Izgara peynir oyununuzu canlandırmak için bu sandviçleri yapın – Orange County Register

Ah, modern eriyik keyfi, cızırtılı preslenmiş zımbırtı ile uyum içinde şarkı söyleyen malzemelerle yapılan güncellenmiş bir ızgara peynirli sandviç. Elma ve jambon peyniri. Marine edilmiş soğan ve tam tahıllı hardal peyniri. Zeytin, biber ve kapari peynirine ek olarak bir iki yaprak ıspanak. Oozy-goosy lezzetlidir.

Neredeyse 20 yıl önce, doğum günümde kızlarım bana muhteşem bir elektrikli sandviç makinesi verdi. Bu, İtalyan Panini makinesi gibi aynı anda hem sıkıştıran hem de ızgara yapan, yükseltilmiş yapışmaz bir makinedir. Yıllar boyunca, çoğu peynir uzmanı Laura Warin’in tariflerini kullanan lezzetli ızgara peynirli sandviçler sunuyoruz. Yemek kitabı “Büyük Izgara Peynir” (Stewart, Tabori, Chang, 16.95 $) ızgara sandviçlerimin yolunu açtı.

Artık sadece öğle ve akşam yemekleri için primopiatlar yapmıyoruz, küçük parçalara ayırıp kokteyllerle meze olarak servis ediyoruz. Veya parmağınızla düzeltin ve yeşil salatalar için sıcak kruton benzeri bir garnitür olarak kullanın.

Bir sandviç üreticisi ile çok az denetime ihtiyacınız var. Ancak başka cihazlar ve teknikler kullanılabilir. Büyük yapışmaz kızartma tavası güvenilir bir şekilde çalışır, zamanlamaya ve sıcaklığa dikkat eder. Arkadaşım bana George Foreman Grill’in de çalıştığını söyledi.

eğlence!

Izgara ekşi mayalı elma, jambon ve çedar peynirli sandviç

teslim olmak: 4 sandviç

malzeme

2 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında

8 ekşi mayalı ekmek (1/4 inç kalınlığında)

1/4 lb jambon, 4 dilime kesilmiş (veya dilimlenmiş jambon satın alın)

Granny Smith gibi küçük bir yeşil elmayı (yaklaşık 5 ons) 1/8 inç kalınlığında kesin.

6 oz orta veya keskin kaşar peyniri, kaba rendelenmiş

Cook’un Notu: Wellin, peynirin daha hızlı eridiğini iddia ettiği için rendelenmiş peyniri dilimlere tercih ediyor.

prosedür

1. Her dilim ekmeğin bir tarafını yağlayın. Dört dilimi, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Her dilim ekmek üzerine jambon dilimleri koyun ve gerektiği gibi katlayın. Her sandviç için 4-5 dilim elma koyun, ardından peyniri ekleyin. Kalan dört dilim ekmeği, tereyağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sandviç oldukça kalın görünüyorsa, aşağı bastırın ve malzemeyi biraz sıkıştırın.

2. Sandviç makinesini kullanarak pişirmek için, sandviç makinesini önceden ısıtın ve üreticinin talimatlarına göre pişirin. Ocakta pişirmek için büyük bir yapışmaz tavayı orta ila yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Sandviçi bir tavaya koyun (gerektiğinde gruplar halinde), üzerini örtüp 2 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin. Kapağı çıkarın, bir spatula ile çevirin ve biraz düzleştirmek için sıkıca bastırın. 1 dakika veya alt kısmı altın rengi olana kadar pişirin. Sandviçi tekrar çevirin ve bir spatula ile 30 saniye bastırın veya peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Hemen yiyin.

