Nevruz için otlar, fasulye ve erişte ile İran çorbası tarifi

Harvey Fasulye ve Yeşiller Çorbası

Etkinlik zamanı:45 dakika

toplam zaman:1 saat

Hizmet:4 ila 6

Etkinlik zamanı:45 dakika

toplam zaman:1 saat

Hizmet:4 ila 6

Bu tarif açgözlülükle yiyin Bülten. buradan kaydolun Pazartesiden Perşembeye hafta içi akşam yemeği tarifleri, alternatif ipuçları, teknikler ve daha fazlasını gelen kutunuza alın.

İlk anılarımdan bazıları annemin yoğurt yaptığıdır. En büyük tenceresine bir galon tam yağlı süt döktüğünü ve sobanın alevlerine koyduğunu hatırlıyorum. Tahta bir kaşıkla karıştırdı ve küçük parmağıyla ısısını kontrol etti. Yeterince sıcak olduğunda, ocağı kapattım ve son parti yoğurttan bir kaşık ekledim. Sonra üzerini örttü, bir havluya sardı, kapalı bir fırına koydu ve gece boyunca ipeksi bir kartın üzerine koydu.

Yapraklı sebzeler nasıl seçilir, hazırlanır ve pişirilir – besleyici (ve lezzetli) bir güç merkezi

Sabah, öğlen ve akşam yoğurdu (Farsça Mast) yedik. Salatalarda, güveçlerde, sandviçlerde ve soslarda kendine yer buldu. Midem bulansa bana bir bardak sıcak pirinç ve bir bardak soğuk yoğurt verdi. Çoğu zaman çorbada çalkalanır ve hoş bir dil dokunuşuyla kremsi hale gelirdi. İran’da et suyu, et, nişastalı ve zengin olmak üzere çok çeşitli çorbalar bulunur, ancak İran mutfağının en ünlü tarzı küldür.

Nazderavian ilham verici yemek kitabında “Kül, İran mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır, bu yüzden”aşçı” kelimesi Ash Pazu-Ash’in yapımcısıdır” diye yazdı. “Mutfak” kelimesi kül paz khaneh – küllerin hazırlandığı ev veya odadır. “

Delavia’nın kitaplarına, yalnızca çok sayıda harika tarifleri olduğu için değil, aynı zamanda çocukluk anılarına bağlam ekleyen çok sayıda hikayeleri ve yakın geçmişleri olduğu için genellikle erişilebilir.

Deravia, “İran Devrimi’nin ortasında, büyük miktarda direği olan bir kül tenceresinde rahatlık ararken, mutfak masamızın hikayesine belirsizlik ve uzun yiyecek kuyrukları egemen oldu.” “Ekonomik güç ve dolayısıyla ülkenin istikrarı, petrol fiyatı ve yoğurt fiyatı tarafından belirlendi. Yoğurt hattı ne kadar uzunsa, ülke o kadar istikrarsız… Vancouver, British Columbia’daki yeni barışçıl. Memleketim, yoğurt hattı bulamadım, o yüzden sorun değil.”

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

Delavia’nın Vancouver’daki annesi, 1980’lerin başında Chicago’daki annem gibi davrandı. Kendisi yaptı.

Delavia ayrıca küllerle karıştırılmış yoğurdu da sever. Küller için en ünlü tariflerden biri bazen İran Yeni Yılı Nevruz’unda sunulur: Ash Reshteh. Derin yeşil, otlar açısından zengin ve fasulye ve İran eriştesi Resute sayesinde inanılmaz derecede hacimli. Yoğurt veya kaşar, sonunda döndürüldüğünde bahar yeşilinin en güzel tonu haline gelen, yeniden yapılandırılmış, süper fermente edilmiş bir peynir altı suyu türüdür.

Ancak birçok İran tarifi gibi, geleneksel küller bir öğleden sonra veya tüm gün süren bir ilişki olabilir. Bu tarif bir gün çorba yemek istediğimde geliştirildi ama sabırsızlandım ve Ashleste’den ilham aldım. Karamel yerine kızarmış soğan, kurutmak yerine fasulye konservesi kullanmak gibi kısayolları olan bu bitki ve yeşillikleri, zamandan tasarruf etmek için bir mutfak robotunda doğramanızı öneririz.

Ne yaparsan yap, yoğurdu uçurma.

İran mutfağının kremalı ve baharatlı bir klasiği, kendi kaşarınızı nasıl yapabilirsiniz?

