Pesah Sediri masanın etrafında hatıraları, gelenekleri ve aileleri kutluyor | NOLA’nın yediği yer

Tüm tatiller gelenekseldir. Bu yılki Fısıh Sediri Sue ve Harold Singer’ın evinde çok sevilen ve unutulmaz bir resmi yemek masasında kutlanıyor.

Metairie’de yaşayan Sue Singer, “Haggadah’ı Fısıh Bayramı’nı, Sedir’in hikayesini okumak için kullanıyoruz, bu da” anlamına geliyor” dedi. “Kocamın büyükbabasından bir aile haggadah’ımız var. Hat sanatı yaptı. Yeniden bağlanıyor. Ve yırtılabilirim.”

New Orleans’ta doğup Bogalusa’da büyüyen şarkıcı, o zamanlar küçük Yahudi ailesi nedeniyle yaklaşık 50 çocukluk topluluğu sedirini hatırlıyor. O ve kocası gençken yuvalarını temizlediler ve 25 ila 30 aile ve arkadaşını ağırlayacak bir masa hazırladılar. 15 Nisan Cuma günü Fısıh Bayramı başladığında yemek salonunda 12-15 arası misafir ediyor. Masa en iyi seramik, sterlin ve kristallerle donatılmıştır.







Sue Singer tarafından Metairie’nin evinde hazırlanan geleneksel bir sedir tabağı. Fısıh Bayramı 15 Nisan Cuma günü başlıyor.




Sofra benzeri menüler ve tarifler aileye aktarıldı. “D’vor D’vor”, şarkıcı “nesilden nesile” diyor. Büyükannesi Ione Fellman, Polonya’da doğdu ve 6 aylık bir bebek olarak Amerika Birleşik Devletleri’ne geldi.

1. yıl dönümünün kayınvalidesinden bir hediye olan mavi ve beyaz spode sedir tabağı, cevizler, elmalar, tatlı kırmızı şarap ve tarçından oluşan ikonik yemek arabasında.

Cevizli fındıklara ek olarak, bir başka Güneyli Yahudi dokunuşu, annesi Myra Silberman’dan miras kalan 20 litrelik bir “bakire alüminyum” şarkıcısında.

Singer, “Bunu yalnızca iki amaç için kullandı, biri kerevit kaynatmak için, diğeri matzo topları kaynatmak için” dedi. Kayınvalidesi Gertie Singer’dan miras kalan matso top ve tavuk çorbası şarkıcısının tarifi, Sinagog Hediye Dükkanı’nda satılan Cemaat Kapıları Dua Kardeşliği Yemek Kitabı’nda bulunabilir.







NO.passover.liv.adv.0007.jpg

Sue Singer, annesinden miras kalan 20 çeyrek alüminyum tavada ev yapımı matzo top çorbasını karıştırıyor.




Şarkıcının baldızı Jane Garson, ilk yemeği Gefilte Fish yapıyor. Brisket ve Kishka çorbanın peşinde ve Joel Brown’ın Kosher Cajun’daki Mazzomir’i yeşil sebzeler ve geleneksel meyvelerden oluşan haşlanmış bir yemek olan Tzimmes ile dolduruluyor. Son birkaç yıldır şarkıcı, istek üzerine Rouse’un kendisi için yaptığı matzo yemeğiyle yapılan kızarmış tavuk da teklif etti.

“Bana baktılar ve ‘Yapabilirsin’ dedim.”

Queque kek, “geçmiş nesillerin anılarını geri getirmek için” bir tatlıdır. “Harold’ın annesi Garty Singer da bunu yaptı.” Sevgili pasta tarifi, geçmiş kullanımdan çok az renk değişikliği ile birlikte tatile adanmışlık belirtileri gösteriyor.

Yani: meyveler, daha fazla şarap, birçok hikaye. gelenek. hafıza. D’vor D’vor.

*

araba takımı

Sedir tabağında, haloset harcı temsil ediyor. Sue Singer’ın versiyonunda, güneyde yerel bir fındık olan cevizli fındık ana karakterlerdir. Konukların eve götürmesi için yeterli. 25 porsiyon olacak.

12 büyük kırmızı lezzetli elma

2 su bardağı kıyılmış pekan cevizi

1 su bardağı şeker

1 bardak kırmızı tatlı şarap

4 çay kaşığı tarçın

Elmaları doğrayın. Büyük bir kapta elma ve fındık, şarap, şeker ve tarçını karıştırın. İyice karıştırın. Servis yapmadan önce en az 24 saat soğutun.

