Mükemmel püre için Michelin yıldızlı şef ipuçları

Michelin yıldızlı şeflere göre patates püresi Britanya’nın temel gıdası ama hepimiz onları doğru şekilde pişirmiyoruz.

Southport doğumlu Michelin yıldızlı usta şeflere ev sahipliği yapan Marcus Wareing’e göre, mükemmel bir kase patates püresinin nasıl yapılacağını ve mütevazı yemeklerin profesyonel mutfak seviyesine nasıl getirileceğini belirledi. Aşçı, tarifini düzenlerken okuyucuyu üç adımı takip etmeye teşvik ediyor.

“Eşit kes, eşit pişir, acele etme” diye tavsiyede bulunuyor. TV şefleri, birçok insanın patatesleri farklı boyutlarda kesme hatasına düştüğünü ekliyor. İnsanların yaptığı bir diğer yaygın hata da, onları çok hızlı kaynatıp dinlenmelerine izin vermemeleridir.

devamını oku:Popüler bir tatil beldesi olarak tatil uyarıları bu yaz bazı turistleri yasaklıyor

İşte mükemmel püre için bazı pişirme ipuçları…

1. Patatesleri eşit şekilde kesin

Marcus, patatesleri temiz bir şekilde soymanın ve ardından eşit büyüklükte parçalara ayrıldıklarından emin olmak için yıkamanın önemli olduğunu söylüyor.

Bunun nedeni, farklı boyutların nemi emmek ve püreyi tatsız hale getirmek için küçük parçaları fazla pişirebilmesidir.

2. Yavaşça kaynatın

Patatesler tuzlu suda yavaş yavaş kaynatılarak pişirilmelidir.

Çabuk kaynatıldığında, patates kütlesinin ortası pişmeden dışı fazla pişirilir.

Bu, püreyi tutarsız ve rahatsız edici hale getirir.

3. Dinlenmeme izin ver

Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzün ve 5 dakika bekletin.

Etrafta salladıktan sonra ocaktan alıp tekrar tencereye koyabilirsiniz.

Dinlendikten sonra tereyağı, peynir ve otları ekleyin ve zevkinize göre patates püresi yapmaya hazırsınız.

Patates öğütücüler, patates püresi yapma sürecinde yardımcı olur.

Simply Recipes’a göre çoğu insan, nişasta oranı yüksek ve suyu düşük olduğu için patates püresi için russet kullanır.

Yukon Gold, russet’ten biraz daha pahalıdır, ancak bir başka popüler alternatiftir çünkü püre haline getirildiğinde doğal olarak kremsidir ve kendi hafif tereyağlı tadı vardır.

Marcus dedi ki: “Patatesleri önce soyun, sonra yıkayın ve hepsini eşit büyüklükte kesin, aksi takdirde küçük patates parçaları fazla pişecek ve kırılmadan önce suyu emecek ve püreyi sulu ve tatsız hale getirecektir.



Marcus Wareing, Master Chef Jüri: Uzman
Marcus Wareing, Master Chef Jüri: Uzman

“Tuzlu suda yavaş kaynatın. Patates kitlesinin ortası pişmeden hızlı kaynatırsanız dışı fazla pişecektir. Pürede fazla pişmiş patates kütlesine ihtiyacınız yok.

“Patatesler tamamen piştikten sonra dağılmadıklarından emin olun, süzün, 5 dakika bekletin, sonra tekrar tavaya sallayın ve ocaktan alın.

“Patatesler tereyağını koyacak kadar sıcak olmalı.

“Sevdiğiniz patates kızartması için mashuplar gerçekten yardımcı oluyor.”

Bu adımları uyguladıktan sonra, püreye daha fazla lezzet katmak için tereyağı, peynir veya otlar kullanabilirsiniz.

Karışımı zenginleştirmenin bir başka yolu da yumurta sarısı ve süt eklemektir.