Ruh için 3 sebze çorbası

Bahçede yapmayı sevdiğim bazı şeyleri yetiştiriyorum. Limon, limon otu, köri yaprağı, üzüm ve çeşitli yumuşak otlar. Ama bu yıl gerçekten çemen otuna başlamak istiyorum! Ya da en azından denemek isterim. Hayalim, doğranmış çemen otu yapraklarıyla dokunmuş ghee’mi yuvarlamak ve parmak uçlarımı pişirecek kadar sıcakken yemek.

Çemen otu, tatlı bir kokuya ve hafif bir acılığa sahip tatlı, yumuşak küçük bir yeşildir. Güney Asya marketlerinde (bazıları taze) donmuş veya kurutulmuş yapraklar bulmak kolaydır, ancak taze yapraklar her zaman mevcut değildir.

Naz Deravian’ın İran güveci eshkeneh-yeh adas için yeni bir tarifi var. Bulduğunuz yaprakların şekli ne olursa olsun bu güveçte kullanabilirsiniz. Şu an tam olarak yemek istediğim şey bu. Zerdeçal, halep biberi, karabiber, patates ve mercimekle tatlandırılmış soğanın sıcaklığı. Son adım, çırpılmış yumurta akışına yavaşça dökmektir.

Vegan arıyorsanız, Lidey Heuck’ın karnabahar çorbasını deneyin. Kremalı olmasına rağmen, kremalılık sebzelerin kendisinden gelir, orta derecede yumuşayana kadar pişirilir ve sabırla iyice karıştırılır. Kalan biberiye yağı için endişelenmenize gerek yok. Fırınlamadan önce kalın ekmek dilimlerini fırçalamak, sarımsakla ovmak, fasulye çorbası eklemek ve kış sebzelerini soslamak için idealdir. Fırından çıkıyorlar.

Ayrıca, geçen hafta buzdolabınızda hala brokoli varsa, Melissa Clark’ın tavada kızartılmış brokoli ve patateslerini düşünün. Bu tarifin tekniği gerçekten zekice: İlk önce brokoli çiçeklerini sadece bir tarafta yakarsınız, ama gerçekten, gerçekten derinden, bu nedenle son çorba ciddi bir kızarmış tost aromasına sahip olur.

Aynı tekniği diğer çorbalarla da deneyebilirsiniz. Çorbanızı elinizdekilerle özgürce şekillendirmek isteyip istemediğinize göre, Samin Nosrat’ın ipuçlarıyla harika bir rehberi var.

Tarife gidin.


Geçen haftadan basit bir düzeltme: Brokoli rapini bir tür brokoli değil, dişler Brassica cinsi. Geçen Perşembe yazan tüm okuyuculara teşekkürler. Dünyanın pek çok farklı yerinde kaç bahçıvanın sebzelere abone olduğunu görmek özellikle güzeldi (ve bu çemen yamasıyla tekrar yardımınıza ihtiyacım olabilir!). Çok teşekkürler. Haftaya görüşürüz.

Bize bir e-posta gönderin [email protected]..Bülten arşivlenecek Burada..adresindeki meslektaşımla iletişime geçin. Yemek [email protected] Hesabınızla ilgili sorularınız varsa.

Leave a Comment

Your email address will not be published.