Kırık kollar yemeğin masadan kalktığı anlamına gelmez.

Öncelikle, planladığım kış ortası tatilinden bahsedelim.

Arkadaşımın Cabin Up North’ta hızlı bir tatildi, birkaç gün ateşin yanında kros kayağı yaptı. Kışlık kıyafetlerin yanı sıra biber, kurabiye, sıcak şekerleme ve kahvaltılık ekmek pudingi için ihtiyacım olan her şeyi paketledim.

O sabah erkenden ayrılmaya hazır olduğumda, ışık kristalimsi ve parlaktı ve hava gıcırtılı ve gevrekdi. Yavru köpeğim Daisy yola çıkmak için mızmızlanıp duruyordu. Son çantayı bagaja attım ve sonra… Bir buz parçasına adım attım. Bileğimin asılı olduğunu görmeden önce kemiğimde bir çatlama duydum.

Acil serviste otururken aklıma geldi: Hikayemi yazan elimle parmaklarımı hareket ettiremedim ya da tenceremi karıştırmak için bileğimi çeviremedim. Hayatımın geri kalanında sağ elime güvendim. Kucağımda rahat bir şekilde duran sağlam ellere bakarken, sol tarafın işe uygun olup olmadığını merak ettim.

İlk hafta, Lefty’den fazla bir şey yapması istenmedi. Buzdolabını ve dolabı açabilir, kahve yapabilir ve içecekleri karıştırabilirsiniz. Arkadaşlarım, erkek kardeşim, baldızım ve oğullarım ile çiçekler ve güzel mutfak hediyeleri ile uğradılar – sebze köri, zengin kemikli çorba tavuk çorbası, İrlanda yahnisi ve vişneli el turtası. Sıfırdan yapıp sevgiyle baharatladığımda, diğer insanların yemeklerinin ne kadar lezzetli olduğunu unuttum. Her öğün, tek elle yenebilecek malzemeler kullanılarak iyi düşünülmüştür.

Durumum yeni olmadığında, Lefty’de çalışmaya başladım. Baskın olmayan eli kullanmanın beynin kullanılmayan kısımlarını güçlendirdiği doğru mu? Yumurta kızartmak veya solak makaleleri düzenlemek beni daha akıllı ve daha yaratıcı yapacak mı? Elbette yeteneklerim ve zamanım sınırlıydı. Yarım konteyner açmak gibi en basit işler bile iki kat daha uzun sürüyordu.

Kooperatiflere ilk adım attığımda, kullanım kolaylığı ve rahatlık için neler yapabileceğime ve ne satın alabileceğime odaklandım. Döner tavuk tam olarak buydu. Sıcak bardan çıkarmak, yeniden ısıtmak ve kavrulmuş patates ve ballı havuç ile servis etmek kolaydır. Ertesi gün, Lefty tavuğun geri kalanını doğradı, taze mısır tortillalarının üzerine baharatlı mısır salsasını yerleştirdi, üzerine ince kıyılmış kaşar peyniri serpip köpürene kadar pişirdi. Lefty sürükleniyordu.

Kavanozu açmak, dizlerimin arasına veya sağ kolumun altına koyduğumu anlayana kadar zordu. Döküm bir somun ekmeğe yaslanırsa, parçalar kesilebilir. Havuçta da durum aynı. Lefty ile olan el yazım, yetkin bir ikinci sınıf el yazısına benzeyecek şekilde gelişti. Makaleyi yazmak için bilgisayarımda bulunan Bay Dikte’yi tuttum. Ama heceleme ya da noktalama yapmıyor, bu yüzden Lefty bir düzeltme için dürtüyor.

