Mütevazı ve güçlü Kumara’yı kutlamak için üç tarif

Kumara için bir pişirme yöntemi olarak, kavrulmuş tatlı patatesler elle lezzetli bir şekilde servis edilir.

arz

Kumara için bir pişirme yöntemi olarak, kavrulmuş tatlı patatesler elle lezzetli bir şekilde servis edilir.

Bu tarifler ve Kumara’nın başrolde olduğu sekiz farklı şefin tarifleri, insanları yabancılar için farklı kültürel pişirme yaklaşımlarını kullanarak seramik sebze toplamaya davet eden bir sanat projesidir ve ikiz bir ekimin parçası olarak sunulmaktadır.

Bununla sanatçı, şehrimizin insanlarının birbirlerini biraz daha yakından tanımaları ve birlikte inşa ettiğimiz geleceği düşünmeleri için bir fırsat yaratmak istiyor.

devamını oku:
* Közlenmiş tatlı patates ve tahinli tereyağlı sos tarifi
* Kavrulmuş Kumara ve miso çorbası tarifi
* Tarif: Dumanlı balık turtası

Ashley Pain’in Fırında Ceketi Kumara

Ashleigh Payne, Tāmaki Makaurau merkezli bir Tūhoe-Pākehā şefi ve fırınıdır. Yerli mirasa yabancılaşmış bir karışım olarak artık Maori Tanga ile yemek yoluyla bir ilişki kuruyorlar.

“Kumara tarifi olarak közlenmiş tatlı patatesler elde leziz olarak öne çıkıyor. Sürekli onlara bakmanıza, aynı odada kalmanıza gerek yok. Vaktinizi, elinizi ve beyninizi başka işlere ayırdığınız için teşekkür ederiz. arttırmak.

Izgara ayrıca Kumara’nın tatlılığını ve yumuşak dokusunu artırarak onu keyifli bir yemek haline getirir. Bu rahatlık, Maori Tanga ile olan bağlantıma kadar uzanıyor. Başlangıçta Tipuna’m tarafından yaygın olarak yenmedi, ancak Teurewela’da iyi büyümedi. Artık yaygın olarak kullanılan Kumara’yı hazırlamak ve tüketmek, küçük günlük bağlantıları kolaylaştırır. Geçmişim ve insanlarım. “

Fırında ceket Kumara

Saab: 1

Pişirme süresi: 70 dakika

malzeme

Seçilmiş Kumara, kişi başı 1 x 200-250g (yaklaşık)

Tereyağı (veya sızma zeytin gibi aromalı yağlar)

Tuz ve biber

İstediğiniz kadar ekstra

Yöntem

  1. Fırını 200 ° C’ye önceden ısıtın. Kir ve çizikleri gidermek için Kumara’nın derisini ovun. Cildi deler ve buharın dışarı çıkmasını sağlar.
  1. Kumara’yı yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi Kumara’nın boyutuna bağlıdır, bu yüzden check-in yaptığınızdan emin olun.
  1. Bitirdiğinizde, et dokunur (dikkatli olun – ısınır!) Bıçağı en kalın yere direnç göstermeden koyabildiğinizde Kumara hazır olmalı, ancak emin değilsiniz.

En basit hizmeti sunmak Her ayının tepesinde bir çarpı işareti yapın ve içindekileri ortaya çıkarmak için yanlardan hafifçe kavrayın. Bol miktarda tereyağı (veya alternatif yağ), tuz ve karabiber ekleyin.

yemek istersen Ekşi krema, domuz pastırması, peynir – klasik patates kızartması ile basit tutun. İlginç hale getirmek için, Ottolengi tarzı bir salata hazırlamanın keyfini çıkarabilirsiniz: bir tabakta, arsız bir şey havuzunu döndürün Romesco, humus, tom. Tabbouleh gibi bir tahıl tabanı da kullanabilirsiniz. Tatlı patatesleri ikiye veya dörde bölün ve dağıtın. Yağmur yağdırmak veya aşağı sarkmak için taze krema, Yunan yoğurdu, tahin sosu vb. gibi kremalı şeyler ekleyin. Sade veya sarımsak, otlar ve baharatlarla tatlandırın.

Bir dahaki sefere baharatlı, parlak bir narenciye salsa deneyin. Tat ve doku eklemek için biber, ezilmiş peynir, pembe soğan turşusu, kızarmış fındık ve bir avuç taze ot gibi ekstralar serpin. Her seferinde farklı bir şey deneyin.

Wallace Moore’un Chris Peak Mara’sı

Wallace Moore, Samoa geleneğine sahip bir Kivi şefidir.

“Bu yemek geleneksel “Umara Fa” Arif’ten esinlenmiştir. Bu genellikle Taloymo yerine Toonai’nin masasını süsleyebilir. Benim için özel çünkü ekmek kırmanın, hikayelerin paylaşılmasının ve aile sıcaklığını hissetmenin nostaljisini getiriyor. “

Gevrek Kumara bize şeflerin ekmek kırdığını ve hikayeler paylaştığını hatırlatıyor.

arz

Gevrek Kumara bize şeflerin ekmek kırdığını ve hikayeler paylaştığını hatırlatıyor.

