirin.bu poha Yemek pişirmek için tasarlanmamıştır ve pişmiş malzemeleri gazdan çıkarırken eklenmelidir.bu omurga Oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilir.

Güney Concan ve Goa’da Donda
Mumbai ev hanımı Leka Kelbiker’ın tarifi

malzeme
2 su bardağı rendelenmiş salatalık
3 kase irmik (normal buğday veya pirinç lav)
3 kase jaggery (arzuya göre ayarlanmış)
1 kase süt (taze krema ile)
ev yapımı Ghee (Açık tereyağı)
Dilimlenmiş kaju fıstığı

Yöntem
Kısık ateşte büyük bir tencereye koyun.ek Ghee Kavrulmuş irmik. Tüm malzemeleri karıştırın ve sürekli karıştırarak pişirin.Topak haline gelince yağlanmış tepsiye dökün. Ghee.. Tepsiyi 180 derecelik fırında 10-12 dakika bekletin. (Fırını önceden ısıtmaya gerek yok).

Veya bu karışımı yağlanmış tepsiye koyun. Ghee Yavaşça pişirin.Başka bir ısıtma taba Tencerede bırakın. Bu, her iki taraftan da ısıtmayı garanti eder. 10-15 dakika sonra kontrol edin. Kenar koyu kırmızı olduğunda, gazı kapatın.

Lütfen soğumaya bırakın. Karelere kesilerek sağlanır. Buzdolabında yaklaşık 5 gün iyi tutulurlar.Kızartılabilir Ghee Servis yapmadan önce.

Benzer tarifler Karnataka kıyılarında ve Maharashtra’nın kuzey kıyılarında mevcuttur.

Batı Maharashtra’da Kakadichibaji
Solapur’dan bir çoban ve çiftçinin tarifi, Mandakini Kirari

malzeme
3 salatalık, rendelenmiş
2 yemek kaşığı fıstık yağı
Yarım çay kaşığı hardal tohumu
Yarım çay kaşığı kimyon tohumu
7-8 köri yaprağı
3 çay kaşığı yeşil biber, kaba öğütülmüş
3 çay kaşığı sarımsak, ezilmiş
Yarım çay kaşığı zerdeçal tozu
4-6 yemek kaşığı besan
2 yemek kaşığı fıstık, ezilmiş
tatmak için tuz

Yöntem
Yüksek ateşte bir tavaya yağ ekleyin. Hardal tohumu ve kimyon tohumu ekleyin. Tohumlar dağıldığında, ısıyı azaltın ve yeşil biber, sarımsak, köri yaprağı ve zerdeçal tozu ekleyin. Ardından rendelenmiş salatalığı (su ile) ekleyin. Örtün ve 2 dakika kaynatın. Kapağı çıkarın, un ekleyin ve karıştırın. Karışım çok kuru ise, üzerine su serpin. Örtün ve 2 dakika pişirin. Kapağı açın ve 2 dakika daha karıştırmaya devam edin. Ezilmiş fıstık ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika sonra gazı kapatın. İnce kıyılmış kişniş yapraklarını süsleyin. Baharatlı köri hazır. Sarımsak zencefil ile değiştirilebilir.

Uç:
Salatalıkları rendelemeden veya kesmeden önce mutlaka tadına bakın. Bazı salatalıklar çok acıdır ve bu tariflerde kullanılmamalıdır.

İnce, tatlı ve yumuşak salatalıkların soyulması gerekmez. Ancak, pestisitleri ve lekeleri çıkarmak için tuzlu suyla iyice yıkayın.

Büyük salatalıkların büyük tohumları vardır. Tohumlar çok sertse, tohumları ekin.

Salatalarda salatalık kullanırken fazla suyunu önlemek için servis yapmadan hemen önce tuz ekleyin.

Bhushan Korgaonkar, Mumbai merkezli bir yazardır.

Tekrar oku | Limon otu tarifi ile yaza lezzet katın

Leave a Comment

Your email address will not be published.