Profesyonel bir şefe göre reçelli yumurta nasıl yapılır

SUfalanmış, haşlanmış, haşlanmış, adını siz koyun – yumurta günün herhangi bir saatinde yenebilecek en çok yönlü (ve besleyici) temel gıdalardan biridir. Ayrıca kolin, demir, D vitamini ve B vitaminleri gibi vitamin ve minerallerin bolluğu göz önüne alındığında, beslenme uzmanlarının bunları “doğal multivitaminler” olarak görmeleri şaşırtıcı değildir.

Ama tam olarak tüm şekillerdeki yumurtaları nasıl hazırlayacağımı bildiğimi düşündüğüm gibi, evin bu yeni ve klasik görünümü interneti süpürüyor. Girdi: Jamie Yumurta, aynı zamanda Yumuşak Haşlanmış Yumurta olarak da bilinir. Reçel yumurtanın görünümü geleneksel katı haşlanmış yumurta gibi görünebilir, ancak iç kısmı daha özel bir şey ortaya çıkarır. Yumuşak haşlanmış yumurtayı yarıya indirmek kremsi, canlı, reçelli bir yumurta sarısı ortaya çıkarır. Bu, mecazi anlamda tam anlamıyla saf altındır.

Reçelli yumurta yapmak çok kolaydır, ancak onu kardeşlerinden, geleneksel katı yumurtalardan ayırmak için (sıcaklık ve pişirme süresi açısından) bazı basit parametreler vardır. Mükemmel Jamie Egg’in nasıl hazırlanacağı konusunda uzman görüşünü duymak için, Mutfak Eğitimi Enstitüsü Mutfak Sanatları Şefi Cyril Kabaoğlu ile doğru kıvamı elde etmek için basit bir bilimsel yaklaşım hakkında konuşun. Ve bu protein dolgulu malzemeyi bir sonraki öğününüzde tanıtmanın kolay bir yolu olarak, reçelli yumurtaların tadı ve dokusuna mükemmel şekilde uyan lezzetli tariflerin (salatalar, kaseler, garnitürler vb.) bir listesini bir araya getirdik. En kısa sürede kırın.

Şefe göre, reçelli yumurta nasıl yapılır?

Şef Kabaoguru, mükemmel pişmiş yumurtalar yapmak için on yıllardır öğrencileri doğru pişirme teknikleri konusunda eğitiyor. Bu yüzden onun yumuşak haşlanmış yumurta tarifinin kesinlikle kesin olduğunu söylemek abartı olmaz. “Birkaç önemli adım tüm farkı yaratıyor” diyor. İlk olarak, kaynayan suya sirke eklemek yerine Kabaoguru bir kaşık dolusu kabartma tozu seçer. Kabaoguru, “Kabartma tozu, yumurta beyazının pH seviyesini yükseltir, kabuğun endometriyumu ile yumurta beyazı arasındaki bağı gevşetir ve nihayetinde yumurtayı soymayı çok daha kolay hale getirir” dedi. Bu önemli adım, işlemeyi daha yumuşak hale getirir. Daha hassas yumuşak haşlanmış yumurtalar bir esintidir. Bu malzemeyi eklemeyi unutursanız, çıkarmak daha zor ve zaman alıcı olabilir.

Kabaoguru’ya göre, yumurtalarınızda süper nazik Pişirdikten sonra kabuğunu soymak için suya düşürmeden önce hafifçe vurun. “Yumurtayı kaynatmadan önce, kabartma tozu karışımının kabuğa nüfuz etmesini ve yumurta akı ile etkileşime girmesini sağlamak için yumurtanın altını düz bir yüzeye vurmak önemlidir” diyor. Lütfen endişelenme. Yuvarlatılmış tabanlı bir yumurtayı nazikçe kırmak beyaz eti serbest bırakmaz (veya karıştırmaz). Sadece iç ve dış kabuk zarları arasındaki küçük bir hava cebinin kaçmasına izin verir.

Sıkışmış dokuyu tutturmanın en önemli adımlarından biri de tabii ki yumurtaları beyazlarını sertleştirecek kadar pişirmek. O olmadan Sarısı kurutun. Kabaoğlu, bunun altı buçuk dakika anlamına geldiğini söylüyor – ne fazla ne de az (yani, daha yumuşak veya daha sert pişmiş yumurtaları tercih etmediğiniz sürece). Son olarak, yumurtaları kaynar sudan çıktıklarında “şoklamak” (pişirme işlemini aniden durdurmak olarak da bilinir) için bir buz banyosu hazırlamak önemlidir. Bunun için Kabaoguru, yumurtalar pişerken buz küplerini ve soğuk suyu büyük bir kapta birleştirir. Yumurtaların aşırı pişmesini ve kremsi sarısını kaybetmesini önlemek için hazır olduğunuzda hemen donmuş suya batırın. Son olarak, yemeğin lezzetini arttırmak için reçelli yumurtalara biraz lapa lapa deniz tuzu eklemeyi unutmayın. DOĞRU Damak tadınıza göre şarkı söylememe izin verin.

Jamie yumurta tarifi

4 yumurta bırak

malzeme
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 yumurta
lapa lapa deniz tuzu, tat

1. Orta boy bir tencereye bir yemek kaşığı kabartma tozu ekleyin ve dörtte üçüne kadar soğuk su ekleyin. Karışımı orta ila yüksek ısıda kaynatın.

2. Bu arada, yumurtanın yuvarlak tabanını düz bir yüzeye vurarak kabukta küçük bir çatlak oluşturun ve yumurtayı hazırlamak için hava hücresini açığa çıkarın.

