Musui / Kamado: Çok işlevli pişirme ve hassas tasarımın birleşimi

Piyasadaki düdüklü tencere, hava fritözü, yavaş pişirici gibi birçok çok fonksiyonlu tencere, pişirmek için zaman alacak ve hayatımızı biraz daha kolaylaştıracak şekilde tasarlanmıştır. Ancak, bu şık mutfak aletlerinde genellikle eksik olan bazı kategoriler vardır. Tasarımın, en kaliteli malzemelerin ve hassas işçiliğin hayranıysanız, bu özellikler çoğu mutfak aletinde genellikle etkileyici değildir.

Vermicular, Musui Kamado ile bu boşluğu doldurmak için çok çalışıyor. Markaya aşina olmayanlar için Vermicular, teknoloji, hassas işçilik ve sanatsal tasarımı birleştiren bir Japon dökme demir tencere markasıdır. Son zamanlarda marka, her yerde bulunabilecek en hafif dökme demir tencereyi piyasaya sürdü. Ancak ana ürün Musukamado’dur.

Vermiküler Musukamado nedir?

Temel biçiminde, Musui-Kamado, kendi indüksiyon ocağına (Kamado) sahip bir dökme demir Hollandalı fırındır (Musui). Kamado, geleneksel bir Japon odun sobasının sürüklenme alevlerini simüle etmek için tasarlanmıştır. Emaye dökme demir tavalar, 0,01’den daha düşük varyasyonlara uyum sağlayan hassas bir contaya sahip elle işlenmiş bir kapağa sahiptir.

Vermiküler Musukamado nasıl çalışır?

Kapaktaki ultra sızdırmaz conta, basınç yükseldiğinde yüzmesini ve buharı serbest bırakmasını sağlar. Kapağın içindeki sivri tasarım, aynı zamanda tavada su toplar ve yemeğin kendi kendine yanmasını sağlamak için aşağı düşürür. Kamado’nun endüksiyonlu ısıtmasıyla birlikte ısıyı tava boyunca eşit olarak dağıtır, yiyeceğin doğal suyunu çıkarır ve fazla su, et suyu veya baharat ihtiyacını ortadan kaldırır.

Vermilyon istiridye.

Vermiküler Musu Kamado’nun özellikleri nelerdir?

Musu Kamado yedi pişirme stili için tasarlanmıştır: Musui (susuz) pişirme, buharda pişirme, hassas pişirme, tavada kızartma / tavada kızartma, ağır ateşte kavurma / güveç, ızgara ve pirinç pişirme. Ancak bu pişirme fonksiyonlarını gerçekleştirmek diğer çok fonksiyonlu ocaklar gibi bir düğmeye basmak kadar kolay değildir.

Kamado’da dört pişirme sıcaklığı vardır. Birincisi, solucanın 175 dereceye ayarlanmış varsayılan sıcaklığıdır. Sıcak ayar, sıcaklığı 90 ila 200 Fahrenheit arasında ayarlamanıza olanak tanır ve kamado bu sıcaklığı korur. Aşağıdaki üç ayar, Harici Düşük (230 derece), Düşük (300 derece) ve Orta (445 derece), ayarlanabilir değildir ve bu sıcaklıklara bağlı kalır.

Söylemeye gerek yok, bu cihazın biraz öğrenme eğrisi var. Vermiküler yemek kitabındaki tariflere (denediğiniz her şey ve lezzetli) başvurmanız ve yakından takip etmeniz şiddetle tavsiye edilir. Bundan sonra, işinizle serbest stil yapmak istiyorsanız, şirketin web sitesindeki pişirme tekniği yönergelerini izlemenizi öneririz.

Vermiküler Musu Kamado Favori yer

Herhangi bir tencerenin güzel tasarımı için deli oluyorum. Daha da fazlası, eğer kendi teknolojiniz söz konusuysa. Bir dökme demir tava gibi, güzel tasarımı beni şaşırtan ilk şeydi ve dürüst olmak gerekirse, bu benim en sevdiğim yönü oldu. Musui hem yemek pişirme kabı hem de masanın ortasında kullanılabilir. Manyetik bir sehpa ile birlikte, yemek pişirmeden sofra servisine hızla geçiş yapabilirsiniz.

Ama beni yanlış anlama. Cihaz da çalışıyor. Vermiküler Yemek Kitabındaki T talimatlarını izleyerek hayatımın en iyi pirincini pişirdim. Al ve geçmişte kullandığım pirinç pişiriciyi havaya uçuruyor.

Emekli bir aşçı olan ortağım, şimdiye kadar yediğim en iyi yemeği Takei Kamado ile yaptığımı söyledi. İltifat hakkında çelişkili duygulara kapıldım, bu da Vermicular’ın cihazın kendisini ve tariflerini geliştirmek için ne kadar çaba sarf ettiğini kanıtlıyor.

Musukamado’da zengin baharatlar kullanılmadan pişirilen yemeklerin tadı ve dokusu arasında büyük bir fark vardır. Normalde diğer mutfak eşyaları ile elde edemeyeceğiniz bir lezzet düzeyi elde etmekle kalmaz, aynı zamanda genel olarak sağlıklı bir yemek alırsınız.

Vermicular Musukamado hakkında sevmediğim şey

Musukamado kesinlikle güzel ve lüks bir cihaz, ancak buna karşı çıkan bazı şeyler var. Birincisi maliyet. 670 dolarda, bu büyük bir yatırım. Son derece özenle tasarlanmış el yapımı ürünler çok yüksek bir değere sahiptir, ancak çoğu insan temelde bu fiyata eller serbest yemek pişirebilmelerini bekleyebilir.Belki.

