Ünlü şef, yemek kitabı yazarı ve televizyoncu Pati Jinich ile konuşmadan önceki gece akşam yemeğinde Chipotle hindi köftesi yedi.
PBS şovlarından birini kaydettiği Maryland Chevy Chase’in bir parçası.
Sohbet sırasında zili çalanların sayısı göz önüne alındığında yoğun bir gündü.
Hatta yeni kitabı “Meksika Sofrasının Hazineleri: Klasik Tarifler, Yerel Sırlar” kitabına kadar uzandı. PBS Borderlands şovu ikinci sezon için yeşil renkte yanacak. “Patty’s Mexican Table”ın 10. sezonu. Ailesinin Yahudi Meksika mirasına.
Açık olan, Ginitch’in kontrolsüz bir şekilde konuştuğu gibi, bir akademik ve Latin Amerika politika analisti olarak önceki yaşamının bir bölümünü bir kültür elçisi olarak çalışmalarına dahil etmenin bir yolunu bulmuş olmasıdır.
Yiyecekler bunu sağlayabilir. Özellikle iyi yemek, doğru yerde ve doğru zamanda demokrasiye ve diplomasiye yardımcı olabilir.
Jinich – HEEN-ich olarak telaffuz edildi – son sınırlara döndü ve en son şampiyon oldu. Bu, efsanevi olarak yalnızca tehlike, uyuşturucu, kaçakçılık ve yolsuzluk olarak kabul edilen bir ara alandan daha fazlası olarak kabul edilir.
Ne sınır bölgesi halkının tanıdığı bir yer, ne de Ginitch’in kabul ettiği bir yer.
Farklı bölgeler sınırın her iki tarafını kucaklıyor ve Washington DC’nin çok ötesine geçen bölgesel yemekler üretiyor.
Yine de, Meksikalılar bile yaklaşık 2.000 millik menzildeki farklılıkların tam olarak farkında değiller, dedi ve “hazine” tariflerine ve hikayelerine dikkat çekti. Çorbaları, salsaları ve deniz ürünleri yemekleri mikro düzeyde bölgesel farklılıklar göstermektedir. Rancho’dan Rancho’ya, Casera’dan Casera’ya.
Sınırlar bize ikonik mutfağı ve trendleri verdi – Piedras Negras’ın Zafer Kulübü’nde doğan Nachos’tan Ginitch’in bir sonraki büyük şey olacağını söyleyen Tirorio’ya kadar.
Uyuşturucu kaçakçısı Joaquín “El Chapo”, en çok Guzman Roela’nın memleketi olarak bilinen Sinaloa eyaletinden geliyor. Ama Meksika’nın ekmek sepeti, dedi Ginich.
Ve bu chilorio “çok popüler”.
Tacos, torta, nachos ve quesadillas’ta yer alabilen özensiz Joes karışımına benzeyen adobo aromalı çekti domuz eti için “İnsanlar onu sevmeli” dedi.
Ardından, daha geniş bir görüş alanı elde etmek için kamera merceğini geri çekiyor.
“Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika ile ilgili ilginç olan şey, çok yakın olmamız” dedi. “Birbirimize çok bağımlıyız. Açıkçası.”
İkisi arasındaki iklim daha önce bozulmuş olabilir, ancak Meksika’dan nefret ettiğini söyleyenlerin bile taco gecelerinden ve taco kamyonlarından keyif aldığını söylüyor.
“Meksika restoranları dolu” dedi. Gerçekte, “Taco’ya ihtiyacınız varsa, Meksikalılara ihtiyacınız vardır.”
Bu yılın başlarında Ginitch, Houston Chronicle’dan Greg Morago’ya Meksika yemeklerinin “tamamen sınır ötesi” olduğunu ve sınırın kuzeyinde otantik yemeklerin hazırlandığını söyledi.
“Meksika yemeklerini daha büyük” yaptı.
Jinich ayrıca Lübnan, Japon, Çinli ve Suriyelilerin etkisine dikkat çekerek sınırı bir çeşitlilik mıknatısı olarak görüyor.
Aslen Mexico City’den, ilk önce Dallas’ta yaşadı ve burada bir Dallas süpermarkette alışveriş yapan Meksikalı bir aşçıyla arkadaş olmaya başladı. Arabadaki biberlerle ne pişirmeyi planladıklarını sordu.
Jinich şu anda üç yemek kitabının yazarı, iki PBS yemek şovuna ev sahipliği yapıyor ve Epicurious ve Bon Appetite tarafından “Tüm Zamanların En İyi 100 Aşçısı”ndan biri seçildi.
Webb County Heritage Foundation, senaryosuz prime-time belgeseli “La Frontera with Pati Jinich” için onu Rio Grande Cumhuriyeti’nin mutfak elçisi olarak atadı.
Cumhuriyet 1840 yılında kurulmuş ve 283 gün sürmüştür.
Gelişmeye devam ediyoruz.
bu haftasonu. Ginitch, Fısıh’ı kutlar ve büyükannesi Gefilte Fish’i Veracruz usulü sosta yapar.
Bu arada, İslami aileler Ramazan bayramlarında oruç tutarlar.
Bu Cumartesi, erken bir Paskalya kutlaması için Teksas antrikot biftekleri, kiorbassa sosisleri ve bir sürü taze salata çevresinde yaklaşık 15 kişiyi ağırlayacağım.
Evimdeki tüm kutlamaların olmazsa olmazı olan salsa ve guacamole ikram edilir.
Aynı zamanda sınırın bir parçası olan bu eski şehirde Frizbi ve Loteria oynayın ve çocukların Paskalya yumurtası arayan Cascaron’u parçalamasını izleyin.
Kutsal tatilin bu hafta sonu, Ginitch bize sınırdan bir mesaj bırakıyor. Dünyanın dört bir yanındaki tekrarlara dayanır – farklı olmaktan çok benzeriz.