3. Su kaynayınca yumurtaları yavaş yavaş suya indirin ve 6,5 dakika pişirin. Kabaoğlu, yumurtaları tutmak için tülbent kullanılmasını ve daha sonra toplandığında sıçramasını önlemek için suyu indirmeyi önerir.

4. Yumurtalar pişirilirken bir buz banyosu hazırlayın (büyük bir kapta soğuk su ve buz küplerini birleştirin). Yumurtaları pişirdikten hemen sonra, “şok” vermek için yaklaşık 30 saniye buzlu suya koyun ve yumurta sarısı dokusunu korumak için pişirme işlemini durdurun.

5. Yeterince soğuyunca yumurtayı dikey olarak ikiye bölün ve azar azar pul şeklinde deniz tuzu ekleyin.

Yumuşak haşlanmış reçelli yumurtalarla birleştirmek için 5 basit bahar tarifi

1. Miso hardal sosu, yumuşak haşlanmış yumurta, tofu puf kinoa brunch kasesi

Jamie Yumurta
Fotoğraf: Ben bir yemek bloguyum

I Am A Food Blog’un bu brunch kasesi dengeli beslenmesiyle dikkatleri üzerine çekti. Kinoa, tofu “puff” ve en sevdiğimiz parçamız olan tamamen reçelli yumurtadan sindirim sağlığı için en iyi protein ve lifle dolu bu tarif size öğlen enerjinizi leziz bir şekilde attırıyor. Ayrıca, bu güç kasesi miso hardal sosuyla tatlandırılmıştır ve kremsi, baharatlı tadı tüm lezzetleri ortaya çıkarmaktadır.

Tarifi buradan alın: 6 dakika yumuşak haşlanmış yumurta, kremalı avokado, tofu puf, miso hardal sosu kinoa brunch kasesi

2. Susamlı kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve pastırma salatası

Jamie Yumurta
Fotoğraf: Yarı pişmiş hasat

Bu kesinlikle üzerinde uyumak istemeyeceğiniz bir garnitür. Baharın tam çiçek açması ve kuşkonmaz mevsiminin zirvesinde, bu yarı pişmiş hasat edilmiş susam kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve domuz pastırması salatası, cennet gibi bir eşleşmedir. “BLT”ye benzer (yazarın belirttiği gibi), bu tarifte kavrulmuş kuşkonmaz (marul yerine), çıtır domuz pastırması, canlandırıcı kiraz domatesleri ve K vitamini içeren bir prebiyotik bulunur.

Tarifi buradan alın: Susamlı kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve domuz pastırması salatası

3. Rezene, turp ve miso ayran soslu bahar sebze salatası

Jamie Yumurta
Fotoğraf: Bojon Gourmand

Bojon Gourmet’in bu eğlenceli tarifi, çıtır rezene, canlı karpuz turp (bağırsak yolundaki iyi bakterileri desteklemek için harika) ve çıtır çıtır bezelye gibi mevsimlik malzemeler kullanır. Devasa çıtır krutonlar ve yumuşak reçelli yumurtaların eşlik ettiği tatlı ve baharatlı miso ayran sosu ile serpilmiş bu, bu baharın favori tariflerinden biri.

Tarifi buradan alın: Rezene, Turp, Miso Bahar Sebze Salatası-Ayran Sosu

4. Kahvaltı kasesi yumuşak haşlanmış yumurta humusu ve sebzeler

Jamie Yumurta
Fotoğraf: Bana Biraz Fırın Ver

Bu sezon sıkıcı bir kahvaltımız ve lezzetli bir doyurucu kahvaltımız var. Örneğin, GimmeSomeOven’in humus ve sebze kahvaltı kasesi. Bu tarif, New York City’deki Avustralya tarzı bir restoran olan Two Hands’de brokoli, lahana, lahana ve karalahana gibi Brassica sebze ailesine odaklanan Brassica kasesinde bir oyundur. Yazar sotelenmiş kuşkonmaz, rendelenmiş lahana ve Brüksel lahanası gibi sebzeleri karıştırarak üzerine parlak, ferahlatıcı bir limon, dijon salata sosu ve protein eklemek için yumuşak haşlanmış yumurtanın yerleştirildiği bu kahvaltı kasesini yapıyor.

Tarifi alın: humus ve sebze kahvaltı kasesi

5. Çıtır patates, reçelli yumurta ve pesto soslu peynirli ve lezzetli yulaf ezmesi

Jamie Yumurta
Fotoğraf: Snixy Kitchen

Peynirli, gevrek ve Böyle Beslemek ve güne başlamak için bu yulaf kasesinden daha iyi bir yol verin. Dumanlı Gouda peyniri, zihinsel sağlık için kavrulmuş sarımsak ve harvey pesto gibi lezzet arttırıcı malzemelerle, bu tarifin neden lezzetli yulaf ezmesini erken denemediğini merak edeceksiniz. Altın yapışkan yumurtalar, sanki patates, peynir ve ayçiçeği tohumu pesto yetmezmiş gibi anlaşmayı mühürler.

Tarifi alın: Çıtır patates ve pesto soslu peynirli tuzlu yulaf ezmesi

Tracy Rockwood Beckerman, MS ve RD’nin yumurtaları neden “doğal multivitaminler” olarak adlandırdığını görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

1

Merhaba! Ücretsiz eğitim, son teknoloji sağlık markası indirimleri ve özel Well + Good içeriğinin sevgilisi gibi görünüyorsunuz. Well’e kaydolun +Wellness Insider’ın çevrimiçi topluluğu ve ödüllerinizi anında serbest bırakın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.