Roy Choi, göçmen ailelerin yiyecekleri nasıl şekillendirdiği hakkında

Şef Roy Choi, erken yaşta Güney Kore’den Amerika Birleşik Devletleri’ne taşındığını ve Güney Kore ve Meksika’nın kaynaşmasına olan sevgisini şekillendirmeye yardımcı olmak için Los Angeles’ın Latin topluluğunda büyüdüğünü söylüyor. (Fotoğraf: Stella Artois; Quinn Remers tarafından tasarlandı)

Yemek hepimizi birbirine bağlar, bu nedenle Yahoo Life, menünün içeriği konusunda tutkulu insanlarla çok sayıda masa sohbeti sunar. sır vermeyinYemekle ilgili bir dizi.

Ünlü şef Roy Choi, sınıfının en iyisi ile ev hissi veren, sade ve lezzetli yemekler sunuyor.Hee-seop Choi, aktör Jon Favreau ile başrolde şef gösterisi ve Amerikan yemek kamyonu aşçılığının babalarından biri olduğuna inanılan o, yemeğin bilinçli olarak yapılması ve akılda kalıcı olması gerektiğine inanıyor ve konsept onun için neredeyse doğumda başladı. ..

Güney Kore ve Meksika’da füzyon hizmetleri sunan bir yemek kamyonu filosu olan Kogi Korean BBQ’in 52 yaşındaki kurucusu Yahoo Life, “Doğduğumdan beri yemek hayatımın ayrılmaz bir parçası oldu,” dedi. ile konuşuyorum. “Bebek maması büyüttüğümü bile düşünmüyorum. Evimde hep bir teyze vardı. Ev turşu, mayalama, yavaş pişirici, kavurma vs. için hep hareket halindeydi. Hiç durmadı.”

“Bütün ev, her zaman köpüren ve gelişen bir mayalı başlangıç ​​gibiydi,” diye ekliyor. “Benim için, ister hayatın bir metaforu olsun, isterse kendi yemeğimin kendisi olsun, her şeyin her zaman devam ettiğini veya hareket ettiğini düşünüyorum.”

Hee-seop Choi ve ailesi erken yaşta Güney Kore’den Amerika Birleşik Devletleri’ne göç etti, ancak bu her zaman kolay olmadı. Büyürken, sığdırmanın zor olduğunu söylüyor, ancak yemek, ailesinin başkalarıyla bağ kurmasına yardımcı oldu.

Choi, “Ülkede erken bir göçmen ve bugün yeni göçmenler için zor olabilir.” Dedi. “Müşerrefiyet, ırkçılık, önyargı, yanlış anlamalar ve dil engelleriyle karşı karşıya kalarak tüm varlığınızı yönlendirmeniz gerekiyor, böylece bir hafta hayatta kalabilmek ve faturalarınızı ödemek için dayanabilirsiniz. Ama iş dışında, hafta sonunu geçirebilirsiniz. aptal benlik, ailenin benliği.”

Hee-seop Choi çocukken, yemekle geçen bu aptal aile zamanının rahatlamasına ve bir aidiyet ve topluluk duygusu bulmasına yardımcı olduğunu hatırlıyor.

“Amerika’da burada yaptığımız geleneklerden biri, her hafta sonu parka gitmek ve bizimle küçük bir piknik yapmaktı” diye hatırlıyor. “Diğerleriyle aynı deneyimi yaşamak ve bana evimi hatırlatan bir yemek pişirmek için bir şanstı.”

“Birçok insan göçmenlerin geldikleri yeri kaçırmadığını düşünüyor ama bu doğru değil” diye devam ediyor. “Yani bizim için o anıları geri kazandık ve geldiğimiz yerin hasretiyle savaşmak için yemek pişirdik. Her zaman yaptığımız şeylerden biri de buydu: Birbirimiz için yemek pişir.”

