Nohut ve fasulye: Fark var mı?

Fasulye ve baklagiller, çeşitli mutfak kullanımları ve sağlık yararları ile kilerin temel gıdasıdır.

Çoklu baklagillerden nohut en popüler çeşitlerden biridir. Amerika Birleşik Devletleri’nde hem “nohut” hem de “galvanzo fasulyesi” marketlerin raflarında yer almaktadır (1).

Ama nohutlar ortak fasulye ile aynı mı? Bu makale nohut ve galvanzo fasulyesi arasındaki farkları ve bu lezzetli baklagillerin nasıl kullanılacağını açıklamaktadır.

Kısacası, değil. Nohut ve galvanzo fasulyesi arasında hiçbir fark yoktur.

Ancak nohut çeşitlerini anlamak, “galvanzo fasulyesi” teriminin eklenmesini açıklamaya yardımcı olur.

Nohutların sınıflandırılması

Nohut, yer fıstığı, soya fasulyesi, mercimek ve bezelye gibi bir baklagil türüdür. Baklagillerin bakla üzerinde büyüyen yenilebilir tohumları vardır.

Baklagillerin iki kategorisi vardır: yağlı tohumlar ve yağsız tohum baklagiller. Yağsız tohumlu baklagiller “nabız” adı verilen bir alt kategori içerir ve nohutlar bu alt kategoriye girer ()2).

nohut çeşitleri

Nohut bir bakliyat türüdür ve ayrıca iki ana türe ayrılabilir. karar Ne zaman Sis (3).

bu karar Nohut, yemeden önce çıkarılması gereken kalın bir dış kaplamaya sahip küçük tohumlardır. Bu nohut türleri, kahverengi, siyah, yeşil ve sarı dahil olmak üzere birçok renk çeşidine sahiptir (4).

Sis Nohutlar iri, hafif bir dış kaplamaya ve açık bir renge sahiptir.

bu karar Ne zaman Sis Nohut çeşitleri mağaza raflarında en yaygın olanıdır, ancak şu anda ürün çeşitliliği amacıyla incelenen birkaç yabani nohut akrabası vardır (5).

Yerel bir marketten nohut alırken çoğu zaman karar Ayrıca Sis Nohut çeşitleri.

Nohut ne zaman galvanzo fasulyesi olarak adlandırılır?

Birleşik Devletlerde Sis Nohutlara genellikle barbunya fasulyesi denir. Ancak isimdeki farklılık, bitki işlevindeki farklılığı göstermez.

Tüm galvanzo fasulyeleri nohut olarak kabul edilir.Ancak “nohut” olarak gösterilenler Sis Nohut çeşitleri.

genel bakış

Nohut ve nohut, aynı tür nohutlara atıfta bulunan uyumlu isimlerdir. Sis Nohut.

Nohut, çeşitli mutfak kullanımlarına sahip çok yönlü bir bileşendir. Mutfak uygulamaları ve besin bileşimi, mükemmel bir protein ve lif kaynağı olmaları da dahil olmak üzere, bitki bazlı proteinler olarak tariflerde kullanım için idealdir.

Humus, falafel ve bazı köri yemekleri gibi Akdeniz, Güney Asya ve Orta Doğu tariflerinde nohut yaygındır (1, 6).

Geleneksel olmayan nohut yemeklerinin kullanımı da giderek daha popüler hale geliyor. Bazı gıda üreticileri, glütensiz un ikamesi olarak ve bazı durumlarda yumurta ikamesi olarak (konserve nohut sıvısından yapılmış) nohut arıyorlar (7, 8).

Evde nohutla pişirin

Ev aşçıları için nohut, hem kurutulmuş hem de konserve müstahzarlarda kullanılabilen bir kiler temelidir. Bu baklagil kaynatılarak veya kavrularak yenebilir veya yemek tariflerinde kullanılmak üzere un haline getirilebilir.

Konserve nohutlar hem normal hem de düşük sodyumlu çeşitlerde bulunabilir ve genellikle kullanımdan önce minimum hazırlık gerektirir.

Konserve nohutların aksine, kurutulmuş çeşitler ek planlama ve hazırlık gerektirir. Suya batırılmalı, süzülmeli ve yumuşayana kadar ısıtılarak pişirilmelidir.

Bununla birlikte, konserve fasulye genellikle fazladan tuz içerir, bu nedenle sodyum alımınızı sınırlamanız gerekiyorsa, kuru nohut iyi bir seçimdir.

Nohut unu, unlu mamuller için glütensiz un alternatifi olarak ev yemeklerinde de kullanılabilir.

Bu, geleneksel una kıyasla tarifinize lif ve protein takviyeleri eklemenize izin veren birçok glütensiz nohut makarnasının temelidir.

nohutlu tarif

Nohut, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birden fazla tarifte kullanılabilir:

  • Çorba, biber, güveç
  • Fasulye bazlı burger
  • Vejetaryen köfte
  • Humus ve diğer soslar
  • Kek ve kurabiye gibi unlu mamuller
  • Sos ve köri
  • Sebze ve makarna ile yapılan salata
  • Kavrulmuş nohut gibi atıştırmalıklar

genel bakış

Nohut, salata, çorba, sos ve dip sos gibi birçok tarifte kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Kuru veya konserve olarak satın alabilir ve her iki çeşidi de tarifinizde kullanabilirsiniz.

Nohut veya fasulye almak önemli mi?

Hayır, nohut ve galvanzo fasulye aynı şekilde kullanılabilir. Bunlar aynı tür nohutlardır.

Nohut aynı şekilde tariflerde kullanılabilir mi?

Evet, nohut türü ne olursa olsun tariflerde değiştirilebilir.

Nohut konservesi satın alırken, tarifte aksi belirtilmedikçe, tarifte kullanılmadan önce süzülerek durulanması tavsiye edilir. Kuru nohutlar, tarifte kullanılmadan önce suda bekleterek ve pişirerek ek hazırlık gerektirir.

Nohut ve galvanzo fasulyesi arasında besin açısından bir fark var mı?

Hayır, nohut ve galvanzo fasulyesi aynı tür baklagillerdir, bu nedenle besin farkı yoktur.

Nohut veya fasulye olarak adlandırılsın, bu çok yönlü baklagiller, bitki bazlı bir protein olarak kullanılabilen uygun bir kiler temel gıdasıdır. Ayrıca favori tariflerinize lif ve diğer temel besinleri de ekleyebilirsiniz.

Bakliyatları yemekten önce pişirmek için fazladan zaman harcamaktan çekinmiyorsanız, kuru nohut satın almak iyi bir fikirdir. Değilse, konserve nohut, tarifinize protein ve lif eklemenin hızlı ve kolay bir yolunu sağlar.