Sahur için mükemmel Bengal tarifi

İşte sahurda tüm aile için yapılabilecek bazı Bengal tarifleri. Fotoğraf: Sazzad Ibne Sayed

“>


İşte sahur için yapabileceğiniz et, balık ve sebzeleri içeren bazı Bengal tarifleri.

İşte sahurda tüm aile için yapılabilecek bazı Bengal tarifleri. Fotoğraf: Sazzad Ibne Sayed

Pepe diye murgir mangsho (yeşil papaya tavuğu)

malzeme

En son haberler için Daily Star’ın Google Haberler kanalını takip edin.

Tavuk 500g, köri kesilmiş

1 orta boy papaya

10-12 sarımsak, ezilmiş

1 inç zencefil parçası, rendelenmiş

1 soğan, ince doğranmış

1 doğranmış domates

kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu

1/2 çay kaşığı kimyon tozu

1/2 çay kaşığı kişniş tozu

¼ çay kaşığı garam masala tozu

Tuz, zevkinize göre

Yöntem

Yağı bir tavada ısıtın ve soğan ve sarımsakla yumuşatın. Soğanları yarı saydam olana kadar kızartın. Zencefil, kırmızı biber unu, zerdeçal unu, kimyon unu, kişniş unu, domates ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve domatesler kalınlaşana kadar karıştırın. Tavuk ve papaya ekleyin ve hızlıca karıştırın. 2 dakika pişirin. Su ekleyin, örtün ve 10 dakika pişirin. Kapağı açın ve Garam masala tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve 1 dakika daha pişirin. Bittiğinde, ısıdan çıkarın. Normal buğulanmış pirinçle ısıtın ve tadını çıkarın.

Sahurda tüm aile için yapılabilecek bir karides tarifi. Fotoğraf: Sazzad Ibne Sayed

“>


İşte sahur için yapabileceğiniz et, balık ve sebzeleri içeren bazı Bengal tarifleri.

Sahurda tüm aile için yapılabilecek bir karides tarifi. Fotoğraf: Sazzad Ibne Sayed

Aam kashundi chingri (mangolu ve hardal soslu karides)

malzeme

250 gr karides, rafine edilmiş ve temizlenmiş

3 yemek kaşığı kuru üzüm

1 çiğ mango, rendelenmiş

4-5 adet yeşil biber

1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu

kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

tatmak için tuz

Tadımlık şeker

Yöntem

Lütfen karidesleri uygun şekilde yıkayın. Bir tutam tuz ve zerdeçal tozu ile marine edilmiş karides. Onu kurtar. Wok tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısınınca karides, zerdeçal tozu, kırmızı toz biber ve yeşil biberi ekleyin. Karideslerin rengi biraz değişene kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte kızartın. Rendelenmiş çiğ mango ve tuzu ekleyin. 2 dakika karıştırarak pişirin. Kashundi’yi ekleyin ve iyice karıştırın. 1 su bardağı su ekleyip baharatlarını kontrol edin. Su buharlaşana ve karides kalın sos ile kaplanana kadar kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Shosha diye daal (salatalık mercimek)

malzeme

1 orta boy salatalık

1 su bardağı kırmızı mercimek

¼ çay kaşığı sarımsak

1/2 çay kaşığı kimyon tohumu

1 yemek kaşığı dilimlenmiş soğan

2 yeşil biber, eşleştirme

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tatmak için tuz

Yöntem

Salatalıkları soyun, yıkayın ve doğrayın. Mercimekleri yıkayıp suyunu süzün. Soğan, biber ve yağ dışındaki malzemeleri sosa ekleyin. 3-4 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın ve mercimek ve salatalıklar pişene kadar pişirin. Yeşil biberi ekleyip kaynatın. Yağı başka bir küçük tencerede ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kızartın ve mercimekleri dökün. Dalın üzerini örtün ve birkaç dakika bekletin. Lütfen pilav veya roti ile tadını çıkarın.

