Ramazan’ı gözlemlemek için 15 tarif

İslami takvimin kutsal ayı yaklaşıyor ve uzun oruç günleri için rezervasyon yaptıran Sahur ve İftar için yemek planları tüm dünyada yolunda gidiyor. Aşağıda, tatiller sırasında kültürler ve ülkeler arasındaki masalarda yaygın olarak bulunan yemek tariflerine birkaç örnek verilmiştir. Amerika Birleşik Devletleri’nde Cumartesi günü başlar ve 2 Mayıs’ta Ramazan Bayramı’nda sona erer. Bazıları lezzetli, bazıları tatlı ama eminim hepsi memnun kalmıştır.

Bu çarpıcı zerdeçal rengi pirinç, yumuşak et ve geleneksel bir Filistin yemeği olan havuç tabağı, saatte bir tavada bir araya getirilerek bir günü oruç tutmak için iyi bir seçenek haline geliyor. Reem Kassis versiyonu, kemiksiz antrikot bifteklerini ve mağazadan satın alınan yüksek kaliteli çorbaları seçerek zaman alan tarifleri kolaylaştırır.

Bu hassas kızarmış hamur işlerinin pek çok çeşidi Kuzey Afrika ve Orta Doğu’da bulunabilir, ancak bunlar genellikle Marsouca hamur işleri ile yapılır. Jamel Charoel’in babasından benimsediği bu versiyonda, Las El Hanut’un baharatlı tavuk ve patates dolgularını sarmak için bir yaylı rulo rapçi kullanılıyor.

Tarif: Our Lady of Fatima (Tunus Yumurtalı Rulo)

Gün doğmadan önce domates ve omletten oluşan tabaklar, oruç gününden önce rahat ve doyurucu olabilir. Joan Nathan’ın bu tarifi yaratıcılığı davet ediyor. En sevdiğiniz taze otları ve baharatları ekleyin, üstüne ezilmiş peynir veya sosis ekleyin veya sıcak gözleme sarın. Veya gelenekçilerin yaptığı gibi yemeyin: basitçe, domates ve yumurtadan başka bir şey olmadan.

Tarif: Menemen (domates ve omlet)

Ramazan, bu tatlı peluş krepler olmadan pek çok kişi için eksiktir. Qatayef asafiri, krema ile doldurulmuş, kısmen kapatılmış ve kalın şurupla süslenmiş bu muamelenin iki yaygın çeşidinden daha küçüğüdür. Reem Kassis’in bu tarifinde, dolgu portakal çiçeği ve gül suyu ile kokulandırılır, bir gözleme külahına çekilir ve antep fıstığına batırılır.

Basit ve zarif İftar açılışları, tatlılar veya bariz şekilde abartılı atıştırmalıklar için, bu taze kremalı hurmalar hile yapar ve sonra biraz yapar. Julia Moskin tarafından benimsenen bu tarif sadece beş malzeme gerektiriyor ve sofraların en sevileni olabilir. Popüler yemek ve beslenme blogu My Helal Kitchen’ı yazan ve bu tarifi benimseyen Yvonne Maffei, “Tanıdığım tüm Müslümanlara hurmadan yapılan iftar çok garip gelecek” diyor.

Tarif: Yvonne Maffei kreması ve kıyılmış fıstık tarihi

Özel günler için mükemmel olan bu yahni, ipeksi bir sosta yumuşak tavuk ve hindistancevizi sütü ile kokulu ve lüks bir yahnidir. Şef Letno Platiwi tarafından Tehar Lao tarafından benimsenen tarif, karamel benzeri arpacık ve mevsime göre zencefil, havlıcan, limon otu, salam ve ıhlamur yaprakları ve öğütülmüş kişniş tohumları ile köri ezmesi yapmaktır.

