Margaret Plaus: Yumurtaların Farklı Şekillerde Tadını Çıkarın

Buzdolabında her zaman yumurta bulunur. Tek başına yemeklerin ve tariflerin bir bileşeni olarak diyete uydukları için asla onlarsız olmazdık.

Sert pişmiş yumurtalar atıştırmalık olarak, patates salatası veya balık filetosu için sos olarak, yumurta salatası sandviçi olarak, şeytan yumurtası olarak ve yeşil salatalar için protein açısından zengin bir garnitür olarak kullanılabilir. Bıçakla düzgün bir yumurta dilimi yapmayı hiçbir zaman başaramadım, ancak haşlanmış yumurtaları dilimlemek için kullanılan aletlerin kolay ve etkili olduğunu buldum.

Haşlanmış yumurta yapmanın anahtarı, sarısının etrafında gri-yeşil halka olmaması için zamanlamadır. Yumurtalar aşırı ısınırsa, kapalı renk oluşacaktır.

Bu benim kullandığım teknik. Kanada Yumurta Pazarlama Ajansı’nın eski bir yayını olan Easy Elegant Eggs’de yer almaktadır.

Soğuk yumurtayı tek bir tabaka halinde bir tencereye koyun. Yumurtaları en az 2,5 cm (1 inç) soğuk suyla kaplayın. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynayıncaya kadar yüksek ateşte su dökün. Tencereyi hemen ocaktan alın. Yumurtaları 15-20 dakika suda bekletin ve hemen soğuk suyla tamamen soğutun.

Taze yumurtaların sert pişirildiğinde soyulmaya karşı en dayanıklı olduğunu belirtmekte fayda var. Kabuklu yemek pişirmek için buzdolabındaki en eski yumurtaları seçmek en iyisidir.

Çok taze yumurta akı ise en iyi şekilde haşlandığında veya kızartıldığında şeklini korur.

Beyazları çırpmak için yumurtaları ayırırken, yumurta sarısı ve diğer yağ parçacıkları çırpma işlemini engelleyeceğinden sarıları kırmamaya dikkat edin. Aynı nedenle yumurta aklarını, üzerinde yağ izi olabilecek plastik bir kap yerine cam veya metal bir kapta çırpın. Yumurta akı oda sıcaklığında en hızlı olanıdır ve daha büyük miktarlarda köpürür.

Sadece yumurta sarısı gerektiren bir yemeği pişirdikten sonra fazladan yumurta akı bulursanız, yumurta aklarını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bunları bir dondurucu kabına dökün, mühürleyin ve beyaz numarayı ve tarihi etiketleyin. Kullanıma hazır olduğunda, buzdolabında çözdürün ve çözülür çözülmez pişmiş yemekler için kullanın. 30 mL (2 yemek kaşığı) çözülmüş yumurta akını bir büyük yumurta akı ile değiştirin.

Frittata, Fransız omleti gibi katlanmadan hemen önce pişmiş yumurtanın üzerine yerleştirmek yerine, doğranmış sebzeler gibi diğer malzemeleri yumurtaya dahil eden İtalyan tarzı bir omlettir. Frittata her iki tarafını da pişirmek ve düzleştirmek için ters çevrilebilir, ancak bir sonraki versiyonda neredeyse tamamen fırına dayanıklı bir tavada pişirilecek ve bir etlik altında bitirmek için fırına aktarılacaktır.

Malzemeler doğranmış kırmızı biber, soğan, kabak, doğranmış mantar, hafifçe buharda pişirilmiş doğranmış brokoli ve domuz pastırması veya tavada kızartılmış bebek lahana, arpacık soğanı ve jambon olabilir.

Çıtır çıtır kızarmış İtalyan ekmeği, kızarmış patates, çeri domates ve üzüm domates ile servis yapın.

patates kızartması

Yumurtadan Uyarlanmıştır: Doğanın Hazinesi, Kanada Yumurta Pazarlama Ajansı ve Devlet Yumurta Üreticileri tarafından dağıtılan bir kitapçık.

  • 8 yumurta
  • 125 mL (½ su bardağı) su veya et suyu
  • Tuz ve karabiber tadı
  • 500 mL (2 su bardağı) malzeme – pişmiş doğranmış sebzeler, et, tavuk veya deniz ürünleri
  • 30 ml tereyağı (2 yemek kaşığı)
  • 125 mL (½ fincan) rendelenmiş peynir – çok eski bir kaşar peyniri gibi lezzetli ve eriyen bir peynir seçin
  • Yumurtaları su veya çorba ile karıştırın. Tuz ve karabiberi ve malzemeleri ekleyin. Tereyağını 25 cm (10 inç) fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte eritin. Yumurta karışımını dökün.
  • Yumurtalar neredeyse katı hale gelene kadar düşük ila orta ateşte pişirin, ancak yüzey hala nemliyken, pişmemiş yumurtaların tavanın dibine akmasını sağlamak için kenarları yaklaşık 10 ila 15 dakika kaldırın.
  • Rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar yaklaşık 3 dakika broyler altında tutun. Takozlar halinde kesilir ve sağlanır.

4 porsiyon olacak.

8 Nisan’da bu sütunda yayınlanan sıcak çörek tarifini daha da revize edeceğiz. Tarif, basılı 30 yerine 15 ekmek oluşturur. Bunu işaret eden nazik okuyuculara teşekkür eder ve hamuru 30 parçaya bölmeye çalışan herkesten özür dilerim.

Ev Ekonomisi Margaret Plaus bu sütunu Guardians için her Cuma yazıyor. Kendisiyle aşağıdaki adresten e-posta yoluyla iletişime geçilebilir: [email protected]..

Leave a Comment

Your email address will not be published.