Memleket Odağı Tarifi – Memleket Odağı

Mevcut balık açıcılarda buzlanma potansiyeli kaba, ancak bir noktada insanlar hala balık tutuyor, bu nedenle bu haftanın tarif sütunu, her yıl bu dönemde yaptığımız gibi balık tariflerine odaklanacak.

Bu tariflerin bazıları rahmetli kayınvalidemin evinden aldığım eski bir kitaptan alınmıştır. Maalesef kitabın kapağı kayıp olduğu için kitabı göremiyorum.

Ancak, birçok yemek tarifi sağlayıcısının adını Cook bölgesinin sakinleri olarak tanıyorum ve belki de yıllar önce insanlar tarifleri yapmak için malzemeleri bir araya getirdikleri zaman, biraz kötü yönden de görebileceğiniz gibi.

Bu açılış sezonunda balığa giden veya gitmeyen herkese iyi şanslar. Kalın buz bu yıl biraz geç olabilir, ancak sonunda açık su ve umarım bol miktarda taze balık olacaktır.

Kızarmış balık

Tarif: Marie Scorich

• 6 kraker, walleye veya kuzey
turna
• 3 yumurta çırpılmış
• Balıkları kaplamak için un
• Tuz ve biber
• 1/2c.sıvı yağ

Bir torbaya un, tuz ve karabiber koyun. Balık ekleyin ve iyice kaplanana kadar bir torbada sallayın. Balıkları çırpılmış yumurtaya batırın. Yağı ağır bir tencerede ısıtın. Her iki tarafa da balık ve kahverengi ekleyin. Kızarttıktan sonra balıkları bir fırın tepsisine koyun. 375 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Buharına yardımcı olması için tavaya 1/4 su bardağı su ekleyin.

Mantar peynir soslu Walleye pollock

Minnesota’dan sevgiyle tarifler alın

• 6 Alaska pollack filetosu (yaklaşık 1 1/2 lbs, çentik)
1/2 inç parça)
• 11 / 2c.Taze mantar, dilimler

• 1/2c.Dilimlenmiş yeşil soğan
• 1/4 çay kaşığı.biber
• 1c.Kaşar peyniri, rendelenmiş
• 1 kutu mantar çorbası kreması
• 1 (8 oz) kap ekşi krema

Balığı kurutmak için hafifçe vurun ve 8 x 12 inçlik sığ bir fırın tepsisine yerleştirin. Mantar, soğan ve biberle kaplayın. Peynir serpin. Küçük bir kapta çorba ve ekşi kremayı karıştırın, iyice karıştırın. Balıkları kaşıkla. Kapaksız 30 dakika 350 derecede pişirin. (Bu, yumurtalı erişte veya doğranmış yeşil soğanlı pilav üzerinde servis edilebilir.) (Verim: 6 porsiyon)

balık bira tozu

Tarif: Hulda Peterson

• 1c.un
• 1 çay kaşığı.kabartma tozu
• 1 çay kaşığı.tuz
• 1 çay kaşığı.kırmızı biber
• 1 yumurta
• 1c.Bira
• Sıvı yağ

Kuru malzemeleri karıştırın, yumurtaları ve birayı ekleyin ve karıştırın (hamur durur ve kalınlaşırsa daha fazla bira ekleyin. Yağı ısıtın (1 dakika içinde ekmek küpünü kızartacak kadar ısıtın). Balık filetosunu hamura batırın ve balığı pişirin kahverengi ve gevrek olana kadar, fazla pişirmeyin.

ızgara balık

Tarif: Mary Leah Stenbeck

• Küçük bir kavanozda tatlı turşu
• Bir acı sos
• 1/4 çay kaşığı.biber
• 1c.Doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı.Worcestershire sos
• 1 çay kaşığı.tuz
• 2 yemek kaşığı.Tereyağı

Taze balık kullanın. Cildi açık bırakın. Salatalık turşusunu ezin. Balık boşluklarını turşu ve meyve suyu, soğan, tuz ve biberle doldurun. Tereyağı serpin. Balıkların üzerine acı sos serpin. 350 derecelik fırında 1 saat pişirin. Folyo ile kaplanabilir.

