Modern Uygun bir yemek tarifi blogu, çok popüler bir Instagram hesabı ve şimdi bir yemek kitabı

Modern Proper’ın kurucu ortakları Holly Ericsson (şimdi Portland, Austin, Texas’tan) ve Natalie Mortimer (Vancouver, Washington’dan, hâlâ Vancouver’da yaşıyor) çocuklarıyla birlikte çilek toplarken, yemek tarifi web sitesi fikri ilk olarak Salmon Creek Trail’den çıktı. Yaklaşık 10 yıl ve bir Saveur Blog Ödülü adaylığının ardından, hafta içi akşam yemeklerine olan tutkusu 300.000’den fazla Instagram takipçisiyle yemek kitabı anlaşmaları kazandı. Modern Uygun: Her gün basit bir akşam yemeği (Simon Element, 304 sayfa, 32 $), 5 Nisan’da yayınlandı.

Bu kitaptaki 100 tarif 8 kategoriye ayrılmıştır. Gün boyu yumurta, etsiz, tavuk, domuz ve sığır eti, deniz ürünleri, köfte, çorbalar ve daldırma, ezme ve soslar için. İlginç yemekler arasında simit sosisli kızarmış pilav, sosisli ve lahanalı kremalı tortellini çorbası ve kuşkonmazlı arsız ızgara peynir bulunur. Bazı tarifler web sitelerinin favorileridir ve çoğu yenidir ve hepsi “Abartılı veya ezici olmayan, heyecan verici bir şey yapabilir misiniz?” Sorusuna yanıt verir. Mortimer diyor.

Dünya Savaşı Bu hafta Beaverton’s Cedar Hills Crossing’deki Powell’s Books’ta görünmeden önce ikiliyle konuştum.

Dünya Savaşı: Kitap tarifi oluşturmak ile web sitesi veya Instagram tarifi oluşturmak arasındaki fark nedir?

Holly Ericsson: Birincisi, pandemi onu gerçekten ilginç kıldı ve ayrıca iki farklı yerde yaşadığımız gerçeği. Tüm bu tarifler için fikirler bulduktan sonra onları ayırdım ve somutlaştırdım. Bu, bir blogda yaptığınızla hemen hemen aynıdır, ancak çok daha odaklıdır. Onları ayrı ayrı test etmeye başladık, sonra test etmek için Portland’a uçtum … haftada kaç kez, 65?

Natalie Mortimer: 5 günde 65 tarif. Bazen bazı şeyleri birkaç kez test ediyordunuz ve yemeği israf etmek istemedik. Her şeyi folyoya sarıyoruz, ön poşete koyuyoruz ve tüm arkadaşlarımıza “Akşam yemeği kesenin üzerinde olacak ve size iyi bir şey getirsin!” yazısını gönderiyoruz. Ve yemek her günün sonunda gitmişti.

Birçok yemek kitabı gibi, her şeyi proteinlere bölersiniz. Ancak köfteye ayrılmış bölümler de var. Nasıl uzmanlık haline geldi?

Mortimer: İlk sıra dışı köfte tarifimizin ne olduğunu bile bilmiyorum. Ancak bu tarifler tarihsel olarak bizim için çok iyi çalıştı ve insanlar onları seviyor. Hepimizin yemek kitabı hazırladığını öğrendiğimizde, bir çeşit “vay be!” istediğimize karar verdik. bölüm. Peki ya protein veya bileşime dayalı sınıflandırma yöntemleri? Ve köfteler sadece eğlencelidir. Köfteleri herhangi bir tabakta yapabilirsiniz ve iki küçük yemek kaşığı ısırık delerler.

Bahara çok yakışan arsız ızgara kuşkonmaz peynirinin iki sırrı var gibi görünüyor. Ben zaten mayo hilelerinin hayranıyım – ekmeğin dışına yayın. Peki ya mayonez ve tereyağı karışımı?

Ericsson: Dürüst olmak gerekirse, bu sadece bir tat. Sandviç dışında hiçbir şey tereyağını yenemez, ancak mayonez onu çok gevrek yapar. Her birine 2 yemek kaşığı karıştırıyoruz, böylece o tereyağının lezzetini hala alıyorsunuz.

Mortimer: Ve sanırım pişirme süresini biraz yavaşlatıyor. Örneğin soğan kızartırken tereyağı ve sıvı yağı karıştırmak tereyağının yanmasını engelleyecektir. Böylece, mayonez yağı esmerleşen tereyağını yavaşlatır ve güzel, altın bir cilt elde edersiniz.

Alçak ve yavaş, ayrıca vurguluyorsun.

Mortimer: Evet, yavaş. Arkadaşlarınıza zaman ayırın. Büyüyen annem hızlı bir aşçıydı, ama durum hala böyle. Onu seviyorum ama bir sürü yetişkin pişmiş peynirli sandviç yedim.

Ericsson: Yol boyunca tamamen erimiş değildi.

Mortimer: Başka bir numara söylüyorum: peynirinizi rendeleyin. Önceden rendelenmiş ürünleri satın almaktan kaçının. Sertleşmesini engelleyen katkı maddeleri eriyen peynirin önüne geçebilir. Bloktan rendeleyin.

Hangi malzemeler mutfak olmadan yaşayamaz?

Mortimer: bu zor! Sanırım en sevdiğim malzeme yumurta. Sanki yumurta yiyip yaşayabiliyordum. Yumurtalara bir şeyler ekleyebilirsiniz, bunlar en çok yönlü olanlardır.

Ericsson: Onsuz yaşayamaz mıyım bilmiyorum ama geçen gün yaptığım tarif testi nedeniyle markete her gittiğimde mayonez alacağımı düşünüyorum. Kocam, “Neden bu kadar çok mayonez var?” dedi. tükeneceğim! Yıllar önce insanların “Ewww Mayo” gibiydiklerini hatırlıyorum. Ben ketçap sevmiyorum. Hardal severim ama sandviçime çok hardal koymak istemiyorum. Kaliteli mayonez severim.

Bloglar ve Instagram için gerçekten lezzetli yemeklerin fotoğraflarını çekmeyi biliyorsunuz, ancak mutfağınız ve yemek masanız ortalama bir gecede gerçekten nasıl görünüyor?

Mortimer: Akşam yemeğimiz için ben bir şeyler yaptıktan sonra 4:30’da Instagram Live’ı çekeceğiz. Bu, çocuklarımın yemesi için gerçekten hızlı olurdu. Sonunda kamerada yemek yedim ve çocuklarım bir buçuk saat daha aç kalmadı. Ocağın üzerinde duranı kendileri temin edebilirler, o da sıyıracaktır. Muhtemelen haftada 3 gecedir.

Ancak, özellikle küçük çocuklarınız olduğu için blogunuzdan hiçbir şey pişirmediyseniz, buna güvenebilirsiniz. Bol bol tavuklu fajita yaparım. Veya dana eti takoları. Ya da dürüst olmak gerekirse, kızarmış kuşkonmaz veya kavrulmuş brokoli ile tepesinde tereyağlı erişte. Sıkıca oturuyoruz ve bir hafta boyunca bir gecede masanın etrafında yapıyoruz. Genellikle şirket bittiğinde olur.

Git: Holly Ericsson ve Natalie Mortimer, Powell’s Books, 3415 SW Cedar Hills Boulevard, Beaverton, 800-878-7323, powells.com’da Cedar Hills Crossing’de Curly Flores ile bir konuşma yapacaklar. 14 Nisan Perşembe saat 19.00. Bedava. İmzalı ön sipariş versiyonu 32 dolar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.