Okul yemeklerini sıfırdan pişirmek, işçilik ve tedarik sorunlarını çözebilir

Makale eylemi yüklenirken yer tutucu

Tarım Bakanlığı’nın Çocuk Beslenme Programı aracılığıyla on milyonlarca okul çocuğunun ücretsiz yemeğine erişimi tehdit ediliyor. Federal pandemi muafiyeti 30 Haziran’da sona erdiğinde, ülke genelindeki çoğu okul artık tüm öğrencileri ücretsiz olarak besleyemeyecek ve ortalama okul bölgesi federal hükümetten çok daha az para alacak. Besleniyor.

Bu politika değişiklikleri, okullar işgücü sıkıntısı, tedarik zinciri zorlukları ve enflasyonla karşı karşıya kalmaya devam ederken, pandemi sırasında gerekli olan temel bir altyapı olan çocuğun beslenme programını bozuyor. Bazı okullar, düşük gelirli hanelerdeki çocukların güvendiği kahvaltı, okul sonrası ikramları ve akşam yemeklerini sunmayı çoktan bıraktı. Diğerleri, açık iş pozisyonları kritik seviyelere ulaştığından, daha fazla ısı gerektiren ve yemek servisi yapan ve daha az saha emeği gerektiren sabit yiyeceklere yöneldi.

İş gücü ve tedarik zinciri sıkıntısı gibi iki sorunu çözmek kolay değil, ancak tek bir çözüm, sıfırdan yemek pişirmeye yapılan yatırım, her ikisinin de ele alınmasında çok yardımcı olabilir. Scratch pişirme, okullara yalnızca siparişleri yerine getiremeyecek olan distribütörlere güvenmek yerine yerel çiftliklerden satın alma konusunda daha fazla esneklik sağlayarak yarı zamanlı işleri daha tatmin edici ve tam zamanlı daha fazla ücretli hale getirir. Ek olarak, altyapıya yapılan ilk yatırımdan sonra sıfırdan pişirme uygun maliyetlidir. (Kaliforniya’daki okullarla ilgili 2020’de yapılan bir ankete göre, yüksek düzeyde sıfırdan yemek pişirmeye sahip beslenme sektörü, yemek ve emeğin aynı oranını yemek ve işçilik için çok az veya sıfır pişirme ile (%87) harcadı. )

Minneapolis Devlet Okulları, 2013’ten bu yana, 2021-22 sınıfları için 15 ortak çiftliği, kooperatifi ve gıda merkezlerini içeren sağlam bir çiftlikler arası tedarik zinciri oluşturmak için sıfırdan pişirme altyapısına yatırım yaptı. Bölgeler, ihtiyaç duydukları miktarlarda kendileri için belirli ürünler yetiştiren çiftçilerle ortaklık kuruyor – bu, bölge tarafından tedarik edilen gıdaların pandemik fiyatlarındaki dalgalanmalarla karşılaştırılan ileri sözleşmeler adı verilen bir süreç. okullar.

Düşük ücretli hizmetler ve eğitim sektöründeki diğer işverenler gibi, okul beslenme programları da saatlik pozisyonları doldurmak için yeterli sayıda çalışanı işe almak ve elde tutmak için uzun süredir mücadele ediyor. Anaokulundan liseye kadar okul beslenme programlarında istihdam edilen yaklaşık 420.000 işçinin çoğunluğu, sendika temsilcileri olmadan tam sosyal haklar ve yarı zamanlı düşük ücretli işlerde çalışmaktadır. Bir çalışanın birden fazla iş veya kamu yardımı olmadan kendi kendine yeterli olması için ortalama 11 ila 15 dolar arasındaki saatlik ücret yeterli değildir. Birden fazla şehirde K-12 kafeterya çalışanlarını temsil eden bir sendika olan UNITE HERE, “Bir iş yeterlidir” dedi. Ve bu mümkün.

Hindi ve yabani pirinç köftesi, Vietnam erişte kaseleri ve dana tacos gibi menü öğeleri sunan ve kazı kazan modellerini kullanan ilçe, daha fazla tam zamanlı çalışana ve daha kaliteli çalışmaya destek oluyor. .. Ve geleceğin çalışanlarına yemek hizmetlerinde bulunması zor olmakla ün salmış bir dizi iş özelliği sağlayabilirler: öngörülebilir program, gece yok, hafta sonu yok, kâr vaadi, amaç. Minneapolis’teki 284 işçi, hareketlerini mümkün kıldıkları sendikalarda bile yaptı.

Evrensel okul yemeklerinin büyük potansiyeli var

Biden yönetiminin görev gücüne göre, okulların tam zamanlı kafeterya işçileri çalıştırmasını zorunlu kılmak, gelecekteki kargaşayı en aza indirecek ve sendikaların yoğunluğunu artıracak. Bu, federal hükümet tarafından finanse edilen artan maaş ve ödeneklerle birlikte, ülkenin çocuklarını besleyen ve onlara bakan işçiler için bir işin yeterli olmasını sağlar.