Shorshe pabda jhol (hardal tohumu aromalı sos soslu yayın balığı)

malzeme

6 Pubda balığı

kırmızı biber 1 tatlı kaşığı

1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu

¼ fincan hardal tohumu ezmesi

iki yeşil biber

1/2 çay kaşığı çörek otu tohumu

2 yemek kaşığı hardal yağı

tatmak için tuz

Yöntem

Balıkları yıkayıp temizleyin. Marine edilmiş ve tuz ve zerdeçal tozu ile karıştırılmıştır. Bütün balığı ovalayın. En az 30 dakika marine edilmiş. Bir kenara koyun. Yağı tavada ısıtın. 1/2 çay kaşığı çörek otu tohumu ve 2 yeşil biber. Birkaç saniye karıştırın. Ardından hardal tohumu ezmesi, kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. 2 dakika kızartın. Yağ tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca 1 su bardağı su ilave edin. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte 15 dakika ısıtın. Sos koyulaşıp balık hazır olduğunda, köri balıklarına bir çay kaşığı hardal yağı ekleyin. Ateşi karıştırıp söndürün. Bir servis tabağına geçin. Haşlanmış pirinçle ısıtın ve afiyetle yiyin.

Labra (sebze püresi)

malzeme

1 su bardağı kalın dilimlenmiş patlıcan

1/2 su bardağı havuç, kalın ve uzun dilimler halinde dilimlenmiş

1 su bardağı karnabahar, küçük izole çiçekler

Kalın doğranmış lahana ½ su bardağı

Jurokusage ½ fincan

1 su bardağı kabak, küçük küpler halinde kesilmiş

1/3 fincan turp küpler halinde kesin

1 su bardağı malabar ıspanak, doğranmış

Zencefil ezmesi 1 tatlı kaşığı

½ çay kaşığı punchporon veya Bengalce beş baharat tozu

2 adet kuru kırmızı biber

¼ çay kaşığı zerdeçal tozu

1 yemek kaşığı

tatmak için tuz

Tadımlık şeker

Yöntem

Sebzeleri ayrı ayrı kesin ve yıkayın. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Punch poron ve kuru kırmızı biber ekleyin. Sıçrayınca, su ve tuzla karıştırılmış bir yemek kaşığı zencefil ezmesi ekleyin. Karıştırın ve su buharlaşana kadar pişirin. Lahana, turp, havuç ve sardalye ekleyin. Karıştırın ve zerdeçal ekleyin. Örtün ve 3-4 dakika pişirin. Kalan sebzeleri bulun ve ekleyin. Karıştırın ve örtün. Orta ateşte 8-10 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ayarlayın ve tadı dengelemek için 1/2 su bardağı su ve şeker ekleyin. Örtün ve suyu çekene ve sebzeler sos ile kaplanana kadar pişirin. Pirinç veya roti ile servis yapın.

Raugonto (körili kabak)

malzeme

Kabak 500g

Bezelye ½ su bardağı

10-12 Kızarmış Boli (kurutulmuş mercimek köfte)

1/2 çay kaşığı punchporon

2 adet kuru kırmızı biber

3-4 adet yeşil biber

Kişniş yaprağı ½ su bardağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı

tatmak için tuz

Yöntem

Kabağı soyun ve yıkayın, ince yuvarlak dilimler halinde kesin ve dikey olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir kenara koyun. Bir çorba kaşığı yağı ısıtın ve Boris’i altın rengi olana kadar kızartın. Bir kenara koyun. Kalan yağı ısıtın ve punchporon ve kuru kırmızı biberi ekleyin. Baharatlar dağılmaya başlayınca doğranmış kabakları ilave edin. Biraz tuz serpin. Karıştırıp altını kısın ve kendi suyuyla kabakları pişirin. Kabak yumuşamaya başlayınca bezelye, borris ve yeşil biberleri ekleyin. Su neredeyse kuruyana kadar pişirmeye devam edin. Kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin ve ghee ile bitirin. Lütfen pilav ile afiyet olsun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.