Kaynak: Laura Werlin’den “Büyük Izgara Peynir” (Stewart, Tabori, Chang, 16.95 $)

Izgara iki peynirli Akdeniz sandviçi ideal olarak geleneksel ekşi hamurdan daha baharatlı ve daha yoğun olan acı maya ile yapılmalıdır. (Fotoğraf, Leonard Ortiz’in izniyle, Orange County Register / SCNG)

Izgara İki Peynirli Akdeniz Sandviç

teslim olmak: 4 sandviç

malzeme

2 ons ezilmiş beyaz peynir

1/2 su bardağı çekirdek Kalamon zeytinleri, durulanmış, iri kıyılmış

1 yemek kaşığı süzülmüş kapari, durulanmış

1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi, sadece renkli kısımları

Taze çekilmiş karabiber tadın

2 yemek kaşığı tereyağı, oda sıcaklığında

8 (1/4 inç kalınlığında) dilim acılı aulevain veya ekşi mayalı ekmektir.Cook’un notuna bakın

4 oz Gruyere peyniri veya Emmental peyniri veya Monterey Jack, kaba rendelenmiş

4 bütün közlenmiş kırmızı biber (kavanozdan veya evde közlenmiş), soyulmuş, ekilmiş, süzülmüş, ikiye bölünmüş

1/2 su bardağı taze ıspanak yaprağı

Cook’un Notu: Painaulevain, ekşi hamur mayası ile yapılır. Geleneksel ekşi hamurdan daha baharatlı ve biraz daha yoğundur.

prosedür

1. Küçük bir kapta beyaz peynir, zeytin, kapari, limon kabuğu rendesi ve biberi ekleyin. Onu kurtar.

2. Her dilim ekmeğin bir tarafını yağlayın. Dört dilimi, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Beyaz peynir karışımını 4 dilim üzerine eşit olarak yayın. Her sandviç için Gruyère’i beyaz peynir karışımına itin ve biberlerin yarısını üstüne yerleştirin. Üzerine ıspanak koyun. Tekrar basın. Ekmeği tereyağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

3. Sandviç makinesini kullanarak pişirmek için, sandviç makinesini önceden ısıtın ve üreticinin talimatlarına göre pişirin. Ocakta pişirmek için büyük bir yapışmaz tavayı orta ila yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Sandviçi bir tavaya koyun (gerektiğinde gruplar halinde), örtün ve 2-3 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin. Kapağı çıkarın, bir spatula ile çevirin ve biraz düzleştirmek için sıkıca bastırın. 2-3 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve ıspanak soluncaya kadar pişirin. Sandviçi tekrar çevirin, bir spatula ile bastırın ve 30 saniye veya peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Hemen yiyin.

Kaynak: Laura Werlin’den “Büyük Izgara Peynir” (Stewart, Tabori, Chang, 16.95 $)

İnce dilimlenmiş Gruyere peynirinden marine edilmiş soğan ve ızgara tam tahıllı hardal peyniri yapılır. (Kathy Thomas’ın fotoğrafı)

Marine edilmiş soğan ve ızgara tam tahıllı hardal peyniri

teslim olmak: 4 sandviç

malzeme

Marine edilmiş soğan:

3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve gerekirse daha fazlası

2 çay kaşığı ham tuz

1/3 su bardağı sızma zeytinyağı

2 su bardağı taze çekilmiş karabiber

İki orta boy sarı soğan, yukarıdan aşağıya ve yatay olarak 1/8 inç ikiye kesilmiş

sandviç:

8 adet beyaz veya tam tahıllı ekşi mayalı ekmek.Cook’un notuna bakın

Tereyağı, oda sıcaklığında yayılmış

1/4 su bardağı tam tahıllı hardal

8 ons Gruyere peyniri, dilimlenmiş, yaklaşık 1/16 inç kalınlığında

Seçenek: 4 dilim jambon

Cook’un Notu: Izgara peynirli sandviçler için genellikle Trader Joe’nun ekşi mayalı tam buğday ekmeğini kullanırım. Orta dilim o kadar uzun ki orta kısmı kullanırken sandviçi pişirme süresinden sonra ikiye böldüm. Bence her yarım bir sandviçe eşittir. Sanırım daha küçük olan son dilim bir sandviçin nasıl yapılacağıdır.

prosedür

1. Marine edilmiş soğan: Cam veya seramik gibi orta derecede reaktif olmayan bir kapta sirke ve tuzu karıştırın. Tuzu eritmek için karıştırın ve karıştırın. Zeytinyağı ve pul biberi ekleyip karıştırın. Soğan dilimlerini ekleyin ve tüm soğan dilimlerini fırlatıp kaplayın. 20 dakika oda sıcaklığında bırakın. Baharatları ve baharatları ayarlayın ve gerekirse biraz daha sirke veya tuz ekleyin.