Tator Dip Fırında Kızarmış Balık

Tarif: George geni Wilson

• 2 yumurta, hafifçe dövülmüş
• 1/4c.Su
• 2 kilo doğranmış balık
• Tuz ve biber
• 2c.Patates püresi
• 1/2c.Tereyağı
• 2 yemek kaşığı.limon suyu

Yumurtaları ve suyu birleştirin. Balıkları yumurta ve suda bekletin. Tuz ve karabiber serpin. Kuru patates gevreği sarın. Tereyağını büyük bir kek tavasında eritin. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Balık ekleyin. 400 derecede 25-30 dakika pişirin (açın) ve 15 dakika sonra döndürün.

Balık çorbası (mojakka)

Tarif: Elma Enzmann

• 5-6 adet doğranmış patates
• 1 orta boy turna (balık)
• 1c.Ilıman
• Tereyağı
• tuz
• biber
• Soğan, (küçük, doğranmış)
• 2 yemek kaşığı.un
• 1/2c.Etrafında su

Patatesleri soyup pişirin. Su ile zar zor örtün. Doğranmış balıkları ve soğanları patateslerin üzerine koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. Bütün biber ve bütün baharatlar isteğe bağlıdır. Patatesler yumuşayana kadar haşlayın. İstediğiniz kadar süt veya krema ve tereyağı ekleyin. Un ve suyunuz varsa, ince bir hamur yapın ve suyu biraz daha kalın hale getirin. Karıştırmayın, un ve su karışımını karıştırmak için su ısıtıcısını sallayın. Ekmek veya sert ekmek ile servis yapın.

Kuzey Lokumu

Tarif: Mehl Banta Crane Lake Şapeli Yemek Kitabı

• 2 £ fileto kuzey turna
• 1 orta boy soğan, dilim
• Tuz ve biber aromaları
• 1 yumurta

Fileto ve soğan temini ve montajı

Blender. Tamamen öğütüldüğünde karıştırıcıyı durdurun ve bir yumurta ekleyin. Karıştırıcıyı açın ve yumurtalar püre içinde eşit olarak dağılana kadar hafifçe karıştırın (eğlenceli değil mi?). Artık küçük düz macunlar ve kızarmış yiyecekler yapabilirsiniz. Harika – kemiksiz ve kesinlikle lezzetli. Yalnızca kuzey PS’deki filetolar – alternatif yok.

barbekü balık

Tarif: Sophia Peterson Crane Lake Şapeli Yemek Kitabı

• 1 1/2 libre balık filetosu
• 2 yemek kaşığı.Kıyılmış Soğan
•1 çorba kaşığı.Tereyağı
• 3 / 4c. Ketçap (veya küçük domates sosu)
• 1/4c.sirke
•1 çorba kaşığı.Worcestershire sos
• 2 yemek kaşığı.esmer şeker
• 1/2 çay kaşığı.tuz

Balık filetolarını veya parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Bir tavada veya tencerede, kahverengi soğanları tereyağına koyun. Diğer malzemeleri ekleyin. 5 dakika kaynatın. Balıklara dökün. 350 derecede 45 dakika ile 1 saat arasında veya balıklar pişene kadar pişirin.

Taze pişmiş walleye pollock filetosu

Tarif: Jean Bowser Crane Lake Şapeli Yemek Kitabı

• 1c.Tereyağı
• 1/4 çay kaşığı.Sarımsak tuzu
• 1/2 çay kaşığı.tuz
• 1/2 çay kaşığı.biber
• 2 yemek kaşığı.limon suyu
• 2 yemek kaşığı.Maydanoz, doğranmış
• 1c.Galeta unu
• 1/2c.Şarap veya su pişirme
• Kırmızı biber

Tereyağını bir tavada eritin ve sarımsak tuz, tuz, karabiber, limon suyu ve maydanozu ekleyin. Ekmek kırıntıları ve yemeklik şarap veya su ekleyin. Karışımı 6 veya 8 filetoya dökün. Düz bir fırın tepsisine sıralayın. Kırmızı biber serpin ve 1 saat 350 derecede pişirin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.