Jo Trivelli’nin Renkli Bahar Tarifleri | Yemek

Çilek ve kuşkonmaz, her zaman bana gelecek olan ilkbahar ve uzun yazlar için sonsuza kadar iyimserlikle doludur. Kent’te büyüdüğüm yerde yerel olarak büyüyorlar.

Sapları seven kuşkonmaz püritenleri, ancak tuzlu eritilmiş tereyağının pürüzsüzlüğü ile anlaşılabilir, ancak yeni şeyler denemeyi severler. Bu tarif temelde yumuşak bir sarımsak sosudur. Gerisini ekmekle silecek kadar. Ayrıca önümüzdeki yaz aylarında salatalık ve taze biber baş sallamaları da var.

Çilekler de, çökmekte olan çilekli kremalı kek gibi birkaç çığlık atan yaz ile net bir yaklaşımı hak ediyor.

Rainbow Chard ve Mozzarella Chef hakkında bir kaç söz: Sidney’de yeni bir şef olarak geçirdiğiniz zamanı düşünmeden bunları yiyemezsiniz. Mutlu bronzlaşmış günlerdi. Eritilmiş mozzarella peynirli limon kremalı fraiche her şeyi sızdırıyor ve renkli ve rustik bir pakete sarılıyor.

Gökkuşağı pazı mozzarella

Meze, domates ve kekik salatası ile tek yemek olarak idealdir. 4 kişilik

Gökkuşağı pazı yaprağı 8, Orta boy
mozzarella 500g
krem şanti veya Kalın çift krem 8 çay kaşığı
Limon 1, coşku
Deniz tuzu ve karabiber
Zeytin yağı

Pazı yaprağının ortasından sapın ortasına kadar bölün. Kaynayan tuzlu suda 2 dakika daldırın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Mozzarella peynirini 16 parçaya bölün.

Fırını 180 ° C / gaz işaretine kadar ısıtın 4.

Pazı yapraklarını açın ve ortasına bir dilim mozzarella peyniri koyun. Bir çay kaşığı taze krema, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesi serpin. Üzerine başka bir peynir koyun, yaprakları sarın ve sapı aşağı doğru itin. Hafifçe yağlanmış bir üst tabağa koyun ve diğer yapraklarla tekrarlayın.

8 dakika pişirin, ardından tuz, karabiber ve zeytinyağı serpin. Hala sıcakken yiyin.

Kuşkonmaz, biber, salatalık, kavrulmuş bahar sarımsak, kekik

“Sos çok yumuşak”: kuşkonmaz, biber, salatalık, kavrulmuş bahar sarımsak ve kekik. Fotoğraf: Romans Food / The Observer

Bu sos sadece yoğurdun ekşiliğine dayanır ve bütün sarımsağa rağmen gerçekten çok yumuşaktır. Mevsim izin verirse kuşkonmazı taze domates ve közlenmiş biberle değiştirin. 4 kişilik

Sarımsak bir bütün kafa
Tuz ve biber
zaman 6 taze dal
Tam yağlı yoğurt 150ml
Zeytin yağı
Kırmızı biber 4, büyük
Kuşkonmaz 250g
Salatalık 1, orta
siyah zeytinler 50 gram
yeşil zeytin 50 gram

Fırını 150 °C / gaz işaretine kadar ısıtın 2. Sarımsak başını ikiye bölün, böylece karanfiller meyve suyu için yarım portakal gibi görünecek. Hafifçe tuzlayın, iki kekik dalını yan yana koyun, sarımsağı kapatın ve ince dallara sarın. 50 dakika kızartın.

Bir çubuk veya başka bir blender ile deriden sıkılmış sarımsak karanfil, yoğurt, tutam tuz ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı. Bu pansuman olacak.

Bir gaz ocağında orta veya orta ila yüksek ısılı kuru tavada, biber kabuğu boyunca kabarcıklar oluşturun. Üzerini örtüp soyulma noktasına gelene kadar buharda pişirin. Sonra bölün ve bir çay kaşığı ile tohumları atın ve atın. Biber etini hafifçe tuzlayın, zeytinyağı serpin ve ellerinizi iyice yıkayın.