Okul yeterli altyapıya ve personele sahipse, sıfırdan pişirme tasarruf bile sağlayabilir. Austin Independent Okul Bölgesi’nde eski bir yemek servisi müdürü ve Chef Ann Vakfı’nda şu anki araştırma ve değerlendirme direktörü olan Anneliese Tanner, çizik pişirilmiş humusun önceden paketlenmiş kaplara ve çizik peynirlere göre porsiyon başına 25 sent daha ucuz olduğunu söyledi. o. Enchilada, önceden paketlenmiş eşdeğerinden porsiyon başına 14 sent daha ucuzdur.

Ayrıca, ScratchWorks gibi savunuculuk koalisyonlarının ve Brigaid ve Red Rabbit gibi sosyal girişimlerin işaret ettiği gibi, kazıma pişirmenin faydaları fiyatın ötesine geçer ve öğrenci sağlığını da iyileştirebilir.

Birçok okul, faydalarına rağmen, gerekli ekipman ve tesislerden yoksundur, çünkü federal hükümet 1981’den 2009 tarihli Amerikan Kurtarma ve Yeniden Yatırım Yasası’na kadar bu amaç için fon tahsis etmemiştir.

Okul öğle yemeği altyapısına yapılan federal yatırımdaki azalma, en çok düşük gelirli bölgeleri vurdu. Kaliforniya’nın devlet okullarında kazıma pişirmeye hazır olma durumunu değerlendiren 2020 tarihli bir ankete göre, varlıklı ve çoğunluk beyaz bölgeleri, düşük gelirli, çoğunluk beyaz olmayan ilçelere göre daha fazla kazıma pişiriyor. Zengin bölgelerin vergi matrahı daha yüksektir ve yerel fonlara daha fazla erişim sağlar, böylece kendi başınıza yemek pişirmek için para ödeyebilirsiniz.

Devlet bu eşitsizliği gideriyor. California, tüm öğrencilere ücretsiz okul yemekleri sağlama sözü verdi ve mutfak altyapısını ve personel eğitimini iyileştirmek için 150 milyon dolar tahsis etti. California Geri Dönüş Planı, daha esnek ve adil bir gıda sistemini güçlendirmek için 127 milyon dolar veya daha fazla yatırım yapacak. Buna California Çiftliğinden Okula Kuluçka Hibe Programı için ayrılan 60 milyon dolar ve gıda merkezlerini ve kooperatifleri desteklemek için 15 milyon dolar dahildir.

Federal düzeyde, Kongre, iki partili öğrenciler için Scratch Cooked Meal Yasası da dahil olmak üzere, sıfırdan pişirmeyi ve yerel yemekleri desteklemek için birkaç yasa tasarısı sundu. Biden yönetimi, okulların bir pandeminin ciddi zorluklarına dayanmasına yardımcı olmak için adımlar atıyor. Özellikle Ocak 2022’de, enflasyon maliyetini dengelemek için geri ödeme oranlarını ayarladık, beslenme standartlarını güncelledik ve tedarik zinciri desteğine 1,5 milyar dolar ayırdık.

Bu iyi değil. Biden yönetiminin yaptığı gibi gerçekten “daha iyisini inşa etmek” için federal hükümet, tüm öğrencilere ücretsiz yemek sağlamaya devam ederken, sıfırdan pişirme altyapısına ve iş kalitesine dönüştürücü yatırımlar yaptı.

Neden sadece “yemek utancı”nı yasaklamak yeterli değil?

Ulusal okul öğle yemeği programlarına katılan yaklaşık 100.000 kamuya ait ve kar amacı gütmeyen bağımsız okulun bir çizik pişirme modeline taşınması, hem çocukların hem de bir bütün olarak toplumun sağlığına ve esenliğine fayda sağlama potansiyeline sahiptir. Akşamları, hafta sonları ve okul tatillerinde, mutfağın öğrenciler için yemek hazırlamak için kullanılmadığı zamanlarda, bu kamusal altyapı, yaşlılar ve gıda yardımına ihtiyacı olan diğer topluluk üyeleri için sağlıklı ve düşük maliyetli yemek hazırlamak için kullanılabilir. Bu tür yenilikler, federal pandemi muafiyetinin ilk yılında tutuldu ve birçok okul bölgesi, toplumdaki yetişkinleri desteklemek için iletişime geçti. Yalnızca New York’ta, yaklaşık 400 okul, milyonlarca paket servisi olan yemeği ücretsiz dağıtan topluluk yemek merkezlerine dönüştü.

Bazıları, devam eden federal çocuk beslenme muafiyetlerinin (2022-23 eğitim öğretim yılında 11 milyar doların üzerinde olacağı tahmin ediliyor) bedelinin çok yüksek olduğunu düşünebilir. Aynısı, işgücü ve altyapıya yapılan ek yatırımlar için de geçerlidir. Ancak ihmalin maliyeti yüksektir. Rockefeller Vakfı’nın gerçek maliyet analizine göre, pandemi öncesi okul kahvaltı ve öğle yemeği programları, iyileştirilmiş sağlık ve yoksulluğun azaltılması yoluyla topluma yıllık 21 milyar dolarlık net değer kazandırdı. Okulların öğrenci katılımını en üst düzeye çıkarması, beslenme kalitesini iyileştirmesi ve çevresel olarak sürdürülebilir yerel ürünler satın alması halinde bu, yılda 10 milyar dolar artabilir. Federal ve eyalet düzeyindeki kamu yatırımları, bu potansiyelin kilidini açmanın anahtarıdır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.