Harvey Fasulye ve Yeşiller Çorbası

Bu kül reshteh riffi, tarifte birkaç alternatif içeriyor. Birkaç tane daha var:

  • Baharat koridorunda kuru nane bulamazsanız, >> nane çayı poşetini açın.
  • Bu tarifi vegan yapmak için >> Mandıra yoğurdu ve kaşuku yerine zeytinyağı, sebze suyu, fasulye çorbası ve hindistancevizi sütü gibi süt ürünü olmayan sade yoğurt kullanın.
  • Kişnişten kaçınmak ister misiniz? >> Atlayın ve başka bir demet maydanoz veya dereotu kullanın.

Depolama: 4 güne kadar buzdolabında.

Hazırlanışı: Eriştesiz çorba 3 gün öncesine kadar yapılabilir. Erişteleri ayrı ayrı pişirin ve servis yapmadan önce her kaseye ekleyin.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

  • 1/4 su bardağı gee veya zeytinyağı, ayrıca gerekirse
  • 1 orta boy (6-8 ons) sarı soğan, ikiye bölünmüş ve çok ince dilimlenmiş
  • 1/4 çay kaşığı ince tuz, tadı daha fazla
  • 3 adet sarımsak, dilimlenmiş
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 4 ons (4 paket bardak) bebek ıspanak, doğranmış
  • 1 demet taze dereotu (yaklaşık 1 ons), yumuşak saplar ve ince dallar, doğranmış
  • 1 demet taze kişniş (yaklaşık 1 ons), yumuşak saplar, ince dallar, yapraklar, doğranmış
  • 1 demet taze maydanoz (yaklaşık 1 ons), yumuşak saplar, ince dallar, yapraklar, doğranmış
  • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
  • 1 (15 ons), tercihen tuzsuz nohutlu konserve sıvı olabilir
  • 1 (15 ons) konserve sıvıya tercihen tuzsuz mercimek ekleyebilirsiniz.
  • 6 su bardağı sebze veya et çorbası
  • 3 oz kuru linguine veya İran lesten eriştesi
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu veya tadı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1/2 su bardağı sade yoğurt veya kaşuku

Ghee veya yağı büyük bir tencerede parıldayana kadar yüksek ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin, tuzlayın ve kızartın, ara sıra karıştırın, gerektiği kadar yağ ekleyin, kahverengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 8 dakika. Isıyı orta ateşe düşürün ve soğanları kaseye aktarmak için sıkılmış bir kaşık kullanın. Yağa sarımsak ekleyin ve açık altın rengi olana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın. Bir yarık kaşık kullanarak, sarımsakları soğanlarla birlikte kaseye aktarın.

Tavada kalan yağa nane ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 saniye kızartın. Isıyı orta ateşe yükseltin, ıspanak, dereotu, kişniş ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Yeşiller parlak ve çok kokulu olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Zerdeçal ekleyin ve tavanın altındaki yağ ile yaklaşık 1 dakika ısıtın. Nohutları ve sıvılarını, mercimekleri ve sıvılarını ekleyip karıştırın. Çorbayı ekleyin, ısıyı artırın ve kaynatın. Sabit bir kaynama elde etmek için ısıyı azaltın ve otları ve fasulye aromalarını eritmek için 10 dakika (30 dakikaya kadar) pişirin. Et suyu yeşile dönmeli ve biraz daha koyu olmalıdır. (Bu noktada çorba 3 gün öncesine kadar yapılabilir. Devam etmeden önce kaynatın.)

Linguine veya lesute’yi bir tavaya koyun ve hafif tuzlu olana kadar tuzlayın. Erişteleri çorbanın içinde pişirin ve ara sıra karıştırarak yumuşaması için yaklaşık 7 dakika bekleyin. Tatmak için limon suyu ve karabiber ekleyin. Baharatları gerektiği gibi ayarlayın.

Kızarmış soğan, sarımsak, yoğurt veya kaşar ile doldurulmuş bir kapta servis yapın.

Porsiyon başına 6’ya göre (kişi başı 1 1/2 ila 2 bardak çorba)

Kalori: 310; Toplam Yağ: 12 gr; Doymuş Yağ: 7 gr; Kolesterol: 26 mg; Sodyum: 665 mg; Karbonhidratlar: 41 gr; Diyet Lifi: 10 gr; Şeker: 7 gr; Protein: 12 gr.

Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.

Personel yazarı G. Daniela Galalza’dan.

Kara Elder tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

9.700’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.

Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da bizi etiketleyin #eatvoraciously’de.

Bu haftanın Eat Voraciously tarifini yakalayın:

Pazartesi: Marine edilmiş beyaz fasulyeli pizza salatası

Salı: Yeşil ve Soğan Yumurtası Fuyon

Çarşamba: Tatlı patates hash ve paneer ve bezelye köri

EatVoraciously haber bülteni tarifi arşivi

Leave a Comment

Your email address will not be published.