Chris Tepe Mara

Saab: 3

Pişirme süresi: 90 dakika

malzeme

2kg Borigard (Turuncu) Bebek Kumara

200 gr tereyağı

1 yemek kaşığı köri tozu

2 yemek kaşığı tuz

kızarmış yağ

hindistan cevizi köpüğü

1 dilimlenmiş soğan

2 adet kırmızı biber, dilim

5 adet sarımsak, dilimler

Zencefil 50 gr, rendelenmiş

50 gr palmiye şekeri, rendelenmiş

2 yemek kaşığı balık sosu

50 ml kanola yağı

1 litre hindistan cevizi kreması (ben boş kullanıyorum)

Süsleme seçenekleri

kişniş, doğranmış

Kaju fıstığı, doğranmış

Yöntem

Tatlı patates nasıl hazırlanır

  1. Tatlı patatesleri yıkayın, soğuk su ve tuz içeren bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika veya tatlı patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Süzün ve soğutun.
  1. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve köri tozunu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Bunu yaparken fırını 160 ° C’ye ısıtın.
  1. Kumara soğuduğunda, dikey olarak ikiye bölün, eti düz bir fırın tepsisine koyun, hafifçe baharatlayın ve üzerine köri yağı serpin.
  1. Fırına koyun ve 15 dakika veya hafif karamelize olana kadar pişirin. Soğutun ve bir kenara koyun.

Hindistan cevizi köpüğü nasıl hazırlanır

  1. Orta boy bir tavada yağı orta ateşte ısıtıp soğanları kavurun. Rengi dönünce biber, sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kavurun. Karamel kıvamına gelince hurma şekerini ekleyin ve hurma şekeri eriyene kadar kavurun.
  1. Hindistan cevizi kremasını ekleyin ve yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Hindistan cevizi kremasını üçte bir oranında azaltın, ocaktan alın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Balık sosu ekleyin, soğutun ve saklayın.

Montajlama

  1. Tatlı patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartın.
  1. Mutfak kağıdını yayın, süzün, baharatlayın ve hindistan cevizi köpüğü ile doldurun. Kıyılmış kişniş ve doğranmış kızarmış kaju fıstığı ile süsleyin.
Bu tarif, Kumara'nın lezzetini ve tatlılığını birleştirir.

arz

Bu tarif, Kumara’nın lezzetini ve tatlılığını birleştirir.

Şef Joe’nun Quikeria’sı

Şef Joe, Malezyalı bir şef ve Auckland’ın restoranı Nasi Kandar, kuzey Malezya’daki Praupinan’dan otantik Malezya körileri servis ediyor.

“Bu tarifi seçtim çünkü Kumara’nın tadı ve tatlılığı gerçekten öne çıkıyor. Hari Raya (Eidmubarak) sırasında tüm Malay teyzelerin tatlı patatesle (başka bir patates türü) yaptığını hatırlıyorum. Ancak burada Aotearoa’da yapmak çok lezzetli. Kumara ile değiştirin … Lütfen deneyin!”

Quikeria

Yapmak: 8-12 çörek

Pişirme süresi: yarım saat

malzeme

Portakal Kumara 800g

Kek unu 250g

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı pirinç keki unu

Derin yağda kızartılmış yiyecekler için bitkisel veya kolza yağı

Şeker kaplama

Beyaz şeker 150 gr

3 yemek kaşığı su

Yöntem

Tatlı patates hamuru için:

  1. Tatlı patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve buharda pişirin. Alternatif olarak, Kumara’yı ikiye bölebilir ve yumuşayana kadar fırında pişirebilirsiniz. Kumara çok nemli olduğu için kaynatmayın.
  1. Hepsini ezin ve tuz ve un ekleyin.
  1. Yumuşak bir hamurla karıştırın. Ele yapışıyorsa normal un ekleyip karıştırabilirsiniz.
  1. 50 gr’lık toplara bölün.
  1. Her bir kaseye çörek şekli vermek için avucunuzun üzerine az miktarda un serpin.
  1. Yağı 180 ° C’ye ısıtın ve çörekler altın rengi alana ve üstte yüzene kadar kızartın.

Şeker kristal kaplama için:

  1. Bir tencereye su ve şekeri koyup eriterek şerbet elde edin.
  1. Soğutulmuş kızarmış donutları 1-2 kez şeker şurubuna batırın ve kuruması için bir tepsiye koyun. Şeker, çörek üzerinde kristalize bir tabaka oluşturduğunda, gitmeye hazırsınız.
  1. Vanilyalı dondurma ve küçük bir damla glamour şurubu ile servis yapın. Genellikle bu, sıcak bir fincan Tarık (Malezya Pluty) ile servis edilir.