*

Matzo topları ve tavuk çorbası

Sue Singer’ın tarifi, kayınvalidesi Gertie Singer’dan miras alınmış ve Gates of Prayer topluluk yemek kitabında basılmıştır. 10 porsiyon olacak.

çorba.

6 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü

6 litre su

10 adet havuç, soyun ve lokma büyüklüğünde doğrayın

Üstleri ile 3 kaburga kereviz

2 soğan, iri doğranmış

Tavuk aromalı bulyon granülleri ½ su bardağı

2 yemek kaşığı deniz tuzu veya tadı

Tavukları büyük bir çorba tavasında 1 saat suda haşlayın. Etin su altında kaldığından emin olun. Köpük geliştikçe köpüğü toplar ve suyu şeffaf tutar.

Her Perşembe, bir kepçe NOLA Dining dağıtacağız. Bugün kaydolun.

Havuç, kereviz, soğan ve bulyonu ekleyin. Örtün ve 45 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin. Örtün ve 15 dakika pişirin.

Tavuğu bir tabağa alın, soğanları ve kerevizi et suyundan çıkarın ve havuçları et suyunda bırakarak atın. Tavukları lokma büyüklüğünde doğrayın ve çorbaya ekleyin. Birkaç saat veya gece boyunca soğutun. Kullanmadan önce et suyundan pıhtılaşmış yağı çıkarın.

matzo toplar

5 yumurta

5 yemek kaşığı eritilmiş schmaltz (rendelenmiş tavuk yağı *)

1-1 / 3 su bardağı matzo yemek

¼ ila ½ fincan taze doğranmış kıvırcık maydanoz

1 yemek kaşığı tuz ve yemek pişirmek için tuz

1 çay kaşığı biber veya tat

1/3 su bardağı tavuk çorbası veya su

Garnitür için küçük dal sarılı maydanoz

Pıhtılaşmış yağı çıkarmak için çorbayı soğuttuktan sonra bir matzo topu yapın. Yumurtaları orta boy bir kapta iyice çırpın. Schmaltz ve maydanoz dalları hariç kalan tüm malzemeleri garnitürlere ekleyin. Örtün ve 1 saat soğutun.

Ellerinizi suyla ıslatın ve soğuyan hamura 10 golf topu büyüklüğünde top şekli verin.

Kaynayan tuzlu suyu matzo toplarının şişmesi için yeterince büyük bir tencerede ısıtın. Matzo toplarını örtün ve 30 dakika pişirin. Öte yandan hemen servis etmek isterseniz çorbayı ısıtın.

Pişmiş matzo toplarını ılık bir çorbaya aktarın ve maydanoz dallarıyla servis yapın.

Devam etmek için, matzo topları çorbada veya tek tek dondurun, önce bir çerez kağıdında katılaşana kadar tek bir tabakada dondurun, ardından kendinden sızdırmaz bir plastik torbaya aktarın ve dondurmaya devam edin.

* Kendi Schmaltz’inizi oluşturun veya yerel olarak satın alın.

*

Fısıh bayramı pandispanya

Sue Singer, “Evde tek başıma yemek yaptığımı hatırlıyorum. Kimse pastayı kırmak için kapıyı kapatmıyor. Bu sevilen tarif merhum kayınvalidesi Garty Singer’dan geliyor. 8-10 porsiyon olacak...

8 ayrılmış yumurta

1 limon kabuğu ve suyu

5 ons portakal suyu

½ kek yemek

1/4 çay kaşığı tuz

1-1 / 2 su bardağı şeker

½ su bardağı patates nişastası

Servis için: Louisiana çilekleri ve taze krem ​​şanti

Fırını önceden 325 dereceye ısıtın. Yemeği 3 kez eleyin. Şekeri eleyin.

Yumurta aklarını geniş bir kapta çırpın ve yavaş yavaş 1/2 su bardağı şeker ve tuzu ekleyin. Onu kurtar.

Yumurta sarılarını başka bir büyük kaseye koyun ve yavaş yavaş 1 su bardağı şekeri ekleyin. Meyve suyu ve cilt ekleyin. Yavaşça yemeğin içine koyun. Yumurta aklarını yavaşça katlayın.

Yağsız 10 inçlik bir tüp tavaya dönüşür. 1 saat pişirin.

Ekmeği fırın rafında ters çevirin. soğumaya bırakın.

Çilek ve çırpılmış krema ile servis yapın.

Bu sitedeki bağlantılardan satın alırken bağlı kuruluş ücretleri alınabilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.