Bununla, “Musukamado” öğrenme eğrisinin ikinci sayısına ulaştık. Yılların yemek pişirme deneyimine rağmen, Vermicular yemek kitabından çıkmak zordu. Yemek kitaplarının ve web sitelerinin rehberliği olmadan, ortalama bir insanın hangi ayarları ve ne kadar sürede pişireceğini bilmesi zor olabilir.

Son olarak, Musukamado hakkında son bir şikayet var. Çok fazla yemek pişiremezsiniz. Dört kişi tarafından rahatlıkla pişirilebilir, ancak 8 litre carnita’yı yavaş pişirici gibi buharda pişirmek mümkün değildir. Bence cihaz boyutu teknoloji gereği gerekli ama makinenin maliyeti düşünüldüğünde daha fazla yemek pişirebilmek güzel olurdu.

Vermiküler Musukamado almalı mıyım?

Eğer benim gibiyseniz, daha sofistike mutfak aletleri için teşekkür ederim ve 670 dolar harcayabiliyorsanız, o zaman öğrenme eğrisi ve Musukamado’nun boyutu sizi atlamamalı. Zamanla, Vermicular yemek kitabındaki elde taşınan ürünler, cihazınızla yemek pişirmeyi kolaylaştıracaktır. Bileşenleri o kadar özeldir ki, bu makine uygun bakım ile yaşamınız boyunca birçok kullanım sağlayabilir. Bunu akılda tutarak, en sevdiğim yemeklerden sadece dördünü tamamlayıp haftada bir kullansam bile kitabıma yatırım yapmaya değer.

Aşağıda Vermicular yemek kitabından iki harika tarif var. Ayrıca web sitesinde son zamanlarda eklenen birçok tarif var.

Japon domuz yağı tarifi

Musukamado'lu Kakuni.

(Vermiküler tarafından sağlanır)

Bu, ortağımı (ve kendimi) havaya uçurduğum yukarıdaki tarif. Çok zengin, tatlı, kokulu ve baharatlı aromalı bir püre (biraz fazla biber kullandım) bu dünyanın dışında değil. Musu Kamado’nun kızartma ve kızartma işlevini buğulama ve kaynatma ile birleştiren bir yemektir.

malzeme

  • 2 inç küpler halinde kesilmiş 1 ½ pound domuz kaburga
  • 5 inç turp (500 g), soyulmuş, dikey olarak ikiye bölünmüş, 1 inç yuvarlak kesilmiş
  • 2 yeşil soğan, sadece beyaz ve açık yeşil kısımlar, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş
  • 2 inç taze zencefil, soyulmamış, ince dilimlenmiş
  • 2 adet kuru kırmızı biber

sos karışımı

  • 6 yemek kaşığı salça
  • 6 yemek kaşığı mirin
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 4 yumuşak haşlanmış yumurta

Yöntem

  1. Sos karışımındaki malzemelerin bir kombinasyonunu saklayın.
  2. Tencereyi önceden ısıtın [Med] sıcaklık.bir kere [Grill OK] Tabela belirir ve önce domuz kaburgalarının yağlı tarafı gelir. Domuz eti bir tarafta yaklaşık 1 dakika veya her tarafı altın rengi olana kadar kesin. Eti bir kağıt havluya aktarın, tavada kalan fazla yağı silin ve eti tekrar koyun.
  3. Üzerine turp, yeşil soğan, zencefil ve kırmızı biber ekleyin.Sos karışımını dökün, örtün ve buharlayın [ow heat for 120 minutes.
  4. Turn off heat and rest covered for 10 minutes. Once cooled down, add in soft-boiled eggs, stir and serve.

Note

  • If you prefer to remove excess fat, refrigerate overnight so it makes it easier to trim away the solidified fat.
  • If using thin daikon, no need to halve lengthwise.

Moroccan Sea Bass with Chermoula Recipe

Moroccan sea bas from vermicular.

(Courtesy of Vermicular)

This dish falls under the Musui (waterless) cooking category. Arranging moisture-rich veggies, drizzled in a flavorful Chermola oil cooks the fish perfectly. Be sure to drizzle the fish with the juices at the bottom of the pot.

Ingredients

  • 1 pound sea bass fillets (or other white fish), cut into 4 fillets
  • 10 cherry tomatoes, halved lengthwise
  • 2 small potatoes, thinly sliced
  • ½ medium onion, sliced
  • ½ medium carrot, thinly sliced
  • 1 stalk celery, sliced
  • 4 lemon slices

Chermoula Oil

  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tablespoon parsley, chopped
  • 1 tablespoon cilantro, chopped
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 1 teaspoon ground paprika
  • ½ teaspoon ground cumin
  • ½ teaspoon ground coriander
  • ¼ teaspoon cayenne pepper
  • ¼ teaspoon ground ginger
  • Zest from 1 lemon, grated

Method

  1. Mix ingredients for Chermoula Oil.
  2. Marinate fish using 1 tablespoon of Chermoula Oil for at least 30 minutes, preferably an hour.
  3. Arrange sliced onions, potatoes, carrots, and celery in the pot in that order and drizzle the rest of Chermoula Oil on top. Place marinated fish and cherry tomatoes on top. Place lemon slices on top of each fish.
  4. Cover and steam over [Low] 30 dakika ısıtın ve gerisini 5 dakika boyunca örtün.
  5. Kişniş veya maydanoz ile süsleyin.

Editörün önerileri






Leave a Comment

Your email address will not be published.