İki şekilde yapılan villa makarna tarifi

Idea Alley’de görüntülenen tarif Arkansas Democrat-Gazette tarafından test edilmemiştir.

Restoran menü öğesi, Idea Alley’in en popüler taleplerinden biridir. Ama aynı zamanda karşılanma olasılığı en düşük olanlardır. Bunun nedeni, restoran şeflerinin ve sahiplerinin, tarifleri konusunda doğal olarak koruyucu ve gizli olmalarıdır. Aynı zamanda, bir tarifi bir restoran miktarından bir aile yemeğine dönüştürmek neredeyse imkansız olabilir. Ev aşçılarının aynı malzemelere erişimi yoktur ve tarifi azaltmak basit bir matematik problemi değildir.

Söylemeye gerek yok, Kats genellikle onlarca yıl önce kapatılan restoranlardan yemek tarifleri ister.

Restorandan yemek tarifleri istemediğimi söylemiyorum ama beklentilerimi gerçekçi tutuyorum.

Neyse ki, Little Rock’taki The Villa Italian Restaurant’ın emekli ortak sahibi Ken Shivey, restoran tarifleri konusunda yıllardır cömert davrandı. Shivey, 2013 yılında Alley Kats ile klasik Fettuccine Carbonara’yı yeniden yaratmak için The Villa’nın temellerini paylaştı.

Maceracı aşçıların oranları ve pişirme tekniklerini anlamaları gerekir. Çoğu carbonara tarifinin aksine, bunun yumurta içermediğini unutmayın.

Fettuccine Carbonara

  • ıspanaklı makarna
  • 6 parça ağır krem ​​şanti
  • Bölüm 1 Rendelenmiş Parmesan-Reggio Peyniri
  • prosciutto doğranmış
  • Dilimlenmiş taze mantar
  • Taze maydanoz
  • Kıyılmış sarımsak
  • Karabiber

Shivey herhangi bir talimat içermiyordu, ancak onu oluşturmanın iki yolu var:

Seçenek 1: Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynatın. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Pişirme suyunu boşaltın ve bir kenara koyun.

Bu arada kremayı başka bir tavaya dökün ve hafifçe pişirin. Peyniri ekleyip peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.

Makarnayı ve birkaç yemek kaşığı ayrılmış pişirme suyunu tavaya geri koyun ve krema ve parmesan karışımını ekleyin. Makarnayı tamamen sosla kaplanana kadar atın. Tepeleme olarak jambon, mantar, maydanoz, sarımsak ve karabiber ile servis yapın.

Seçenek 2: Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynatın. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Pişirmek için biraz su alın ve süzün.

Bu arada prosciutto ve mantarları geniş bir tavada prosciutto çıtır çıtır olana ve mantarlar suyunu salana kadar kızartın. Sarımsak ekleyin ve en az 30 saniye veya kokulu olana kadar pişirin. Krem şanti ve palmezan peynirini ilave edip karıştırın, peynirler eriyene kadar pişirin, pişen makarnayı 2 yemek kaşığı haşlama suyuyla ilave edin ve makarna tamamen sosla kaplanana kadar karıştırın. Üzeri için maydanoz ve öğütülmüş karabiber ile servis yapın.

■■■

Bu tarifi bulmak için 2010’a geri dönmem gerekti. Robert Wadel..

“Bir pazaryeri restoranında ilk kez tatlı patates kızartması yediğimde, onların dip sosu gibi düşünmem gerektiğini biliyordum ve öyle de yaptım.” Donna Dorty Manda Homway’in isteğine yanıt olarak.

Tatlı patates kızartması dip sos

  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • Sıkıca paketlenmiş 1/2 su bardağı açık kahverengi şeker
  • ½ su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
  • 1 yemek kaşığı koyu mısır şurubu

Bir tavada şeker ve suyu karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin, ardından kaynatın ve 1-2 dakika hızlı bir şekilde kaynatın. Sos hala ince bir şuruptur, ancak soğudukça biraz daha kalınlaşır.

rica etmek

◼️ 1980’lerin sonlarından 90’lara kadar Fayetteville’deki Koy’s Place Prime Rib’de Wadel’in kullandığına benzer sürtünme.

◼️ Tonti Town’daki Venetian Inn’de bir akşam yemeği rulosu gibi, Wadel de farklı değil.

◼️ Fort Smith’s Van Houten Bakery’deki gibi ekmek çubuğu Audrey Akeman.. “Çıtır ve sarımsak”, Akeman’ın onları açıklama şeklidir.

Tarif gönderilerini, istekleri ve yemekle ilgili soruları şu adrese e-posta ile gönderin: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.