Bugün, Los Angeles, California’nın Latin topluluğunda yaşayan Koreli bir göçmen olan Hee-seop Choi’nin benzersiz kariyerinin, şef olarak yolculuğunu şekillendirmeye yardımcı olduğunu görmek kolay.

Choi, “Taco’lar temel olarak hayat yıllığımın portreleridir” diyor. “Kore ve Meksika yemekleri, Los Angeles’ın Latin mahallesine taşınırken göçmenlerimin temel olarak doğal bir ifadesi ve evrimiydi. Etrafımda olanlardan etkilendim ve onları bir araya getirdim.”

Hee-seop Choi, ziyaret ettiği ve büyüdüğü restoranlardan hala ilham alıyor. “Birlikte büyüdüğüm en sevdiğim restoran, geleneksel olarak restoran olarak düşündüğümüz bir restoran değildi, bir kamyon, bir stant, bir dükkan ya da pazardaki bir stanttı” diyor. “Tacos, çorbalar, güveçler, Koreatown, eski moda burger lokantaları: gece yemekleri, küçük” mama ve pop “restoranları, Kore restoranları, taco kamyonları ve çok daha fazlası, çok özel LA mutfağı stilleriyle. Bugün yemeğimle ne pişirmeye çalıştığımı temsil ediyor. “

Hee-seop Choi’nin yemekleri her zaman zarif ve karmaşık değildir, ancak tüm unsurların mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde hazırlandığı bir yerde gerçekten yemek isteyeceğiniz yemeklerdir. Son projesine getirdiği konsept bu.

Choi kısa süre önce Stella Artois ile ortak oldu

Hee-seop Choi, sevgili patates kızartmasını kutlamak için yakın zamanda Stella Artois ile “Frites Artois” işbirliğinde ortaklık kurdu. (Fotoğraf: Stella Artois)

Stella Artois’in “Frites Artois” programı, Hee-seop Choi ve en sevdiği bira arasındaki işbirliğidir. Aynı zamanda basit ama klasik yemek yapmanın bir zevki, sevgili patates kızartmamın bir kutlaması.

“Bu program benim için mükemmel çünkü sevdiğim basit yiyeceklerden bahsediyorum” diyor. “Patates kızartmasını severim. Her gün yiyemem, bu yüzden yiyebileceğim en iyi patates kızartmasını yemeye çalışıyorum. Bir yemekle anı bozmayı sevmiyorum. Acıktım.”

Kampanya için standart patates kızartmasını geliştirmek için Hee-seop Choi, ilham almak için en iyi olduğuna inandığı Belçika ve patates kızartmasına döndü. sonuç? Müzik, sanat, soğuk bira, hazır patates kızartmasından “baharatlı ve kremalı lezzetli soslara”, taze Tay fesleğeni ile yapılan tatlı ve ekşi soslara kadar her şeyin bulunduğu sürükleyici bir seyahat yemek kamyonu deneyimi.

Stella Artois, “Tamam olduğunu düşündüm. Birinin sadece bir patates kızartması olsaydı, patateslerin nasıl hissetmesini isterdin? Temsil etmek için mi?” Choi, “Frit Altova” programının ülke çapında farklı şehirlere gittiğini sözlerine ekledi. her biri kendi yerel esintili, mütevazı patates kızartmasını içeriyor.

Bu proje, Choi Hee-seop’un yemek sevgisini anılar, kültür ve konfor yoluyla paylaşmayı amaçlayan yemek deneyimi portföyündeki en son projedir.

“Rahat yemek pişirmeye çalışıyorum” diyor. “Yemek istediğim yemeği günün belirli bir anında veya saatinde pişirmeyi seviyorum” diyor, “veya belirli bir hissi geri getiriyor.”

Gelen kutunuza yaşam tarzı ve sağlık haberleri almak ister misiniz?Lütfen buradan kaydolun Yahoo Yaşam Bülteni..

Leave a Comment

Your email address will not be published.