Fırını 180 °C / gaz işaretine yükseltin. Dört. Kuşkonmazı yıkayın ve sert kenarlarını kesin veya kırın ve ikiye bölün. Salatalıkları soyun ve dikey olarak dörde bölün. Çekirdekli kısmı çıkarmak için bir bıçağın ucunu kullanın, atın ve parçalara ayırın. En üst tabağa kuşkonmaz ve salatalık koyun, tuz ve zeytinyağı serpin ve 15 dakika pişirin. Yolda zeytin ekleyin.

Servis tabağında sıcak sebzeleri ve pul biberi karıştırıp üzerine sarımsaklı sos gezdirin. Kalan kekik yapraklarını seçin ve karabiber serpin.

“Tuzlu Morina

“Verecek çok şey var”: “tuz” morina. Fotoğraf: Romans Food / The Observer

Verecek çok şey içeren basit bir tarif. Bu, kalın balık filetoları için harikadır. Geleneksel tuzlu morina balığının aksine, pişirmeden hemen önce terbiyelenir. 4 kişilik

Morina 800 gr fileto
Kaliteli Deniz tuzu 60g
Şeker 10g
Sarımsak 1 karanfil
Zeytin yağı
Çam fıstığı 25g
kurutulmuş biber 1
reyhan iki dal
Erik domates 2, kutudan

Pişirmeden 1 saat önce morina filetolarını tuz ve şeker serpin ve 45 dakika tepside bekletin. Ardından iyice yıkayın, kuruması için hafifçe vurun ve bir tarafa yerleştirin.

Sarımsakları dilimleyin ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı, dolmalık fıstık ve pul biber ile bir tencereye koyun. Sarımsak biraz yapışkan olana kadar orta ateşte kızartın. Balık, fesleğen ve doğranmış domatesleri ekleyin. ½ su bardağı su ekleyin ve parlamaya doğru örtün.

Pişirirken zaman zaman tadın. Tam olup olmadığını yaklaşık 10 dakika içinde kontrol edin. Tara çatala teslim olduğunda hazırdır. Lütfen ekmekle servis yapın.

Çilek kremalı pasta

“Tüy ışığı”: Çilekli kremalı kek. Fotoğraf: Romalılar Food

Tüy kadar hafif bir Pandispanya yapabilirsiniz Bir gün önce kek. Grappadan kaçınmak istiyorsanız, çilek yerine limon suyu kullanın. 6 kişilik

Tereyağı Tencere için
Yumurta 3
tuz
Toz şeker 90g
vanilya kabuğu ½ veya ½ çay kaşığı vanilya özü tohumu
Patates unu 45 gr (veya mısır nişastası)
’00’ un 45 gr (makarna unu)
çilek 400g
Şeker 2 yemek kaşığı
büyükbaba 5 yemek kaşığı
çift ​​krem 500ml
Limon ½ coşku
pudra şekeri toz almak için

Fırını 160 °C / gaz işaretine kadar ısıtın. 3. Sünger yapmak için 20 cm’lik kek kalıbına çizgi çizin ve yağlayın. Bir elektrikli mikser kabında yumurtaları bir tutam tuz ile orta ve yüksek devirde çırpın. Kabardığında, her kaşık için pudra şekeri ekleyin, ardından vanilyayı ekleyin. 15 dakika çırpmaya devam edin. Bu yaş gibi görünüyor, ancak sonunda yumurta çok kalın ve kararlı.

Çırpıcıyı kapatın, unu eleyin ve tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırın.

Tavaya su doldurup kapağını açmadan 45 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın, kapağını açın ve keki fırında 15 dakika soğumaya bırakın.

Çilekleri yıkayın, soyun ve ince ince dilimleyin. Bir kaseye 2 yemek kaşığı şeker ve grappa serpin ve bir kaşıkla karıştırın. 30 dakika kenara koyun.

Kremayı limon kabuğu rendesi ile çırpın. Pastayı ikiye bölün ve alt yarısını çilek kasesinin dibindeki meyve suyu ve meyvenin yarısı ile ıslatın. Pratik miktarda krema ile kaplayın ve pastayı pudra şekeri serpin.

Kalan krema ve çileklerle servis yapın.

Joe Trivelli, River Café’nin yardımcı şefidir.

Gözlemciler, Deniz Koruma Derneği’nin İyi Balık Rehberi tarafından sürdürülebilir olarak değerlendirilen deniz ürünleri tarifleri yayınlamayı hedefliyor.

Leave a Comment

Your email address will not be published.