Kwami Onuachi’nin Nijeryalı Souya’sı ihtiyacınız olan barbekü tarifi

Nijeryalı Suya

teslim olmak: 6 ila 8 kişilik

malzeme:
• 1 pound (16-20 boy) karides, soyulmuş ve açıkta
• 1 lb kemiksiz antrikot bifteği, fazla yağı kesin ve ¼ inçlik şeritler halinde dilimleyin
• ¼ inçlik şeritler halinde dilimlenmiş 1 lb kemiksiz, derisiz tavuk budu
• 4½ yemek kaşığı Suya Baharatı, yaji, split ve garnitür olarak da bilinir
Not: Kwame bunu sıfırdan oluşturur, ancak çoğu markette veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Kalamar tarifi yemek kitabına dahil edilmiştir.
• 1½ çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
• ¼ fincan iri kıyılmış taze maydanoz
• Domatesli zencefil çorbasıyla yiyin (aşağıya bakın)
• Domates ve soğan turşusunu birlikte yiyin (aşağıya bakınız)
• Kireç kaması, teklif

yön:
1. Bir ızgaranız yoksa, pencereleri açık bir mutfakta iyi yağlanmış bir dökme demir tava kullanın (Onwuachi tavanın üzerine gelebilir veya hapşırmaya neden olan her şeyi soluyabilir. Baharat Dumanı demek istemiyorum).
2. Karides, biftek ve tavuğu üç ayrı kaseye koyun. Her birini 1 1/2 yemek kaşığı Soya baharatı ve 1/2 çay kaşığı tuz ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve en az 1 saat soğumaya bırakın. (Karides 12 saate kadar, biftek ve tavuk 48 saate kadar marine edilebilir.)

domatesli zencefil çorbası:

malzeme:
• 1 kabaca doğranmış domates
• 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
• Koşer tuzu, tat
• 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
• 3 yemek kaşığı zencefil-sarımsak püresi (GGP)
Not: Kwame, GGP’yi sıfırdan oluşturur, ancak bunu çoğu markette veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Kalamar tarifi yemek kitabına dahil edilmiştir.
• 1 adet dilimlenmiş sarı soğan
• 1 su bardağı taze krema
• 1 bardak tam yağlı süt

yön:
1. Fırını 400 ° F’ye ısıtın. Parşömen kağıdını tepsiye yerleştirin. Domatesler zeytinyağı ile dövülür ve tuzlanır. Bir tepsiye eşit şekilde yayın ve hafif kırışık olana kadar kıpkırmızı 15 dakika pişirin.
2. Bu arada orta boy bir tavada üzüm çekirdeği yağını orta ateşte ısıtın. Parlarsa, GGP ekleyin ve aroma çıkana kadar 2-3 dakika ısıtın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam ve yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. Krema ve süt ile kavrulmuş domatesleri ekleyin. İyice karıştırırken, yaklaşık 1 bardak olana kadar pişirin ve iyice karıştırın. Kremanın kaynama eğiliminde olduğunu dikkatlice izleyin. Gerekirse, sıçramayı ve kavurmayı önlemek için ısıyı azaltın. 1 saat civarında.
3. Isıdan çıkarın, biraz soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıya aktarın ve kadifemsi pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Tuzla tatlandırıp kenara alın. 1 fincan Subise almanız gerekir.

Salamura domates ve soğan:

malzeme:
• 1 su bardağı baharat turşusu sıvısı (altta)
• 1 orta boy kırmızı soğan, büyük küpler
• 1 orta boy olgun domates, büyük küpler

yön:
Baharat turşularını küçük bir tencerede kaynatın. Soğanları ve domatesleri reaktif olmayan bir kaba koyun, üzerlerine sıcak sıvı dökün ve iyice karıştırın. Servis yapmadan önce yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Yaklaşık 3 bardak salamura domates ve soğana ihtiyacınız var.

Montajlama:
1. Pişirmeye hazır olduğunuzda, yüksek ısı için bir ızgara veya bir dökme demir tava hazırlayın. 10 dakika ısıtın. Karides, biftek ve tavuk ara sıra serpilir ve kızarana ve pişene kadar ızgara yapılır. Karides ve biftek için yaklaşık 3 dakika, tavuk için 4-5 dakika sürer.
2. Sakeyi küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Izgara yiyecekleri bir tabağa koyun, fazla suya baharatı serpin ve maydanoz serpin. Ilık çorba, salamura domates ve soğan, sıkmak için limon dilimleri ve jollof pirinç ile servis yapın.
3. Not: Pişmiş sardalyeler kapalı buzdolabında 1 güne kadar, tavuk ve dana şurupları 4 güne kadar saklanır. Domates zencefil çorbasını kapalı bir buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Salamura domates ve soğan 3 güne kadar kapalı bir buzdolabında saklanır.

Baharat turşusu sıvısı

malzeme:
• 1¾ fincan beyaz şarap sirkesi
• Toz şeker ¼ su bardağı
• 3 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 12 dal taze kekik
• 4 çay kaşığı bütün kişniş tohumu
• ½ Habanero Biber, sapları, ekilmiş ve iri kıyılmış
• Yaklaşık 2-3 inç uzunluğunda iki ince zencefil dilimi
• 2 su bardağı su

yön:
Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca hemen ateşten alın. Tamamen soğumaya bırakın, ardından ince bir ağdan eleyin ve sıkı kapaklı temiz bir kavanoza aktarın.

Not: Baharat dekapaj solüsyonu 6 aya kadar kapalı bir buzdolabı kabında saklanır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.