Tarif: Opor ayam (Endonezya usulü tavuk köri)

Kuskus ve makarna yapmak için ideal bir kaba sarı un olan irmik, yüksek glüten içeriği nedeniyle unlu mamuller için idealdir. Detroit bölgesindeki bir sosyal hizmet görevlisi olan Amanda Serve’den Teharlao tarafından benimsenen bu tatlı kokulu kek, zengin lezzetini ve dokusunu elde etmek için yumurta yerine köpüklü, nefes alabilen yoğurt kullanıyor.

Tarif: Namoura (şurup içinde salamura irmik keki)

Bu Yewan de Comoraf lapası, bir miktar tatlılık ve sıcak baharatlarla çok hoş. İyice suya batırıp biraz püre yapıp süzdükten ve pişirdikten sonra iki basit malzemeyi (çiğ pirinç ve çiğ fıstık) kremsi bir tabana dönüşerek demirhindi ezmesi, bal ya da doğranmış hurma ile üzerini süsleyerek hazır hale getirin.

Tarif: Kunungada

Taze ve lezzetli salatalar, daha zengin ve daha lezzetli bir iftar ana yemeği için mükemmeldir. Sameha Wadi’den şef Julia Moskin tarafından benimsenen dereotu ve kuru nane ile tatlandırılmış yoğurt, doğranmış salatalık ve kuru vişneleri gizleyerek her lokmaya harika bir lezzet ve doku kazandırıyor.

Tarif: Dereotu, vişne, gül yaprakları ve salatalık ile yoğurt salatası

Zainab Shah’dan gelen bu patates ve bezelye samosaları, İftar aperatifleri için hızlı ve kolay bir ön-alıcı parmak gıda yapmak için büyük miktarlarda yapılabilir ve dondurulabilir. Vegan dolgulu ve ferahlatıcı görünüm, özellikle bitkisel nane turşusu ile birleştiğinde her türlü yiyiciyi tatmin etmelidir.

Tarif: aloo samosa | nane turşusu

Tehar Lao’nun uzun süre pişirilmiş biryani’si kesinlikle pirinç, otlar, karamel soğan, haşlanmış kuzu eti ve safranlı altın sütten oluşan sevgi dolu bir katmandır. Ancak bir gecede marine edip birkaç saat pişirdikten sonra, özellikle şenlikli bir yemektir ve tüm akşam menüsünü oluşturmaya değer.

Urushi ve kuru nane ile tatlandırılmış ve nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı sarımsak sosuyla tatlandırılmış hafif bir domates ve pide salatası, oruç tutmanın canlandırıcı bir yoludur. Ve Joan Nathan’ın bu güzel tarifi, beğenilen incelemelerle birlikte geliyor. The New York Times Cooking’de bir okuyucu “Hayal kırıklığına uğramayın” diye yazdı.

Tarif: Fattoush (Lübnan domates ve pide salatası)

Lezzetli bir kase tarçın kokulu harilla, oruç gününüzü bitirmenin keyifli ve lezzetli bir yoludur. Fas çorbası geleneksel olarak kuzuları içerirken, David Tanis’in bu versiyonu vejeteryandır. Ancak tarifte bakla, ince makarna parçaları ve iki çeşit mercimek var, bu da et içermediği için doyurucu oluyor.

Tarif: harira çorbası

Bu mis kokulu kuzu kebabı tarifi şef Chintan Pandia’nın Alexa Weibel’i tarafından uyarlanmış ve köftelere sarılmış ve şişte olduğu gibi ekmekte pişirilmiş gibi çalışır. Kıymaya hem lezzet hem de renk vermede ikili rol oynayan bir biber tozu olan Degimirchi’yi atlamayın.

Tarif: Mintha Hint turşusu ve kebap aramak

Bu Fas taginesinde Nargissebenkabow, yumuşak kuzu incik soğan, sarımsak, Ras el hanout, tarçın ve safran ile tatlandırılmış bir stokta kaynatılıp, son olarak kuru üzüm ve bal ilave edilerek yapılan bir şurup sosudur.

Tarif: Mrouzia Kuzu İncik

Leave a Comment

Your email address will not be published.