2. Her dilim ekmeğin bir tarafını yağlayın. Dört dilimi, tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Ekmeğin üzerine düzgün bir hardal tabakası sürün, peynir dilimlerinin yarısını kaplayın ve ekmeğin kenarlarını aşıyorsa ortaya doğru katlayın. Marine edilmiş soğanları maşa ile serpin, böylece ekstra turşusu kasede kalır. Kalan peyniri tek bir tabaka halinde üstüne yerleştirin. Kullanıyorsanız üzerine jambon koyun. Her birinin üzerine ekmek koyun ve tereyağlı tarafı yukarı bakacak şekilde elinizle hafifçe bastırın.

3. Sandviç makinesini kullanarak pişirmek için, sandviç makinesini önceden ısıtın ve üreticinin talimatlarına göre pişirin. Ocakta pişirmek için büyük bir yapışmaz tavayı orta ila yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Sandviçi bir tavaya koyun (gerektiğinde gruplar halinde), örtün ve 2-3 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin. Kapağı çıkarın, bir spatula ile çevirin ve biraz düzleştirmek için sıkıca bastırın. 2-3 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve ıspanak soluncaya kadar pişirin. Sandviçi tekrar çevirin, bir spatula ile bastırın ve 30 saniye veya peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Hemen yiyin.

Izgara kayısı reçeli ve brie peynirli sandviç

teslim olmak: 4 sandviç

malzeme

1 baget, tercihen her iki ucunda 1 inç kesilmiş, ekşi hamur değil

4 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

2 yemek kaşığı ve 2 yemek kaşığı kayısı reçeli

6 ons brie peyniri, soyulmuş ve 12 dilime kesilmiş.Cook’un notuna bakın

Cook’un Notu: Peynir çok soğuk olduğunda, peynir kabuğunu çıkarmak en kolay yoldur. Peyniri ızgara yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

prosedür

1. Bageti dört parçaya kesin. 8 parça (her biri yaklaşık 5 inç uzunluğunda) yapmak için her parçayı dikey olarak ikiye bölün. Bir oluk oluşturmak için her parçanın orta kısmını dışarı çekin.

2. Her bir tepsinin dışını eritilmiş tereyağı ile parlatın. Dördünü tereyağlı tarafı aşağı gelecek şekilde tezgahın üzerine yerleştirin. Reçeli 4 parçaya eşit şekilde yayın ve peyniri reçelin üzerine yayın. Kalan dört bageti, tereyağlı tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin.

3. Sandviç makinesini kullanarak pişirmek için, sandviç makinesini önceden ısıtın ve üreticinin talimatlarına göre pişirin. Ocakta pişirmek için büyük bir yapışmaz tavayı orta ila yüksek ateşte 2 dakika ısıtın. Sandviçi bir tavaya koyun (gerektiğinde gruplar halinde), üzerini örtüp 3 dakika veya alt tarafı altın rengi olana ve peynir erimeye başlayana kadar pişirin. Kapağı çıkarın, bir spatula ile çevirin ve biraz düzleştirmek için sıkıca bastırın. 2 dakika veya alt kısımlar yer yer altın rengi olana kadar pişirin. (Bagetin şekli eşit şekilde kızarmasını engeller.) Sandviçi tekrar çevirin, bir spatula ile bastırın ve 30 saniye ile 1 dakika arasında veya peynir tamamen eriyene kadar pişirin. Hemen yiyin.

Kaynak: Laura Werlin’den “Büyük Izgara Peynir” (Stewart, Tabori, Chang, 16.95 $)

Yemek sorusu? Cathy Thomas ile [email protected] adresinden iletişime geçin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.