Sağlıklı, lezzetli ve çok kolay

Sizi bilmem ama ben her zaman salatayı yemeden yapraklı sebzeleri elde etmenin bir yolunu arıyorum. 5 yaşında gibiyim. Ama şu ana kadar en sevdiğim tariflerden biri olan yeşil soslu makarnaya yol açan şey sebzelere karşı inatçı yaklaşımımdı.

Beni yanlış anlama, sebzeleri ve sundukları lezzet nimetlerini seviyorum. Dokular ve renkler, bir görsel ilham gökkuşağına sahiptir. Ama sebzelerimin “sağlıklı” ve sıkıcı olmasını sevmiyorum. Mutfak deneylerimin çoğu, sebzeleri iyileştirmeyi ve onları bir kova dolusu yemek zorunda kalacak kadar heyecanlı hale getirmenin yollarını bulmayı içeriyor. Bu yeşil soslu makarna tarifi de o tariflerden biri.

Birkaç yıl önce Joshua McFadden’ın bir kitabını aldım. Altı Mevsim.. Sebzeleri çok ilginç ve lezzetli hale getirmek olan yaşam felsefemi anlatıyor. Artık suçlu, zorunlu ve sıkıcı salatalar yok. Sevdiğim tariflerden biri de bu lahana soslu makarnaydı. Sebzeleri ipeksi pürüzsüz bir sos haline getirmek ve onu birkaç yaprak savurma yerine canlandırıcı bir eşlik olarak kullanmak fikriyle ilk kez karşılaştım. Son birkaç yılda kaynağı biraz düzenledim ve ince ayar yaptım ve burada ve orada ince ayar yaptım. Salata yemeden daha fazla yapraklı sebzeyi diyetinize dahil etmek benim mutlak favorim.

Yeşil Soslu Makarna Nedir?

Bazı insanlar buna lahana pesto diyor, ama ben buna sos demeyi tercih ediyorum. Veba denilince aklıma daha yoğun ve kıvamlı soslar geliyor. Bu yeşil sos ipeksi, tatlı ve zengindir. Pürüzsüz ve sıcak bir battaniye gibi makarnaya yapışıyor. Kısacası burası cennet ve sebzelerimi bu şekilde yemeyi seviyorum. Çünkü hiç sebze yemek gibi gelmiyor! En iyi yer? Tek ihtiyacınız olan 5 malzeme. Ispanak, zeytinyağı, limon, parmesan peyniri, fesleğen.

Burada kaliteli zeytinyağı kullanmak istiyorum. Çünkü tadı gerçekten arttırıyor. Doku ipeksi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve tereyağını makarnanın üzerine atın. Kesinlikle Tanrı.

Başka bir gür yeşil kullanabilir miyim?

Lacinato lahana kullanarak McFadden için birçok orijinal tarif yaptım. Yeşilden harika bir acı tadı olan zengin bir yeşildir. Ama yıllar geçtikçe yavaş yavaş ıspanak kullanmaya başladım. Lifli lahanadan ziyade ıspanağın hafif tadını ve lahananın yumuşaklığını seviyorum. Limonla iyi gider. Ama sahip olduğunuz koyu yapraklı sebzeleri kesinlikle kullanabileceğinizi unutmayın! Lahanadan ıspanağa ve rokaya kadar her şey burada aynı şekilde çalışıyor. Tadım yaparken sosu gerektiği gibi ayarlayın. Ayrıca ıspanak ve lahana ile yarı karıştırabilirsiniz.

Taze yeşil kullanmam gerekir mi?

Bu tarif, kaynar suda hemen haşlanan taze lahana ve ıspanakla yapıldı. Yeşiller beyazlatılmış ve yine de pişirildiği için donmuş ıspanak da kullanabilirsiniz.

1 tencere + 1 blender = yeşil soslu makarna

Ben tek kap yemeklerden bahsediyorum. Neyse ki, bu yeşil soslu makarna tarifi için ihtiyacınız olan tek şey, büyük boy bir tencerede kaynar su ve bir blender. * Sarımsağı sosun içinde kızartmak istiyorsanız bir tencereye ihtiyacınız var. Ancak temizlik hala kolay!

Bu yöntem, pişirmeyi en aza indirmek isteyen bizler için idealdir. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Önce yeşillikleri haşlayın ve ardından blendera alın. Sebzeleri haşlayın ve kenara alın. Daha sonra makarnayı sebzelerle aynı tencerede pişirin. Makarna süzüldüğünde her şey aynı tavaya yerleştirilir ve kaplanır. Sen de benim gibi yemeği direkt tencereden yemeye karar verdin, kendine de bir tabak ayırdın!

Başka bir makarna türü kullanabilir miyim?

Sahip olduğunuz herhangi bir makarna işe yarayacak! Trader Joe’nun Bucatini’sini kullandım ve sosun orta deliğe sıkışmasını sevdim. Ancak bu, fettuccine, penne ve hatta klasik spagetti ile lezzetli olabilir. Ayrıca lezzetli ve peynirli bir akşam yemeği için mantıdan daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bu makarnanın yanında ne tür sebzeler sunabilirsiniz?

Baharı mevsimin en iyi sebzeleri ile mutfağınıza girin. Yeşil sosun ve taze kuşkonmazın tatlılığını seviyorum. Bu sebzelerin ikisi de kaynar su ile çabucak haşlanarak harika bir şekilde yumuşatılır, zamandan ve emekten tasarruf sağlanır. Bu tarife uyması için yeşil fasulye ve brokoli çiçeklerini de beyazlatabilirsiniz. Bence sebzelerin yeşil tonları yeşil sosla çok güzel görünüyor. Ama yaratıcı olmaktan ve ne istersen onu kullanmaktan çekinmeyin!

Leave a Comment

Your email address will not be published.