Quebec Vegan Mutfağı-Yahudi İndeksi

Tartar yendi.Fotoğraf Keri White

Geçenlerde Quebec’e harika bir gezi yaptım.

Bu yürüyüşü, yabancı bir ülkede olma gerçek hissini hala yaşarken, nispeten kolay ulaşılabilen bir yer olarak şiddetle tavsiye ediyoruz. Şehir güzel, temiz, arkadaş canlısı ve erişilebilir.

Gelişen bir yemek ortamı, bazı harika müzeler ve birçok kültür ile Quebec’te önemli bir Yahudi cemaati yok. Rehberime göre, ticaret tarihsel olarak nehrin yukarısına gitti. Birçok Yahudi tüccar ve iş sahibi olduğundan, bugün daha büyük bir Yahudi cemaatinin bulunduğu Montreal ve Toronto gibi diğer şehirlere ekonomik fırsatlar peşinde koştular.

Yahudi Üssü haber bültenini e-posta ile alın ve en iyi haberleri asla kaçırmayın
Verileri üçüncü taraf satıcılarla paylaşmıyoruz.

Ücretsiz kayıt

Seyahatim sırasında harika yemekler yedim. Biri, don vegan (donresto.com) adlı popüler bir restorandı. Kokteyller harikaydı ve “tartar yendi” çok eğlenceliydi.

Ayrıca Chez Boulay’de (chezboulay.com) bir çiftlikten halka (çiftlikten sofraya Fransız Kanada terminolojisi) bir konumda, Fransız yetenekli ultra yerel malzemelere odaklanan harika bir yemek yedik. .. Orada harika havuçların tadını çıkardım.Şef onları “topraklarında” kızarttı, bu yemek yazarından tam açıklama ile göz ruloları üretti, sonra onları temizledi ve gevrek havuç cipslerine dönüştürdü ve yeşil püreyi yaptı.
Lezzetli bir sos yapmak için havuç üstlerine hardal ekleyin.

Benim versiyonum çok daha basit – Toprağı uçuruyorum ve sos için maydanoz kullanıyorum, ancak çiftçi pazarı havuç ve sebze sunduğunda, Chez Boulay versiyonunu önerebilirim.
kasırga.

Tartar yendi
2 porsiyon

Mutfağımda oluşturulan bu versiyon vegan değil. Worcestershire sosunu az miktarda hamsi ile kullanıyoruz. Vegan yiyeceklere ihtiyacınız varsa, sosun vegan versiyonunu bazı marketlerden veya çevrimiçi satıcılardan alabilirsiniz. Bu mümkün değilse soya sosu, balzamik sirke ve misoyu suyla (1:1 oranında) karıştırabilirsiniz.

Bütün vuruşu yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatmayı ve ardından bir küp şeklinde soymayı seviyorum. Bazı hastalar folyoya sarılmış pancarları 350 Fahrenhayt’ta yaklaşık 45 dakika pişiriyor, bu gayet iyi.

Bu yemek en iyi soğutulmuş olarak servis edilir, bu nedenle servis yapmadan birkaç saat önce hazırlanın. Tost noktaları ve melba turları olan hafif giyimli bir roka yatağında seviyorum. Don Vegan büyük bir kapari ile servis etti. Buna bakmak güzeldi, ancak mutfağınızda yedek bir kavanozunuz yoksa buna gerek yok.

2 atım, pişmiş, soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan, beyaz ve yeşil kısımlar
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1.5 çay kaşığı kapari
1 yemek kaşığı Dijon tarzı hardal
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1 çay kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber tadı

Tüm malzemeleri orta boy bir kapta karıştırın. Servise hazır olana kadar soğutun. Baharatları tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.

kavrulmuş quebec havuç hardal soslu
4 kişilik

1 pound havuç, bütün
soyulmamış
2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
Tuz ve karabiber serpin
Taze maydanoz ½ su bardağı
¼ fincan taneli hardal
İlave taze maydanoz
Veya garnitür

Fırını 400 derece Fahrenheit’e ısıtın.

Parşömeni kenarlı bir üste yerleştirin ve havuçları tek bir katmana yerleştirin. Havuçların üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin, hafifçe uygulayın ve bol tuz ve karabiber serpin.

Havuçları 30-40 dakika pişene kadar fırında pişirin ve yer yer kızarmaya başlayın.

Havuçları kavururken maydanozu hardal ve kalan yemek kaşığı sıvı yağ ile püre haline getirin. Tadın ve gerektiği kadar tuz ve karabiber ekleyin.

Havuçlarınız olduğunda, sığ bir kaseye koyun ve hardal sosu serpin.

Birkaç dal taze maydanoz ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.