Lezzetin sırrı-The New York Times

The New York Times Food and Cooking’in Genel Yayın Yönetmeni Yardımcısı ve Köşe Yazarı Genevieve Ko, her zaman doku kombinasyonlarının lezzetli yemeklerin önemli bir yönü olduğunu söyledi. Gevrek, kremsi, gevrek, gevrek ve yumuşak: Yemeğin bir kısmı, malzemeleri ilginç ve ilgi çekici bir şekilde yeniden oluşturmayı öğrenmek. (Tabii ki, sadece doku değil. Tatlı ve ekşi bir sosla tatlandırılmış bir itme ve çekmeyi veya ılık şekerleme soslu sıcak ve soğuk dondurma sundae’yi düşünün.)

Bu, aşağıdaki 5 tarifin temasıdır. Morinanın üzerine yığılmış kızarmış ezilmiş Ritz krakerlerine bakın. Bu haftanın New York Times Dergisi’nin Yotam Ottrengi sütununda, salata yapmak için dokuları katmanlamak hakkında yazıyorum. Fıstıklı duqalı yoğurtlu tereyağlı fasulye için yaptığı yemyeşil tarifi, tek başına bir hafta içi akşam yemeği değil, aynı zamanda bir meze serpme parçası olarak hizmet edebildiğim için çok mutluyum.

[email protected] adresinden bize ne pişirdiğinizi söyleyin. seni dinlemeyi seviyorum

Bu haftaki eski moda New England beyaz balık doldurma ve kızartma güncellemesinde Saradi Gregorio, uzun filetoları yuvarlamak ve doldurmak yerine morina üzerine limon ve tereyağlı ritz kraker karışımı koyuyor. Sulu balıklara ve kızarmış tostlara ekstra gevreklik eklemek için hepsi fırında çabucak kızartılır.

Tereyağı, limon ve kapari, hafta içi akşam yemeklerinde en yoğun ekiplerden birini oluşturuyor ve Kay Chun’un bu makarna yemeğine çok parlak ve tuzlu bir lezzet getiriyor. Ama yıldız bir karides. Al dente spagetti şeritleri ve bezelyelerin aksine tereyağında hafifçe pişirilir ve dolgun ve sulu tutulur.

Bu tarifi görüntüleyin.


Canlandırıcı tavuk derisi, yumuşak havuç, kremsi avokal limon sosu: Sarımsaklı tavuk için basit bir tava tarifi Yewan Decomoraf, Venezuela baharatı olan guasakaka ile turunçgil bitkilerinin kokusuyla canlanır.Hoş bir doku karışımı sağlayan bir kaynak.

Baharatlı ve çıtır marul, Çin kültürünün şanslı bir yemeğidir. Burada genellikle garnitür olarak kullanılan Hetty McKinnon, vejetaryen bir akşam yemeği için kabarık pirinci kızarmış yumurta ile birleştirir. Hetty, sarımsak cipsi kızartma adımından kaçınmak istiyorsanız, mağazadan satın aldığınız kızarmış arpacık soğanı serpebilirsiniz diyor. Bu lezzetli yemeğe bir doku katmanı daha ekleyerek ekstra dokunuşu atlamayın.

Bu tarifi görüntüleyin.


Kay Chun hızlı vejeteryan yeniden kızartılmış fasulye yapar ve bunları bu basit burritoları paketlemek ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar tavada kızartmak için kullanır. Bu, özellikle son zamanlarda vejeteryan olduğunu açıklayanlar veya çıtır, eritilmiş, peynirli ve çok lezzetli akşam yemeklerini sevenler için özelleştirilebilir harika bir yemek.