Salamura salata çorbasından kızarmış susam tohumlarına: Ravinder Bogal’ın salatalık tarifi | Yaz yiyecek ve içecekleri

CSalatalık, bir kasedeki esinti gibi ferahlatıcı, ferahlatıcı. Ve yeşil salatalar ve sandviçlerden çok daha fazlası var. Sıcak mevsimler ve baharatlı yiyecekler için idealdir, özellikle yoğurt ve ayran gibi laktik asit bakterileri ve soya sosu ve sirke gibi salamura ile iyi gider. Ülkenin havası kadar nemli olan uzun, gevrek İran çeşitleri, onları zarif ve soğuk yaz çorbaları, likörler ve kokteyller için ideal kılıyor. Ayrıca kısa, gevrek İran çeşitleri şekillerini ve dokularını korur ve turşu, salata veya sadece çiğneme için idealdir. Deniz tuzu serpin.

Salatalık ve ayran çorbası ve salatalık turşusu salatası (yukarıdaki resimde)

Bu soğutulmuş çorba, havalar ısındıkça bahçede tatmak için idealdir. Ayrıca bir bardakta servis edilmesi onu oldukça güzel bir içecek yapar.

Hazırlık 10 dakika
turşu 1 saat veya daha fazla
yemek pişirmek 35 dakika
Saab dört

salatalık turşusu
75 ml beyaz şarap sirkesi
Pudra şekeri 30g
1 kırmızı biber
Kalın dilimler halinde kesin
3 Farsça salatalık
2
İnce kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış düz yaprak maydanoz
2 yemek kaşığı kapari tuzlu suda
Durulmak

Çorba için
25 gr tereyağı
1 soğan
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tüm baharat
Tarçın tutam
1 defne yaprağı
2 adet sarımsak
Soyulmuş ve dilimlenmiş
3 büyük salatalıkYarım dikey, tohumları kepçe atın, atın, ince doğrayın
300ml ayran
Deniz tuzu ve karabiber

Za’atarServe – I love what by Zaytoun

İlk önce bir salata yapın. Bir tencereye sirke, şeker ve 150 ml su koyun ve kaynatın. Dilimlenmiş biberleri ekleyin, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bu sırada salatalıkları ortadan ikiye soyun, çekirdeklerini çıkarıp atın ve eti 5 mm’lik küpler halinde kesin. Soğutulmuş turşuların yanı sıra buzdolabında soğutun ve en az 1 saat hafifçe ıslatın (yani turşu 1 gün öncesine kadar yapılabilir).

Çorbayı yapmak için, orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları yumuşayana ve yarı saydam olana kadar kızartın, ancak renklenmiyorlar. Kimyon, tüm baharatlar, tarçın ve defne yaprağını ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Dilimlenmiş sarımsak ve doğranmış salatalık serpin ve salatalıklar yumuşayana kadar 8-10 dakika kızartın.

Defne yapraklarını çıkarın, atın ve karışımı pürüzsüz bir karışım için bir mutfak robotuna koyun. Soğumaya bırakın, ardından tadına bakmak için ayranla katlayın ve ince bir şekilde eleyin. Gerekene kadar tekrar soğutun.

Çorbayı 4 kaseye bölün. Salatalık turşusunu likörden boşaltın, biberleri atın ve salatalıkları orta boy bir kaba koyun. Dereotu, maydanoz ve kapari ekleyin, karıştırın, her porsiyona biraz salata serpin ve azar azar za’atar serpin.

Siyah sirke ve acı biber sosunda kızartılmış susamlı salatalık

Ravinder Bogal’ın kızarmış susamlı salatalık, siyah sirke ve acılı dip sos.

Tavada kızartılmış salatalık, yoğun bir yaz yemeği yapar. Ayrıca doğrudan kavanozdan salatalık turşusu da yapabilirsiniz. Salatalık turşusu kullanıyorsanız, suyla durulayın, iyice kurulayın, ardından un serpin ve kızartın. Kolaylık arıyorsanız, dip sosunu Poon’un ekstra biber yağı gibi yüksek kaliteli biber yağıyla değiştirin.

Hazırlık 10 dakika
yemek pişirmek 25 dakika
Saab 4-6 başlangıç ​​olarak

16 Sıska İran Ya da bebek salatalıkSoyulmuş
ayran 300g
Kek unu 125g
115g polenta
1 yemek kaşığı beyaz susam
3 yemek kaşığı siyah susam
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Deniz tuzu ve karabiber
kolza yağı
Kızarmış yiyecekler için

dip sos için
60ml Zhenjiang siyah pirinç sirkesi (Asya’daki bir bakkaldan. Bulamazsanız onun yerine kırmızı şarap sirkesi kullanın)
soya sosu 40ml
1 yemek kaşığı biberli miso
1/2 çay kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı susam yağı
1 parmak büyüklüğünde zencefil
Soyulmuş ve ince rendelenmiş
1 yemek kaşığı susam

Daldırma sosu yapmak için her şeyi bir kavanoza koyun, kapatın ve iyice karışana kadar sallayın. İhtiyacınız olana kadar saklayın.

Soyulmuş salatalığı yaklaşık 10 dakika ayran içinde bekletin. Bu arada sığ bir kaseye un, polenta, susam, kırmızı biber ve sarımsak tozu serpin.

Derin ve ağır bir tencerede yağı 180 °C / 350 °F’ye ısıtın (kızartma sırasında tavaya yağın yarısından fazlasını doldurmayın). Dijital termometreniz yoksa, kontrol etmek için bir küp ekmek bırakın. 30 saniye içinde altın rengine döndüğünde yağ hazırdır. Elimde mutfak kağıdı kaplı bir tabak var.

Ayranla ıslatılmış salatalıkları un karışımına alın, fazlalıkları silkeleyin ve küçük porsiyonlarda 3-5 dakika (zaman salatalıkların kalınlığına göre değişir) altın rengi ve çok gevrekleşinceye kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla kaldırın, mutfak kağıdıyla süzün ve bu işlemi kalan salatalıklarla tekrarlayın. Lütfen dip sos ile servis yapın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.