“Lezzet Ası” ünlü şef Duff Goldman’ın lezzetli yanını gösteriyor

O, “Pastaların Ası” ve Buddy Valastro’nun “Buddy vs. Duff”daki en kötü kabusu.

Bununla birlikte, Food Network’ün 24 Nisan Pazar günü prömiyeri yapılan yeni gündüz dizisi Duff: Ace of Taste, fırıncılığının en tanınmış ünlü şefi Duff Goldman’ın başka bir yönünü ortaya koyuyor. Şu anda ufkunu genişletiyor ve lezzetli tarifler paylaşıyor. Klasik eğitimli bir şeftir ve Napa Valley’deki American Culinary Institute’den mezun olduktan sonra tüm yemek pişirme becerilerini kullanır.

Baltimore ve Los Angeles’ta Charm City Cakes Bakery ve Güney Kaliforniya’da mağazaları olan bir DIY ikramlar mağazası olan Duff’s Cakemix’i kuran lider bir pastacılık girişimcisi olmadan önce, The French Laundry ve Olives gibi lüks yemek odalarında çalıştı. Buradaydı. Bu şov için, babası, kocası ve şefinin bazı arkadaşlarıyla bir grupta bas çalan yarı zamanlı bir rock müzisyeni olarak gerçek hayatından alınan tariflerle Dünya’da tutuyor.

Bölüm, Topanga Kanyonu’nun müzik grubu provaları için yemek pişirdiği ev mutfağından, küçük kızı Josephine’in ilk çay partisi, okul pasta satışı ve daha fazlasını içeriyor. Sürgü, kırmızı biber, pan de elote, mini kiş ve diğer güzellikleri hazırlayın. Goldman’la izleyicileri neden yeni bir gösteri çekmeye davet ettiğini konuştuk.

S. Herkes Şef Duff’ın pastaların en iyisi olduğunu düşünür ama ben ona düğünü için yaptığı etli pastalardan bahsettiğimi hatırlıyorum. Tuzlu her zaman beceri setinizin bir parçasıdır, değil mi?

A. Evet. Ben şef olmak istiyordum. Gittiğim ilk güzel restoranda şef, “Hey, seni yemek yapman için tutmayacağım. Hala yemek yapmayı bilmiyorsun. Ama ben biliyorum. Bana mısır ekmeği ve bisküvi nasıl yapılır söyle” dedi. Lütfen. “Ve kapıya adım atmak için yapabileceğim her şeyi sevdim.

S. Cindy Wolf’du, değil mi?

A. Evet. Artık birçok restoranı var. Baltimore mutfağının vaftiz babası gibi görünüyor. O harika.

S. The French Laundry ve Olives gibi diğer harika kaliteli restoranlarda çalıştınız. Orada bu gösteriye getirebileceğiniz ne öğrendiniz?

A. Sadece işleri nasıl doğru yapacağınızı öğreniyorsunuz. Görünüşe göre insanlar yemek pişirirken, orada burada biraz zaman kazanmaya çalışıyorlar. “Oh, bu benim için o kadar önemli değil, sanırım atlayacağım.” Ama doğru olanı yaptığınızda, bence sadece daha iyi değil, aynı zamanda genellikle daha hızlılar.

S. Peki bu tarifler ortalama bir ev aşçısına göre uyarlanabilir mi?

%100! Ben süper gösterişli biri değilim. Gerçekten lezzetli biberler yapın. Çok lezzetli burgerler yaparım. Biftek opowavlad veya sığır eti wellington yapmıyorum. ne demek istediğimi biliyorsun? Ben bir tür cahilim.

S. Yani tüm tarifler tanıdık mı?

C. Gerçekten lezzetli yemeklerin düşündüğünüz kadar zor olmadığını bilmenizi istiyorum. Aslında yemek yaparım ama parçalara ayırıp kolay anlaşılır bir şekilde anlatırsam yapımının o kadar da zor olduğunu düşünmüyorum. … İnsanların “Vay be, bunu tamamen yapabilirim” gibi ilham almalarını istiyorum.

S. Lütfen bana tariften bahsedin.

C. Bunların hepsi insanların evde yapabileceği tarifler. Texas Şili gerçekten çok lezzetli. Sanırım 7 bileşen var. basit. Gerçekten iyi biber yapmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. Ayrıca çok fazla pişirme var. Size birçok insanın gerçekten korktuğu büyük ve yumuşak bir çubuk kraker yapmayı göstereceğim. Ama benim yaptığımı gördüklerinde, bunun sadece 6 adım olduğunu fark edecekler. Bu çok kolay.

S. Pan de elote hakkında ne düşünüyorsunuz?

A. Çok tatlı olmayı seviyorum. Aldığı kabuğu seviyorum. Bu nedenle, mısır ekmeği pişirirken, mümkünse dökme demir kullanın, ancak değilse, bir muffin kalıbı kullanmakta bir sakınca yoktur. Ama muffin kalıbını fırına koyun ve iyice ısınmasına izin verin, ardından çıkarın, mısır ekmeği yağını ekleyin ve tekrar fırına koyun. Kenarlar güzel, kahverengi ve gevrek, içi kremsi ve ayrık.

S. Lezzetli görünüyor! Paylaşacak bir miras tarifiniz var mı? Bir Yahudi evinde büyüdün, değil mi?

A. Korna çalmayı sevmem ama yaptığımdan daha fazla Babka tatmadım. Bu büyük anneannemin tarifiydi. Moldova’dan geldi, ama nedense İspanyol ve Orta Doğu’ya benzer birçok Sefarad tarifi vardı. Ailemizin Moldova’da ne kadar kaldığından emin değilim. Belki de Ortadoğu’dan geliyoruz. Ama ben bu tatları seviyorum. Bu yüzden hurma, kuru üzüm ve fındıklı baklava gibi şeyler yapıyorum.

S. Çoğumuz baklava alırız ama rafa koyarsak bir şeyler kaybolur. Taze yapınca harika oluyor.

A. Bu çok güzel bir süreç. Baklava yapmayı çok seviyorum, çok doyurucu.

S. Kişisel bir tarifin olmasının harika olduğunu düşünüyorum, ancak bu tür programların trend olduğunu fark ettim. Geçen gün Ina Garten ile birlikte kişisel olan ve evde arkadaşlarına yemek pişirdiği “Be My Guest”i izliyordum. Diğer şovların aksine, “Ace of Taste”, “Buddy vs. Duff”da yarışıyor ve “Kids Baking Championship”te jüri üyeliği yapıyor. İstediğini yapıp kendin olabileceğin bir gösteri yapmakta özgür müsün?

A. Gerçekten çok iyi. İnsanlar şovu izlediğinde, “Vay canına, bu adam işini gerçekten seviyor” diye düşünüyorlar. Önünüzde bir kamera olsun ya da olmasın, yine de iyi vakit geçirebilirsiniz. Yemek yapmayı seviyorum ve bunu herkesle paylaşabilirim.

Leave a Comment

Your email address will not be published.