5 hafta oldu. Alçı kapatılır, Rightie eski şeklini alır, hafif tencereyi kaldırır, kutuyu açar ve çanağı ovalar. Ve Kuzey Ormanı’nın büyüsünü kaçırdım ama bu hafta ona şanslı tatilim diyorum. O belirsiz günleri lütuf ve umut parıltısı doldurdu. Ameliyattan önce omzuma lavanta bandı takan bir hemşire vardı. Kokusu sinirlerimi yatıştırdı. Nazik ve kendine güvenen bir cerrah olan Dr. Bohn (“kemik” olarak telaffuz edilir) bana koşmaya, yazmaya ve yemek pişirmeye geri döneceğime söz verdi. Ameliyat sonrası toplantıda ekmek pudingi hakkında konuştuk.

Lüks ve yetenekli bir yemeğin tadını çıkardım ve lezzetli yemekler için yerel üreticilerin pişmiş yemeklerini hızla kullandım. Geleneksel mısır ekmeği, taze salsa, canlandırıcı yeşillikler, çizik salata sosları, hepsini kendiniz yapabileceğinizden daha iyi. İyi bir et döner tavuğunun buzdolabındaki iki pişmemiş kuştan daha iyi olduğunu buldum.

Akıllı veya yaratıcı olmayabilirim ama solak daha güçlü, belki daha dengeli ve aldığım tüm iyilikleri sunmaya hazırım.

Asya Tarzı Tavuk Salatası

4. servis yapın.

Not: Bu çıtır çıtır salata, önceden doğranmış lahana ve karalahana, kızarmış Minnesota salatası kızının kızarmış susamlı zencefil salata sosu kullanır, Ortabatı su teresi yatağında servis edilir ve salata barında servis edilir.Üzerinde önceden kesilmiş portakal ve ananas bulunur. Tek elinizle saniyeler içinde hazır olacaksınız. Tavuk ve lahana, yemeği tamamlamadan önce değiştirilebilir ve birkaç saat bekletilebilir.

• 3c.İnce kıyılmış lahana ve lahana

• 2c.Pişmiş kıyılmış tavuk

• 2-3 yemek kaşığı.Hazırlanmış Asya sosu veya gerekirse daha fazlası

• 3c.Su teresi veya ıspanak

• 1c.Zarla kesilmiş taze portakal ve ananas

• 1/4c.Mısır fıstığı veya kızarmış fıstık

yön

Büyük bir kapta, bol Asya soslu lahana ve tavuğu hafifçe uygulayın. Su teresini veya ıspanağı bir tabağa veya servis kasesine koyun ve tavuk karışımını üstüne koyun. Üzerine meyve ve mısır fıstıklarını serpin ve hemen servis yapın.

sınırda Güney güveç

4. servis yapın.

Not: Kolay ve cesurca baharatlanmış bu güveçte, iki kat as ve sekiz hafif baharatlı mısır salsa, çok taze Nixta Heritage mısır ekmeği ve paketlenmiş rendelenmiş peynir kullanılır.

• 8 taze mısır ekmeği

• 2c.Pişmiş, ince doğranmış tavuk, bölünmüş

• 1c.Mısır salsa, bölünmüş

• 1/2 ila 1c.İnce doğranmış Meksika usulü peynir

• Ekşi krema veya Yunan yoğurdu ile süsleyin

• Garnitür için Guacamole

• Kıyılmış kişniş ve garnitür için

• Garnitür için taze domates salsa

yön

Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.

Dört tortillayı fırın tepsisinin altına yerleştirin. Tortillaların üzerine 1 su bardağı ince kıyılmış tavuk ve üstüne 1/2 su bardağı salsa koyun. Salsanın üzerine bir kat daha ekmeği koyun ve kalan tavuk ve salsayı üstüne koyun. Üzerine peynir serpin.

Bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün ve ısıtılıp peynir eriyene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve peyniri yakmak için pişirmeye devam edin. Servis yapmak için kareler halinde kesin ve garnitürü yan yana geçirin.

Beth Dooley, “Perennial Kitchen”ın yazarıdır.onu bul bethdooleyskitchen.comm.

Leave a Comment

Your email address will not be published.